到了夏天，不少人都因为温度升高而感觉到心情烦躁，连吃饭都没有什么食欲了。热腾腾的饭菜的确是不太适合夏天吃，此时凉拌菜就是最好的选择了。想要调出一道美味的凉拌菜，酱汁就是重中之重。而且有一些酱汁是万能的，不管做什么样的菜放入这些酱汁，都会变得十分美味，下面小编就来教大家拌凉菜的万能酱汁究竟应该如何调制。
准备材料想让酱汁变得好吃又有味道，干辣椒是必不可少的。去超市里面称一些散装的干辣椒面、花椒以及小葱、香菜、蒜瓣，然后将这些食材全部都切成碎末，放入一个碗中。在锅中倒入少量的食用油，开小火让油温迅速地升起来，然后将滚烫的热油浇在这些提前切好的碎末之中。放入一些盐，用筷子快速地搅拌开来，不过这并不代表着酱汁制作好了。
制作凉拌海带丝接下来在搅拌好的酱汁当中放入一勺老干妈，倒入小半杯的雪碧，再一次进行搅拌，此时一碗万能的酱汁就调制完成了。闻起来是非常香的，而且吃起来一点也不腻，这种酱汁搭配皮蛋豆腐、腐竹、海带丝等等凉菜都是绝配。那么下面小编就来跟大家说说凉拌海带丝的做法，在市场里面有提前腌制好了的海带丝，直接买回家就可以了，放在清水当中多涮几遍，将海带丝上面的盐涮干净，否则吃起来就会特别咸。
酱汁的其他用法有了这个万能酱汁以后也不再需要其他调味品了，把酱汁淋在海带丝上面，然后拿筷子搅拌一下。最后在海带丝上面放上一些香菜，这样子一道简单德凉拌海带丝就做好了。这种万能酱汁除了调凉菜以外，还可以用来拌凉面吃，一样很可口。
万能酱汁就是很通用的一个凉拌汁，一般会放生抽，蚝油，鸡精，陈醋，老干妈，柠檬汁，白芝麻等等。