丝瓜木耳馅的饺子是很好吃的一款素馅饺子。选嫩丝瓜去皮切丁，撒上食盐腌渍，倒掉多余水分，木耳泡发洗净，也切成丁，但不要太碎，否则影响口感。
鸡蛋炒熟捣碎，把丝瓜丁、木耳丁和鸡蛋碎搅拌在一起，葱姜切末，将花椒粉和葱姜末放饺子馅上，浇热油激发香味，放白糖、蚝油和香油少许，最后再放适量食盐，丝瓜木耳馅就调好了。
把丝瓜木耳全部用刀剁成碎馅，其中木耳要提前泡发，然后混上肉末包到饺子馅里边，就是丝瓜木耳饺子了，具体的做法需要我们准备一斤肉馅儿四两木耳以及两根丝瓜共500克，然后用刨刀把西瓜皮去掉，把丝瓜切成小段，在水里汆一下，然后用纱布挤掉水分，接下来把木耳来剁开。
和肉混合在一起就可以作为丝瓜，木耳，饺子馅儿