香叶5片，甘草2片、陈皮小块，姜50克、葱50克。用热水浸泡半小时，然后冲洗干净待用。将腌好的小米椒、姜、蒜倒入炒制好的豆瓣酱中，放生抽、鸡精，搅拌均匀，即可备用。香醋，精盐，少许白糖，香油搅拌均匀。可以凉拌豆腐丝，土豆丝，绿豆芽等香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。
青红小米辣椒，姜末，蒜末，香菜末，米醋，辣鲜露，蒸鱼豉油，香油，麻油，红油，白芝麻再次泼入少许热油，加入生抽，香醋，香油，搅拌均匀，然后撒上香醋，再次搅拌即可。吃辣的可以放入小米椒或者辣椒油，不吃辣的可以不放辣椒。万能调味汁就做成了。
白糖250克，大红浙醋150克，精盐8克，蒜泥20克，姜末10克，酱油10克，色拉油50克，小麻油50克。加入少许盐、白糖，然后以2:1.5的比例添加海鲜酱油和醋，混合后，再加葱花，万能酱汁即完成啦一勺海鲜酱油，一勺耗油，盐少许，鸡精，辣椒油，香醋三大勺香油，凉白开水稀释搅匀。所以我们就简单按照通用的凉菜或者沙拉料汁来说说，完全可以按照自己口味增减调节。
这样吧，小方子给大家分享一款凉菜红油，基本上凉菜都能用，姑且可以叫万能凉菜辣椒油吧。用料:蚝油、蒸鱼豉油各400克，生抽、镇江香醋各250克，白糖1250克。浸泡花生米4一5小时即可。开锅两三分钟就可以了。然后加入香菜、香葱、香叶，香菜一蔫儿就捞出，晾凉使用。碗中放盐白糖调味（跟据个人口味添加）。万能油就大功告成了。总之凉拌菜只要有酸味辣味就好吃。
碗中放入蒜末。加入盐、鸡精、胡椒粉、醋、生抽、花椒油。搅拌均匀，拌什么菜都好吃。要想做出好吃的凉拌菜，加入这个万能凉拌汁就可以了。