步骤
1.豆角折成这样的小段放开水里焯水
2.豆角捞出沥水
3.备好葱姜蒜辣椒和肉片
4.胡萝卜切成块，香菇也事先泡发好
5.热锅入油先炒肉片，
6.炒香炒差不多熟
7.把肉推一边放入葱姜蒜和干辣椒
8.翻炒至香
9.倒入胡萝卜香菇继续翻炒
10.再倒入焯过的豆角
11.大火翻炒
12.加入粉丝
13.加入盐
14.加入五香粉加入足量的水加盖煮至水干
15.入盘
炒粉丝怎么做？
1）牛肉炒粉丝
[原料]
牛肉200克，粉丝100克，料酒、酱油、精盐、味精各少许，菜油、湿淀粉各适量。
[制法]
1．牛肉切成细丝，淋入湿淀粉，用手和匀；粉丝用热水泡几分钟后，捞出备用。
2．炒锅内放菜油适量，在旺火上烧热，把牛肉丝倒入锅内，炒散，并放入料酒，待肉丝变色时，放入精盐，炒匀起锅。
3．炒锅内再放入少量菜油，上火烧热，将泡好的粉丝放入锅内，快炒打散，并放入酱油和少许水，倒入牛肉丝，炒拌片刻，加入味精即成。
[特点]
肉质鲜嫩，粉丝滑爽。
（2）辣炒粉丝
作法:锅里放油，加肉片炒熟后，加切好的辣白菜、蒜碎翻炒。
到入煮好的粉丝，加一点点的酒翻炒。
出锅前加点盐和小青椒丝． 顺带一个炒青椒
锅热放油，加肉片炒好后，再加切好青椒。
加盐和酱油、蜂蜜翻炒一下...盛出。
肉末炒粉丝
原料:
粉丝, 猪碎肉, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 辣椒粉, 料酒, 酱油, 盐, 味精, 食用油
过程:
1. 将粉丝放进开水煮软后捞起沥干水份待用. 葱姜蒜切沫.
2. 锅内倒油烧至7层热时倒入猪碎肉, 煸干水份后烹入料酒, 然后依个人口味撒入辣椒粉, 炒至油变黄时倒入四川辣豆瓣酱和蒜姜沫. 待香味出来后, 掺入少许清水, 然后加酱油和盐, 烧开后放入煮好的粉丝, 和碎肉炒匀后待水份烧干, 油开始出来时加入味精撒上葱花, 炒匀就可起锅装盘了