客家人，也是最重仪式感的人群。
客家人过年的菜中，大盆菜，自然少不了。
大盘菜，吃了能发财，吃的时候大家围着一盆，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓。
看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，不同食材分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆，算是乡土版的“佛跳墙”了。
盆菜内里由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成，吃法也符合中国人的传统，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，大家手持筷子，在盆中不停地翻找，既热闹又增进感情，越是在盆深处的菜，味道越鲜美。
以前盆菜多用木盆装，不过现在为了可以随时加热，换成了不锈钢或者砂锅的盆状，随时都能吃到热热乎乎的过节饭。
除此外，许多菜式，也各自有各自的意思。
比如寓意为“头富”的酿豆腐，有富得早的意思，酿豆腐有的是生酿，有的是煎好再酿，但无论哪种，都代表好彩头；
蛋皮包的肉卷的春卷，还有鱼肉和猪肉两种；
将整只鸡放到猪肚里面煲的猪肚包鸡也是客家名菜；
炖土猪肉清汤也是客家人近年流行的吃法。