在日本，天妇罗是最受欢迎的料理之一，和“寿司”、“荞麦面”并称江户三味。那层薄薄酥皮，咔哧一声咬开，露出一丝食材自身形态，入口既酥脆又鲜美，美妙至极。天妇罗粉一般由小麦粉、淀粉、蛋黄粉、酵母粉健康原料，经过日本独特配方调制，可以说是美味与健康的结合，成就煎炸的最佳搭档。天妇罗粉号称可以炸一切美食。只有你想不到的，就没有它不能炸的！现在就来看看有多神奇吧~“三分技术、七分选料”天妇罗是由16世纪到达日本的葡萄牙传教士带入的日本。天妇罗外面裹的一层用天妇罗粉制作的面糊，术语叫做“衣”。在食材包裹着天妇罗面衣下到油锅里的时候，面衣会快速定型。定型后的面衣起到的作用是“防止水汽逃逸”，而让高于沸点的水蒸气在天妇罗衣中继续对食材进行“蒸制”，加速食材的成熟。在日本有一个说法：天妇罗的技术，70%看油温，20%看面衣，10％是对新鲜食材的讲究。面衣其实非常重要。需要完整地包裹食材，却不能盖过食物的本味；还需要能量要足，保证在极短的时间内让食材迅速上色；更需要质地绵软，却不会在加热后过厚过薄。而优质的天妇罗粉，能够激发出食材的本味，与油产生自然的反应。让出品的天妇罗在舌尖碰撞，颜值满分，吃得开心，真是完美搭配！做法多，粉质嫩，口感酥！在日本，天妇罗一般是跟着应季蔬菜和海鲜而变化的，每个季节都有各自特色的天妇罗。天妇罗粉紧实地包裹着每一种食材，发挥自身的作用。包裹天妇罗粉经过加工成就一份精美至极的天妇罗，外表的酥脆堪称一绝，入口瞬间炸裂，内里食材还可以感受到它本身的爽滑鲜甜。这样的口感酥香的美味，能给食客品尝到最地道的日本风味。优秀的天妇罗面衣，在炸制之后会在外部成一种保护层，阻止食材吸收更多的油脂。因此一份制作精良的天妇罗，它的面衣在吃起来的时候不应该是“一嘴油”，而是薄薄的一层脆皮。1.5万阅读搜索天妇罗粉配方自制天妇罗粉小高姐天妇罗的做法天妇罗粉配方比例自制天妇罗粉的配方探秘天妇罗粉秘方
天妇罗的作法针对大部分我们中国人而言是不太了解的，这关键是由于天妇罗针对大部分我们中国人而言一般是吃不上的，。说到底是由于天妇罗是日本国的一种食品，而一般状况下也不会广为流传到我国来。实际上先无论天妇罗的作法，很多人针对天妇罗这一姓名就没有听闻过。天妇罗实际上是一种煎炸的食品，它去日本的许多地域全是十分瘦热烈欢迎的，就连这些大牌明星艺大家，也是较为喜欢吃天妇罗的，这是由于天妇罗吃起来较为松脆，并且天妇罗的作法是许多的，里边的调料也是有许多，因此 一般每个天妇罗的口感全是不一样的。下边就来详尽说说天妇罗的作法。天妇罗是日本料理中的煎炸食品，用小麦面粉、生鸡蛋与水合成浆，将新鲜的河虾和当季蔬菜裹退浆放进锅中炸成橙黄色。吃时蘸酱油和箩卜泥调为的汁，细嫩美味可口，香而不腻。它 并不是某一实际菜式的名字，只是对煎炸食品的统称，实际的类型则有蔬菜天妇罗、海货天妇罗、杂锦天妇罗等。天妇罗的作法以下：食物：鲷鱼、银鱼、香鱼、大龙虾、花椰菜、春菊叶、樱花盛开叶、鲜竹笋、茭白、圆葱等;夏天挑选四季豆、黄豆、冬瓜、东瓜、紫苏叶、荠荠菜叶等;秋天挑选银杏、鲜贝、大海螺、海鳗、墨斗鱼、杜蛎、干柿子、香蕉干、大蟹棒这些。此外像水豆腐、梅菜干、馍馍一类原材料则四季都可以采用。自然原材料炸前必须腌渍调料一般以松鱼干汁、生抽、虾皮汁等调味品进味或责除腥。方式 /流程1调糊的方式 以便突显原材料乡味，天妇罗挂糊时一般调配太薄的糊，中国美食挂糊时一般规定将原材料全部包在糊中，而天妇罗非常是用绿叶子荤菜制做的天妇罗，依然能够看到包囊的原材料，有时候青菜叶的一面有糊，而另一面基本上没有糊，对用鱼类或大龙虾制做的天妇罗而言，尽管原材料四周粘满糊，但只是是太薄的一层。这也是天妇罗的一大特点。糊一般由小麦面粉、生鸡蛋、水调配面百，在其中小麦面粉挑选低筋度的小麦面粉，而筋质成分在10%下列，他们中间的占比是生鸡蛋占15%，小麦面粉占35%，水占50%。煎炸的方式2天妇罗的炸法各种各样。最普遍的是生鸡蛋面浆炸，此外也有细雨炸，金妇炸，精湛炸，矶边炸，博多炸等(主要是面糊料的不一样或再加一些火锅配菜)。天妇罗制做有一个总的三点标准：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。3能够炸制天妇罗的植物油脂较多，之前多见香油、绵籽油、大豆油，如今要用食用油或食用油，由于香油、绵籽油、大豆油的香气较浓，会影响原材料的口味。而食用油虽口感口味淡，但香气不够，因此 很多餐馆都将白芝麻和食用油混和起来应用，一般香油和食用油的占比为20：80。煎炸的温度是制做天妇罗的重要。因糊的浓度值偏稀，水温稍低则会脱糊，水温较高又会使原材料调焦，因此 制做时务必将水温控制在175～180度上下，并依据原材料推广的是多少调整好温度范围。每炸完一批原材料后，要将掉下来在锅中的碎糊捞干净，在水温做到175～180℃时，再将原材料放进炸制。有时候原材料样子较小，逐一煎炸较为不便，可以用一个扁型的磨具将原材料和糊调均放进油中炸好，捞起来时成饼形。4调料的方式 天妇罗的调料一般是用混和调料阶段性开展调料。第一阶段是炸前的腌制调料，第二阶段是炸后的佐味碟调料。炸前调料一般以松鱼干汁、生抽、虾皮汁主导，炸后调料以在松鱼干汁、生抽(生抽酱油)、虾皮汁中加上小量的白砂糖和箩卜泥调合匀称，供顾客蘸食。天妇罗去日本也是有因地域不一样而出现不一样的派系，如关东派系，用以炸制的植物油脂以色拉油主导，表层不光滑，调味品灵活运用混和调味酱。关西地区则以绵籽油为行为主体，制成品软柔，调味品要用盐。九州地域大豆油、食用油主导，糊中调料，并以原材料的原汁主导开展调料。其他地域也是有各有特色的天妇罗菜肴。有关天妇罗的作法还是非常复杂的，这在其中主要是包括了日本国这一国家的文化内涵，因此 其他国家或是地域的人要想真实地学好做天妇罗还是较为艰难的。天妇罗的作法有很多，并且它的食用方法也是各种各样的。到那时候天妇罗自始至终归属于煎炸食品，因此 不建议大伙儿常常服用。