鲁系有哪些名菜?

淘菜谱 2021-11-14 06:23 编辑:yyzn 217阅读

山东鲁系名菜: 1.爆炒腰花,山东特色传统名菜,属于鲁菜,是以猪腰.荸荠等为主料的家常菜。2.博山豆腐箱,豆腐箱又名山东豆腐箱.齐国豆腐箱,是山东省淄博市地方传统名吃,属于鲁菜系。主要原料是豆腐,相传乾隆帝南巡时,吃过这道菜,对此赞不决口。 3.春和楼香酥鸡,春和楼香酥鸡,口味相当好,历史悠久,同样也是鲁菜代表之一。 4.葱烧海参,葱烧海参是中华特色美食,鲁系经典名菜。以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。

有关蒲草

蒲草花粉入药,称“蒲黄”,能消炎、止血、利尿。

蒲草的介绍:

蒲草的正名是叫水烛(拉丁学名:Typha angustifolia),蒲草属水生或沼生多年草本植物。植株高大,地上茎直立,粗壮,叶片较长,雌花序粗大。叶鞘抱茎。小坚果长椭圆形,种子深褐色。花果期6-9月。

菖蒲的介绍:

多年水生草本植物,叶子有香气,叶片细长扁平,叶子长约0.5~1.2米。根状茎长在地下,长约0.5~2米。叶子碧绿色,基生于茎上,6~9月开花。10月果实成熟。石菖蒲每年春季3月份从淤泥中长出嫩芽,20~25摄氏度进入好生长温度,低于零下10摄氏度则停止生长,入秋霜降后地面部分枯萎死亡,地下部分缩到泥土下休眠,翌年春季在生出新叶,如此反复,在池塘里中一次即可永远保存下来它,生长几十年也不会死亡。

蒲草 蒲草又称水腊烛、水烛、香蒲,学名Typhaangustifolia,香蒲科,香蒲属。蒲草属全属约18种,常见者有小香蒲(T.minima)。【生物学特征】蒲草属水生宿根性草本植物,分率力极强,植株基部的地上茎短缩,并从其叶腋间抽生地下匍匐茎,匍匐茎在土中水中延伸,长30~60厘米,其顶芽弯曲向上生成新株,成株高达170~200厘米,开展度60~80厘米,每株有6~13片叶,叶箭形,全缘,叶色浓绿,断面成新月形,质轻而软,叶肉组织为中空的长方形孔格,是湿生结构,叶片下部的叶鞘长达50~60厘米,层层相互抱合成假茎。假茎浸入水中即可为白色,近水面处为白绿色,在气候适宜的条件下,在短缩茎的每一节间陆续向侧抽生白嫩的匍匐茎,即为食用部分--草芽,草芽长20~30厘米,粗1~1.5厘米,分5~6节。部分成株叶丛中油生花薹,花薹顶端生出肉穗花序,花单性,雌雄同株,开花受精后形成果穗。根为须根,环绕在短缩茎上,白色细长。蒲草多自生在水边或池沼内,每年春季从地下匍匐茎发芽生长,并且不断发生分株;冬季遇霜后,地上部分完全枯萎,匍匐茎在土中过冬。蒲草不但是一种广泛使用的工艺品编织加工材料,也是广泛生长的一种野生蔬菜,其假茎白嫩部分(即蒲某)和地下匍匐茎尖端的幼嫩部分(即草芽)可以食用,并且清爽可口;老熟的匍匐茎和短缩茎可以煮食或作饲料;雄花花粉俗称蒲黄,具有药用和滋补功能。【定植】1、整地蒲草最适宜生长在有浅水、底部最深厚沃土的湖泊或池沼。栽植前要进行整地,如果土壤坚实,便要翻耕或用锹挖栽植穴,穴23~26厘米见方。如果土壤松软,则只要挖出草根进行沤肥,沤肥须在栽前15天进行。2、栽植栽植期,长江流域一般是从清明到小暑,其中以立夏到小满栽植最好,因为这时幼苗已长得比较高,同时温度适宜,容易成活,并且生长快,当年就可获得较高产量。栽植时,选生长健壮、假茎较粗、叶片较宽,并呈葱绿色的分株苗,要求当天挖苗,当天栽植,可以适当密植,株行距50~60厘米见方。如果土壤较软,水深在60厘米以下,可用手栽,栽植深度为17厘米左右,如果土壤较硬,要用锹挖穴,扶苗入穴,用土壅根。栽后,必须有部分叶片露出水面,以进行光合作用和呼吸作用。如果叶片过长,应剪去上端部分,否则.不利扎根成活。3、间作蒲草可与莲藕间作,即每栽蒲草3行,留出空地3米左右,栽植莲藕1行,一块地一年之内,既收蒲草,又收莲藕,莲藕入土较深,而蒲草在表土生长,互不干扰,两种作物都能正常生长,并且有防止栽植地水分过于蒸发和防止杂草蔓延的作用。【管理】1、除草栽后半个月,用手拔净杂草,最好一连除草2~3次,要求在小暑前后除净杂草,这样,蒲草可发生3批分株。2、管水每年春季植株萌芽前的一个月,湖、池内要保持17厘米以上的浅水层,以适应地下根系活动的需要。随着植株萌芽生长加快,水层要逐渐加深,植株长大以后,水层可加深到60~100厘米。采收蒲草时,为了假茎大部分或全部可淹没在水中,蒲草不能缺水受旱,否则,植株黄瘦,大量抽薹开花,少生或不生分株。3、更新蒲草栽植5~6年以后,产量下降,要及时更新,更新的方法有三种:一是挖去宽约2米一条地上的母株,保留同样宽的相邻母株,等到保留母株发生分株,且新株蔓延到空地时再将保留地上的母林挖去;二是把母株全部挖去,重新栽植新的分株;三是换地重新栽植。【采收】草芽生长快,分孽力强,如不及时采收,嫩茎即迅速抽出水面变为新的植株,新株过多,会造成相互荫蔽,影响产量,采收蒲革要根据植株生长情况分次收获,在种植当年,如果植株生长旺盛,可以在6~7月开始采收,到8~9月再采收一次;如果生长不旺,只能在8~9月来收一次,第二年立夏到小满期间,新株高约60~100厘米时,用手拔收一次,以后要限一个月采收一次,一共采收3次。采收时,先采收比较瘦小或即将抽薹的植株,留下生长旺盛的肥壮植株,以保证持续高产。第一次和第二次采收后,最好施一次追肥,促使恢复生长。采收草芽时,可以从春季开始一直采收到夏季,随时在土中摸索采收,但应考虑到不能同时采收蒲草;采蒲菜时,应少采或完全不采草芽为好,以免削减蒲菜产量。采收蒲草时,人要顺扁的一方,即不长叶的一方走向,以免踩断草芽。由于草芽是从下而上陆续抽生,因此也要自下而上采收。