1.川菜凉拌菜调料怎么做好吃
2.川菜凉拌菜调料的做法
川菜凉菜的红油该如何制作？
朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段
朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿
坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热
下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油
锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃
锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃
下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟
下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟
下泰辣粉，搅拌油炸3分钟
下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制
待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅
将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用，个人意见，希望采纳[爱慕]
川菜的辅助小料有哪些？
川菜作为中国著名的四大菜系之一，以一菜一格、百菜百味的风格享誉全球。川菜以味型多样化，善调麻辣味、鱼香味、家常味，宫保（煳辣荔枝味）等复合味著称。传统味型多达二十四个，加上新浱味型，川菜味道天下无敌。川菜的调料主要有川盐、郫县豆瓣、花椒（清溪花椒，茂汶花椒为主）、徳阳酱油，保宁醋，永川豆豉、泡辣椒、内江白糖，及生姜、大蒜、二荆条干辣等作为传统川菜的主要调味料。