水黄瓜和旱黄瓜的外表、大小、口感和价格有区别，水黄瓜外面光滑，它的长度和直径都比旱黄瓜小，吃起来十分脆嫩，价格比旱黄瓜贵一些，而旱黄瓜表皮有小刺，它比较大，吃起来比较硬，价格也要便宜很多。
水黄瓜与旱黄瓜的区别
1、外表区别

水黄瓜和旱黄瓜是两个品种的植物，它们的外表有区别，水黄瓜它没有刺，表皮浓绿，而且很光滑，而旱黄瓜的表皮上会有一些小刺，表面凹凸不平，摸起来比较扎手，从美观度上来看，水黄瓜要比旱黄瓜好看一些。
2、大小区别

水黄瓜和旱黄瓜的大小也是不一样的，水黄瓜比较小，它一般长12-15厘米，直径约三厘米，一个水黄瓜大概重100克左右，而旱黄瓜的长度、直径和重量都比水黄瓜高得多，所以我们还可以从大小来区分它们。
3、口感区别
水黄瓜和旱黄瓜的口感也有很大的区别，水黄瓜特别的脆嫩，味道晴天，种子小而软，一般被人们作为水果来食用，而旱黄瓜的表皮比较硬，果肉也会稍微硬一些，它一般被人们作为一种蔬菜来食用。
4、价格区别

水黄瓜和旱黄瓜还有价格有区别，水黄瓜又被人们称为水果黄瓜，刚开始引进的时候，价格十分昂贵，到现在的价格也比普通的黄瓜要贵一些，它们的营养价值相似，所以人们可以根据自己的喜好来选购。
黄瓜的营养成份?
原名胡瓜，原产于印度，西汉张骞出使西域时把它引入我国。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。
黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，对胸热，利尿等有独特的功效，对除湿，滑肠，镇痛也有明显效果，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。鲜黄瓜中，还含有很多的细纤维素，能降低血液中的胆固醇。此外，黄瓜藤尚有良好的降压和降胆固醇的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。黄瓜可生吃、凉拌、炒食、腌渍和酱制。
黄瓜藤100煎，加鸡蛋汁服，治糖尿病合并高血压。
但是要注意的一点，由于黄瓜偏寒，多吃耗正气，所以脾胃虚寒、久病体虚者少吃。
现在教大家做一款黄瓜粥，黄瓜、大米、生姜、盐适量，先将大米入锅煮滚，等米煮熟后再加入黄瓜、生姜煮五分钟左右，时间不能太长否则黄瓜煮的太烂了也不好吃了。
黄瓜营养表（100克）
水份 96.5克
热量 12.5千卡
蛋白质 0.6克
脂肪 0.2克
碳水化合物 2.5克
纤维素 0.7克
钙 14毫克
镁 12毫克
钾 148毫克
维生素C 2.8毫克
叶酸 14.0毫克
维生素A 74国际单位
黄瓜有什么营养？
黄瓜含水量为96％～98％，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。但吃黄瓜不能随心所欲，其中颇有讲究。厨房里的美容剂
黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。
希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。不宜当水果吃
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人切记，不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃。
1.自己种的黄瓜，没有打农药，当然洗一洗就可以吃。
2.无公害的黄瓜，已经过检测，需浸泡一刻才可以吃。
3.无标识的黄瓜，无法判断，必须先浸泡后去皮才吃。