从基本功开始一步一步地学，例如刀工翻锅，认识各种原料工具等，学完之后再学炒菜，一个阶段学好再进入下个阶段，需要自己亲手练习，厨师是个熟能生巧的过程，必须得有大的实操量，选择一个好的学校就是一个好的开始。然后好好的系统学习下，不止烧菜（各种烹调方法不解释），糖艺，雕刻，面塑，果画，盘饰冷拼之类，正规学校不仅传授厨艺 教导各种菜系的制作方法，磨炼厨师的基本功，平常都是实践教学，还会传授很多饭店管理经验哦 毕业也会推荐就业 还可以提供学历，考证服务。
当厨师要什么基础
做一名厨师很辛苦，要有吃苦耐劳和敬业上进的精神 一名合格的厨师，不仅要有相应专业知识如原料知识，刀工知识，烹调知识，营养知识等还要于时俱进，不断学习和提高，借鉴国内外先进的调料，用具，原料等去融合变化1，为人要好，（学这个当然得看你怎么做人咯） 2，重厨师来讲本来这个行业都是一个特殊行业（怎么个特殊法自己以后就晓得了） 3，基础其实很简单（那拿刀来说就要记住：稳，狠，准。） 4，这个行业不好混啊！一般来说没10来年没用的。 5，厨房--------一个磨练人意志的地方，所以在进这个圈之前你必须晓得一点：忍 6，基本上可告之的就这些 人身无常自己看好 要晓得 ：男怕入错行，女怕嫁错郎。 真不假！！
耐心和信心，还要给自己创造机遇，我就是北京的中西餐厨师了