西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (1个)、 面粉 (50g)、 红辣椒 (一个)。
做法：
1、西葫芦洗净，以0.5cm的厚度切片。
2、打好的鸡蛋过筛，这样沾到西葫芦的时候会沾得干净美观。
3、把切片的西葫芦充分抹除水分以后，沾上面粉。
4、在放进刚过滤的蛋液里充分沾上蛋液。
5、微火，锅里倒入2勺油，油热了放进刚涂上蛋液的西葫芦片，烤熟了一面再反过来烤。
6、一勺酱油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，葱末，辣椒末等搅拌均匀，西葫芦饼的酱料完成，食用的时候西葫芦饼沾上一点酱料食用。
西葫芦香菇盒
材料：
西葫芦 (1根)、肉馅 (100克)、香菇 (5朵)、 鸡蛋 (1个) 、面粉 (适量) 、淀粉 (适量)。
做法：
1、西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断。
2、肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟。
3、再加入香菇丁和大葱。
4、顺着刚才的方向搅拌好备用。
5、将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中。
6、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊。
7、将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊。
8、烧锅油， 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸， 中或炸至浅黄色捞起。
9、再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒， 炸至金黄色后捞出。
10、摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可。
11、喜欢吃辣的亲们， 也可以蘸上辣椒酱一起吃。
西葫芦肉馅锅贴
材料：
全麦面粉 (200克)、 饺子粉 (100克)、西葫芦 (2个) 、肉馅 (250克)。
做法：
1、将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水。
2、揉成稍微硬的面团， 盖上保鲜膜， 饧上三十分钟。
3、肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制十分钟。
4、将西葫芦擦成细丝，加入适量的盐， 腌制一下。
5、将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中， 再加入适量的香油。
6、再顺着刚才的方向搅拌均匀， 这样馅料就调制好了。
7、将饧好的面团揪成大小相同的剂子。
8、擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅。
9、将上面捏紧， 两边不必封口，同样的方法将其他的锅贴包好备用。
10、烧热锅， 将锅贴摆放好， 再加入适量的水和油。
11、盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁。
12、水快干时，转为小火， 慢慢的将锅贴煎至金黄色。
13、出锅装盘。
西葫芦炒肉片
材料：
猪肉 (150克)、 西葫芦 (300克）、蒜头 (适量)。
做法：
1、准备好西葫芦和猪肉。
2、将猪肉切片。
3、西葫芦洗净一开四，然后切片。
4、起油锅，爆香蒜头，下肉片煸炒片刻，下点生抽入入味。
5、炒好的肉片盛起待用。
6、锅里加入适量的油加热，下西葫芦煸炒。
7、待西葫芦炒软后，加入炒好的肉片。
8、将肉片和西葫芦炒匀，沿锅边炝入一点清水，加适量的盐调味就行了。
9、好吃又下饭的西葫芦炒肉片就完成啦。
蛋花葫芦丝
材料：
西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (2个)。
做法：
1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片。
2、然后切成均匀的丝状。
3、鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用。
4、锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。
5、调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。
6、倒入事先炒好的鸡蛋。
7、继续翻炒片刻即可出锅。
蚝油西葫芦
材料：
西葫芦 (2个)、葱姜 (适量)、 盐 (适量) 、蚝油 (一汤匙)。
做法
1、蚝油西葫芦食材。
2、彩椒和葱姜切好备用。
3、西葫芦清洗干净切好备用。
4、炒锅热锅凉油，油温热了放入葱姜炒香。
5、放入西葫芦片翻炒。
6、翻炒变色后放入彩椒翻炒。
7、然后放入蚝油翻炒。
8、在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。
胡萝卜西葫芦鸡蛋饼
用料
面粉；胡萝卜；西葫芦；鸡蛋；油；盐
做法
胡萝卜，西葫芦洗净，擦丝
胡萝卜丝，西葫芦丝，与面粉，鸡蛋混合，加少量油，盐，搅拌均匀成面糊
锅子里倒入油，然后倒入面糊，将面糊铺均匀，待一面微香颜色变黄时翻面，另外一面大约是前一面的一半左右时间
出锅切块装盆
西红柿清炒西葫芦
用料
西葫芦半个；西红柿一个；生抽适量；葱适量
做法
食材洗干净后按照喜好切片/块。我是习惯西红柿切小块，西葫芦切薄片。
码好就准备下锅啦！因为是清炒，很简单。热锅凉油，红辣椒和葱下锅炒香，然后依次放入西葫芦、西红柿，翻炒几下就可以放生抽了（依口味定量）。一共翻炒三四分钟左右，就差不多熟了。
盛盘！上米饭！开吃！
蕃 茄 酱 西 葫 芦
食 材
西葫芦 / 西红柿 / 番茄酱 / 盐 / 料酒 / 蒜茸（五辛）
步 骤
1.将西葫芦、番茄切滚刀块；蒜拍成末；
2.炒锅中加入适量油加热，下入蒜末炒香，下入西葫芦翻炒，再下入番茄翻炒；
3.此时西葫芦差不多快成熟，加入番茄酱翻炒；
4.倒入少许清水，待西葫芦完全成熟加入适量盐调味，即可出锅。
浇 汁 西 葫 芦
食 材
西葫芦 / 美人椒 / 生抽 /盐 / 醋 / 糖 / 芝麻油
步 骤
1.葫芦去老皮，用刨丝器刨丝；
2.一个大碗，放上冰水和一点盐，将西葫芦丝放进去十分钟左右；
3.冰过的西葫芦挤去水份，放在盘子里；
4.拿一个小碗，准备料汁，这个要根据自己的口感调配，例如糖、盐、醋、生抽、芝麻油；
5.料汁浇在摆好的菜上就好了。
生 拌 西 葫 芦
食 材
西葫芦 / 盐 / 芝麻酱
步 骤
1. 西葫芦洗净连皮擦丝，加一小勺盐拌匀；
2. 芝麻酱放入西葫芦丝中拌匀；
3.还可以根据喜好，放入辣椒油、醋等一起拌。
泰式炒西葫芦面条
食 材
橄榄油1小勺/蒜1大瓣切片（五辛）/新鲜柠檬汁2大勺/酱油1小勺/辣酱1小勺/红糖1大勺/西葫芦1-2个中等大小的/烤花生粒/豆芽/香菜
步 骤
1.把西葫芦擦丝或切丝；
2.在小碗里混合蒜片、柠檬汁、酱油、辣酱、红糖、橄榄油，拌匀备用。
3.调好的酱汁倒入锅里，煮1-2分钟，放入水淀粉，继续煮到酱汁变浓稠；
4.把西葫芦面条放入酱汁中，炒匀，炒1分钟到西葫芦微微变软；
5.撒上花生粒、香菜开吃。