缸豆，营养丰富，含有较多的优质蛋白和不饱合脂肪酸。维生素B，c的含量也很高，是我国老百姓餐桌上的常见的一道菜。
如何做法才能保存豇豆的绿色，使普通的一道菜变的色香味俱全呢。其实很简单，就是先把豇豆洗干净，用刀切段，一寸左右吧，用手折断更好。放在开水里绰一下，时间大概两分钟，大火啊，至豇豆有六七成熟时捞出来，放入冷水盆里备用。这里要注意两点，第一是在开水里绰的时候，千万别时间长了，时间长了把豇豆煮熟变软就失去口感了。没经验的可以绰一会捞出来一个，自己用嘴巴品尝一下，注意不要烫着。感觉太生，可以再稍微绰一下。弄两次就有经验了。第二是，绰到七成熟的豇豆放入水盆里，水最好多点，因为豇豆是热，水少了，无法把热豇豆冷却下来。
然后，你就可以根据自己平常喜欢的吃法烧豇豆了，比如：是清炒豇豆，先把油倒入锅里烧热，放上佐料，葱姜，辣鸡丝之类，等把佐料煸炒出香味，再把刚才绰过的豇豆从水盆里捞出来，尽量把水弄净，倒锅里爆炒一会就可以啦。
豇豆是夏天的应季蔬菜，它好吃但是不容易炒熟，很多时候把握不好做的颜色就比较黄，下面分享两个可以把豇豆做的翠绿的方法：
一、用开水烫（适合减肥或者口味清淡的人士）
步骤：1.将准备好的豇豆折成长约三厘米的小段，洗干净备用。
2.锅中烧水至沸腾。
3.把豇豆放入开水中烫三分钟捞出过凉水。（这个步骤是为了使烫好的豇豆口感更脆，用开水快速烫熟，颜色比较绿并且不油腻）
4.锅中加入蒜泥、干辣椒等调料快速翻炒即可。
二、用热油炸（此方法饭店用的巨多，比较适合重口味人士）
步骤：
.将准备好的豇豆折成长约三厘米的小段，洗干净备用。
2.锅中油温烧至八成热。
3.把豇豆放入油锅中炸两分钟捞出控油，然后等锅中油温上来再复炸半分钟捞出控油即可。
4.锅中加入蒜泥、干辣椒等调味料快速翻炒即可。
希望我的回答可以帮到你。
豆角怎么做好吃，红烧土豆豆角的家常做法？
豆角洗净，切段。
土豆去皮洗净，切块。
瘦肉洗净，切末。
肥肉少许，切丁。
生姜少许，去皮切末。
大蒜少许，切末。
盐，生抽，料酒。
瘦肉中加入生抽，料酒腌几分钟。
热锅，加入食用油，待油热加入肥肉丁，榨出肉油。加入大蒜爆香，加入腌制好的瘦肉翻炒，再加入土豆和豆角翻炒均匀。加入少许生抽继续翻炒均匀，加水至刚好沒过锅中的菜。焖至汤汁浓稠，加入盐调味，翻炒均匀，出锅。
也可以制作不加肉的版本。
生姜大蒜看个人口味添加。
喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒调味。
还可以在汤汁收到一半的时候加入面条做成焖面，又是另一种风味。