1、依照有关法规选择；
2、依照食用的卫生标准进行选择；
3、依照营养平衡的原则选择；
4、依照烹调的要求选择；
5、根据原料的物性特征进行选择。
中西餐有什么区别？
从文化上看，咱们国人吃中餐一般喜欢一群人一起吃，吃的是一个热闹，要的是一个团聚，玩儿的是一个气氛，喝的是一种情谊，大家聚在一起其乐融融，大声叫喊，玩儿游戏。逢年过节，国人喜欢和家人团聚，我们都叫它团圆饭。西餐则在我看来更注重一种安静，谈吐，每人的食物喜欢按份儿分，各自吃各自的，有着一套西方特有感觉。我潜意识里总觉得西餐适合浪漫，情侣一块儿更是合适不过了。
从用餐方式上看，中餐主要用筷子，勺子，吃的快，吃的实在。西餐主要用叉子和刀子，喜欢慢慢地嚼。
从用餐做法上看，中餐喜欢蒸，炒，炸，煎，既讲究菜品的美味又讲究菜品的美观，一句话说就是色香味俱全。西方的菜品主要有烤，烘焙，煮，炸，煎，一提西餐，我们最熟悉不过的就是煎牛排，烤面包，沙拉等等...
从菜品的内容上看，中餐主食主要有馒头，面条，蒸米，饼，而西餐则主要有面包，牛肉，牛奶。从这里我们又能看出中餐更加实在，注重的是一种饱食富民，西方则更多的是少食高能量，不得不说，中餐确实是博大精深！
从形成原因上看，中国有着五千年的历史，文化发源于黄河流域，很早就有了种植业，粟，水稻，小麦，并且中国自古也是一个农业大国，所以五谷丰登一直是中国所期望的在食物上的胜利。而西方更多的靠狩猎，畜牧，包括欧洲哪里的国家，纬度高，地中海气候，空气湿润，多雨，适合多汁牧草的生长，非常适合畜牧。当然古时候的航海时代，地理大发现时代，包括后来的郑和下西洋也促进了不同国家的文化交流，这当然也包括饮食文化，我们很多蔬菜也是外来品种，同理，国外的很多食物也是来源于中国，大同小异，我们都是为了填饱肚子哈哈哈哈哈。
（图片来源：百度百科）