上海米其林三星餐厅有几家？

上海米其林三星餐厅有1家，ULTRAVIOLET by Paul Pairet，米其林餐铅闹厅，是被收录在《米其林红色宝典》中的餐厅。

1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》，内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》（又称《米其林红色指南》）每年对餐馆评定星级。

收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，主要表明餐馆的舒适度。

米其林餐厅评判标准

米其林餐厅食物收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，主要表明餐馆的舒适度。

米其林星级是有一批经过筛选的美食密探进行评判的，他们被称作“监察员虚磨”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身槐誉罩份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。

三星餐厅一家：ULTRAVIOLET by Paul Pairet。

二星餐厅八家：吉品轩、泰安门、喜粤8号 (汝南街)、御宝轩(黄埔)、乔尔‧卢布松美食坊、8 ½ Otto e Mezzo Bombana、新荣记 (南阳路)、雍福会。

一星餐厅31家：Da Vittorio、宝利轩、成隆行蟹王府、金轩、莱美露滋、鹿园(浦东新区)、明阁、玉芝兰、唐阁、逸龙阁、Il Ristorante–Niko Romito、Jean Georges、Le Comptoir de Pierre Gagnaire、艾利圆闹爵士、大董 (徐汇)、大董海参店 (静安)。

大蔬无界 (黄浦)、斐霓丝薯裤、福和慧、家全七福 (静安)、菁禧荟(长宁)、老正兴 (黄浦)、利苑 (浦东新区)、利苑 (徐汇)、鹿园(长宁)、迷上海、南麓‧浙里 (黄浦)、苏浙总会、新荣记 (南京西路)、雍颐庭、甬府。

历史沿革

1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。 

随后被收录在《米其林红色指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。

1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优数腔简良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。

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