主料老豆腐2块 辅料卤水汁适量色拉油适量
步骤
卤老豆腐的做法步骤11.准备2块老豆腐
卤老豆腐的做法步骤22.用热水泡一下，去掉豆腥味
卤老豆腐的做法步骤33.用厨房纸吸走水分
卤老豆腐的做法步骤44.切成大小适中的长条
卤老豆腐的做法步骤55.平底锅加色拉油，烧热
卤老豆腐的做法步骤66.把切小的豆腐放入油锅
卤老豆腐的做法步骤77.豆腐4面都要炸一下
卤老豆腐的做法步骤88.4面炸到金黄
卤老豆腐的做法步骤99.捞出后马上放入牛肉卤水中浸泡
卤老豆腐的做法步骤1010.这是浸泡了一个晚上的成果
小贴士
豆腐油炸时一定要吸干水分。不然会炸锅哦！
超简单的卤毛豆的做法步骤图，怎么做好吃
做法
(1)将毛豆角摘下，用清水洗净。
(2)锅内放copy入清水1500克，。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
(3)锅内换清水1500克，加知入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香道料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
五香卤毛豆的做法，五香卤毛豆怎么做好吃，五香
1.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头
2.锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟
3.待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾
4.一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用
烹饪技巧
煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点：
第一，水开后再下毛豆。
第二，滴几滴油。
第三，不要盖盖。
卤水点豆腐怎么做比例是多少
盐卤浓度，一般控制在14-22BE，豆浆浓度因豆制品的种类而异。
1、持水量大的豆腐，加水量是原料重的8-10倍；
2、持水量小的豆腐，加水量是原料重的11-12倍；
3、卤片制成卤水，加水稀释的比例为1:1.5。
1、【准备材料】东北优质大豆，要无虫豆、霉豆、黑豆，及杂质。
2、【清洗】黄豆浸泡之前用清水洗净。
3、【浸豆】
1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10小时，夏天6-8小时，冬天12
小
时。（如用温水泡豆，温度不要超过35度。）豆胀后豆子不得露出水面。
4、【磨豆】
第一磨加水量适中，水流￠8-10毫米，加入14公斤湿黄豆（约6公斤干豆）豆腐的加水比例1:6即36公斤生豆浆（豆浆加水比例为1:8到1:10）。豆浆量小于40公斤。
注：（第一遍磨完后，再将豆渣加水调成糊状，再磨一次加入浆中。）
5、【煮浆】
煮浆至80度左右加入消泡剂（比例为8克/40公斤）用长勺均匀搅拌至泡沫消失，至98度时熄灭
。
6、【放浆】
放浆用滤架及滤网过滤，自然降温至80-85度即可点卤。
7、
【点卤】卤片加水稀释，（比例为1:1.5）制成卤水，加入适当食盐，（有一点食盐沉淀为宜）浆的温度。
在80-85度时用勺子使其在桶中上下缓慢翻动，慢慢加入卤水，有絮状出现时卤流放小，出现
80%絮状时停卤，（点卤量约250-300毫升）并在液面上洒卤压面。
8、【蹲缸】
静止不动大约10分钟，让蛋白质充分凝固。
9、【成型】
豆腐成型箱内，先把豆包布对角铺平，由四角向箱内放豆脑，放豆脑前不得搅拌，豆包布拉平盖好，然后旋压成型，旋压时应将弹簧缓慢挤压，当弹簧有少许缝隙时，即可停止，如此反复三次，10分钟即可成型。