柴胡
别名：地熏、茈胡、山菜、茹草、柴草
禁忌人群：肝阳上亢，肝风内动者忌用或慎用
【柴胡的基本介绍】
柴胡为伞形科植物北柴胡或狭叶柴胡等的根。柴胡为多年生草本植物，茎直立，高40～90厘米，上部弯曲多分枝。单叶互生，狭披针形，基生叶和下部叶有长柄，有明显的平行脉，花小、黄色，形成项生或腋生的复伞形花序。果实为长圆形的双悬果，具棱脊，熟后褐色。花期7～9月份，果期8～10月。根直立，有不规则的侧根，外皮红褐色。分布于东北、华北、西北、华东和华中地区；狭叶柴胡多年生草本，生于干燥草原、向阳山坡及灌木林缘等处。分布于东北、华北及陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、广西等地。
春、秋二季采挖，除去泥土，晒干。
【柴胡的功效与作用】
解表退热；疏肝解郁，升举阳气。主外感发热；寒热往来；疟疾；肝郁胁痛乳胀；头痛头眩；月经不调；气虚下陷之脱肛；子宫脱垂；胃下垂
【柴胡的营养价值】
其成分主要含柴胡皂苷（saikosapoins a、 b、 c、 d四种），甾醇，挥发油（柴胡醇、丁香酚等），脂肪油（油酸、亚麻油酸、棕榈酸、硬脂酸等）和多糖等。此外，尚含有生物碱、黄酮类、山萘苷、葡萄糖、氨基酸等。
【柴胡的选购】
北柴胡特点：呈圆柱形或长圆锥形，长6～15cm，直径0.3～0.8cm。根头膨大，顶端残留3～15个茎基或短纤维状叶基，下部分枝。表面黑褐色或浅棕色，具纵皱纹、支根痕及皮孔。质硬而韧，不易折断，断面显片状纤维性，皮部浅棕色，木部黄白色。气微香，味微苦。
南柴胡特点：根较细，圆锥形，顶端有多数细毛状枯叶纤维，下部多不分枝或稍分枝。表面红棕色或黑棕色，靠近根头处多具紧密环纹。质稍软，易折断，断面略平坦，不显纤维性。具败油气。
大叶柴胡特点：叶较宽，长圆形或广披针形，小伞梗细如丝状。比小总苞长3-4倍。生于林内及灌木丛中。
长白柴胡特点：叶较宽，长圆形或广披针形，小伞梗与小总苞片几乎等长。生于柞林、灌木丛、石砬及河岸沙地上。
兴安柴胡特点：叶较狭，线形或现状披针形，小总苞片较小伞梗长。生于河滩、林内。
【柴胡的存储】
置通风干燥处，防蛀
【柴胡的食用方法】
每次3～9g入药
柴胡有哪些药用价值？
柴胡为伞形科多年生草本植物。以根入药。根含柴胡皂甙甲、乙、丙、丁，白芷素，山柰甙，微量挥发油和脂肪油等。味苦，性微寒。有解表和里、升阳、疏肝解郁的功能。
治感冒、上呼吸道感染、寒热往来、胁痛、肝炎、胆道感染、月经不调等症。分布于东北、华北、内蒙古、河南及陕西、甘肃等省、自治区，多为野生，也有栽培。2年收获。
柴胡的适应性较强，喜稍冷凉而湿润的气候，常野生于海拔1500米以下山区，丘陵的荒坡、草丛、路边、林缘和林中空地。较耐寒耐旱，忌高温和涝洼积水。以种子繁殖。
柴胡有什么作用？
仲景创小柴胡汤非只为少阳证而设,他广泛用于除少阴病证以外的六经病证及阴阳易瘥后康复病证.230条指出:阴阳病……可与小柴胡汤.上焦得通,津液得下,胃气因和,身汗出而解.此方不仅能祛除内外病邪,而且能开鬼门、洁净腑,清肠胃,利肝胆.它是排除体内毒素,清洗肠胃、保肝护肝的解毒剂,日本汉方医学家盛赞此方确是有效的解毒方剂.