木耳炒鸡蛋,是一道特别美味的家常菜,木耳口感脆嫩,鸡蛋松软鲜香,也正是因为它的这些特点,所以咱们在一些饭店里,和自己的家庭生活中,也经常能看到这道菜的身影。但是,咱们有些朋友,自己做的木耳炒鸡蛋。木耳炸锅不入味,而且还很容易将汤汁,溅到自己的身上。鸡蛋在炒制的时候,也很容易粘锅,味道也不好吃。其实原因很简单,关键就是你把,木耳先下锅就炒了。今天呢,我就分享给大家,木耳炒鸡蛋,最正确的做法,保证让你做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。泡发好的木耳300克,鸡蛋三个,大葱少许,大蒜一头,蚝油少许,生抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。1、首先咱们将新鲜的木耳,择洗干净,然后将其撕成小朵备用,接着咱们准备空碗一个,打入鸡蛋三个,搅匀备用,接着咱们将大葱斜刀切成菱形片,大蒜一头切成蒜片,接下来咱们开始上火制作。
2、首先咱们先将锅烧热,然后加入少许凉油润锅,这样处理后的炒锅,煎鸡蛋才会不粘锅,然后咱们将热油倒出,加入少许底油,将蛋液倒入锅内,煎至两面金黄后盛出备用。
3、接着咱们锅内,再加入少许底油,先将大葱蒜片,放入锅内炒香。炒香后先加入蚝油三克,烹入生抽三克,然后加入清水半勺烧开,过程中加入精盐三克,鸡精三克,味精三克调味,调味后,再把木耳炒鸡蛋,放在锅内烧制二分钟,这样处理后的木耳,才不会炸锅,而且也更加的入味,接着锅内烧至汤汁减少时,即可出锅装盘。
接下来是这道菜的制作要点。1、木耳炒鸡蛋,木耳直接下锅炒就错了,应该先将料头炒香后,加入生抽,蚝油等调料后,再加入清水半勺,接着加入精盐调味后,再加木耳和炒熟的鸡蛋,放入锅内,这才是正确的操作步骤大家一定要牢记。
2、鸡蛋在炒制的时候,一定要提前将锅烧热加入凉油润锅,这样处理后的炒锅再煎鸡蛋时才不会粘锅。
好啦,一道木耳脆嫩入味,一点不会炸锅的木耳炒鸡蛋就做好了,下次做木耳炒鸡蛋,木耳不要直接下锅炒了,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定和饭店里的一样好吃。
先把木耳用凉水泡发,切成小朵,准备两个鸡蛋打散起锅烧油,把鸡蛋下锅炒熟,然后再把木耳倒进去,一起炒一下,最后放一点生抽盐调味就可以了
木耳泡发好撕成小朵,几杭椒切成圈,大蒜和生姜切末,鸡蛋加入两滴陈醋打散,起锅烧油放入蛋液翻炒成型,锅留底油放入姜蒜炒香,放切好的辣椒,倒入木耳翻炒,沿锅边淋入生抽,放入鸡蛋翻炒,加入盐、白糖翻炒均匀,加入香油即可。
将木耳提前泡发,鸡蛋打散,锅内加入油,油热后加入蛋液,蛋液凝固用铲子切成小块盛出。放入木耳翻炒一会,加入鸡蛋,加盐翻炒均匀即可。