春天,多给孩子吃这8种高钙菜,好吃好做,孩子爱吃长得高

淘菜谱 2023-03-16 07:08 编辑:admin 118阅读

春天是万物生长的季节,也是儿童长个的最佳时期,据表明显示,春季3-5月是儿童身高增高最快的时段,春季想要孩子长得快,要多吃“高钙”食物,营养充足易吸收,再加上多运动、早睡早起,孩子个子蹭蹭往上长,下面,就和大家分享8种“高钙”菜和做法,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧,做给孩子吃。

【清炒腐竹】

1.准备食材:

准备干腐竹80克,用凉水泡两个小时,千万不要用热水,容易泡烂口感不好,泡好以后切成段备用。

准备青椒一个、红椒半个,分别切成菱形片。

准备木耳一把,已经提前泡好了。

切点蒜片、葱粒、姜片放在一起。

2.把腐竹、木耳焯一下水:

锅中烧水,温水放入腐竹,倒入料酒4克,减少腐竹的豆腥味,水烧开以后倒入木耳,继续焯水30秒钟,倒出控水备用。

3.开始烹饪:

锅内烧油,放入葱、姜、蒜,抓入几粒干辣椒一起翻炒,炒出葱香味以后,倒入一点料酒,加入少许清水,食盐2克,鸡粉2克,少许白糖提鲜,把腐竹、木耳倒入锅中翻炒均匀,再放入青红椒片,翻炒至断生,最后勾入少许水淀粉,让食材和调料更好地融合在一起,翻匀后即可出锅,一道非常简单的清炒腐竹就做好了。

【脆皮鲜奶】

1.炒牛奶:

准备纯牛奶2盒,把锅烧热倒入纯牛奶,先开大火把牛奶煮至沸腾,再转小火勾入适量的水淀粉,水淀粉要多次少量地添加,不停地翻炒防止牛奶粘锅,熬至牛奶呈粘稠的糊状时即可起锅。

把牛奶糊倒入保鲜盒中盖上盖子,放入冰箱冷冻1个小时。

1个小时以后牛奶糊已经定型,把牛奶糊表面修得整齐一些切成均匀长条。

2.裹面包糠:

准备面包糠100克备用。

准备一个小盆,倒入适量蛋清,加入少许湿淀粉搅拌均匀。

把切好的牛奶条放入蛋清中,裹上蛋清,再放入面包糠中,均匀裹上面包糠,把剩余牛奶条全部裹好。

3.开始炸制:

锅内烧油,油温五成热时起锅,把牛奶条逐个放入锅中,轻轻晃动锅防止糊底,保持小火炸2分钟左右,牛奶条定型以后,轻轻推动让其均匀受热,把牛奶条炸脆、炸至表面金黄时捞出控油,一道金黄酥脆的脆皮酸奶就做好了。

【酱爆鸡丁】

1.准备食材:

准备鸡腿两个,把鸡皮去掉,里面的骨头也剔出来,切成1厘米左右的肉丁,切好以后放入清水中,把上面的血水洗干净,这样吃的时候才不会腥,把鸡丁捞出来挤干水分备用。

准备核桃仁100克备用。

切点姜粒放入料理机中,倒入一点清水,打成生姜水,打好以后把里面的生姜渣沥出来,只用姜汁。

准备一个小盆,放入黄豆酱20克,白糖10克,鸡粉2克,胡椒粉1克,倒入适量的姜汁把调料化开。

2.把鸡丁腌制一下:

盆中加入食盐2克,少许白糖提鲜,胡椒粉1克,生抽5克,用手抓拌均匀给鸡丁码味,倒入一些姜汁,抓匀腌制10分钟,姜汁不仅能增鲜去腥,还能使肉质更加细嫩。

鸡丁腌好以后,打入半个蛋清抓匀,蛋清能使鸡丁的口感更加滑嫩,抓入一小把淀粉,让淀粉均匀裹在鸡丁上面锁住水分,再淋入一些植物油,继续拌匀备用,植物油主要起润滑的作用,防止肉丁下锅后粘在一起。

3.把鸡丁、核桃仁炸一下:

锅内烧油,油温三成热时,把核桃仁倒入笊篱中浸在油锅里面,把核桃仁中的水分炸出来,核桃仁炸干、炸香以后捞出来控油。

油温升高油至4成热,把鸡丁倒入锅中,快速用勺子推散让鸡丁均匀受热,大约滑油30秒钟,鸡丁呈金黄色时即可出锅控油。

4.开始烹饪:

锅中留少许底油,倒入调好的碗料,加入适量的姜汁,开小火熬制一会儿,把料汁熬香、熬至粘稠起泡时,倒入鸡丁和核桃仁,快速翻炒让料汁均匀裹在食材上面,再淋入少许明油提亮色泽,就能出锅了,一道非常好吃的酱爆鸡丁就做好了。

【香菇小炒肉】

1.准备食材:

准备五花肉500克,去掉肉皮,改刀成均匀薄片。

准备香菇几朵,把根部去除,切成片。

准备几个小米椒和线椒,斜刀切成段备用。

切点洋葱丝、蒜片、姜丝、葱花备用。

2.把肉片滑煮一下:

锅内烧水,加入料酒5克去腥,少许食盐入底味,把肉片放入锅中快速搅散,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,肉片变白以后倒出来,用清水冲洗干净,控水备用。

锅内再烧水,加入少许植物油和食盐,食盐入底味,植物油防止香菇中的营养成分流失,水烧开以后把香菇倒入锅中,快速焯水30秒钟,香菇变软、表面略微透亮时倒出来,用凉水冲洗几下,控水备用,香菇焯水的时间不要太久,避免鲜味流失。

3.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉片时不易粘锅,把肉片倒入锅中煸炒出油脂,肉片炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油,加入老抽2克提色,倒入姜、蒜等小料翻炒出香味。

放入青红椒段炒至断生,倒入香菇快速翻炒均匀,加入食盐2克,鸡精1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,翻炒化开调料给食材入味,再撒入少许白芝麻,淋入少许明油提亮色泽,快速翻炒均匀,倒入洋葱丝炒至断生即可出锅,一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。

【西红柿炒鸡蛋】

1.准备食材:

准备西红柿两个,打上十字花刀,放入开水中烫一下,烫破皮以后稍微晾凉一点,把外皮揭掉,再切成小块备用。

准备四五个鸡蛋,打入碗中,加入食盐2克入底味,少许清水增加鸡蛋的嫩度,防止炒鸡蛋的时候粘锅,搅拌均匀打出气泡。

切点葱花备用。

2.把鸡蛋炒一下:

把锅烧热,加入植物油滑锅,倒出热油加入凉油,油温六成热时倒入鸡蛋液,鸡蛋全部定型以后用炒勺打散,立即倒出来,切记不要久炒,容易把鸡蛋炒老。

3.开始烹饪:

锅中留少许底油,倒入西红柿,加入适量的白糖、生抽,开中火炒出西红柿的汁水,倒入鸡蛋吸收汤汁入味,最后关火,加入少许食盐,撒上葱花,利用余温把葱花炒香,再淋入一点明油,一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。

【萝卜丸子】

1.准备食材:

准备一根胡萝卜,先切成薄片再切细丝。

准备白萝卜一根,同样切成细丝

切好以后分别装入碗中,加入适量的食盐用手抓匀,腌制10分钟杀出萝卜中的水分。

准备一小块五花肉,切成小肉粒。

切点姜末,和肉粒放在一起。

准备适量的青豆备用。

2.制作丸子坯:

腌好的萝卜丝变得非常柔软,取出来一小撮放在手心里,使劲挤压出里面的水分,多粘几次淀粉,团成光滑的小圆球,做成大小相同的丸子备用。

3.把丸子炸一下:

锅内烧油,油温五成热时下入团好的萝卜丸子,开小火慢慢炸至丸子定型,丸子炸酥、炸成金黄色时夹出来控油。

4.开始烹饪:

锅内留底油,倒入肉粒和姜末,开中火煸出里面的肥油,闻到肉香味以后倒入青豆翻炒几下,沿锅边加入适量的清水,开大火把青豆煮熟,加入鸡精2克,食盐2克,放入炸好的丸子转小火煨一会儿,汤汁即将收干的时候就能出锅了,一道外酥里软的萝卜丸子就做好了。

【煎豆腐】

1.准备食材:

准备一块嫩豆腐,切成均匀的小块备用。

碗中打入两个鸡蛋,加入一勺淀粉增加蛋液的韧性,用筷子搅拌均匀备用。

把蛋液浇在豆腐块上,让蛋液裹满豆腐,这样煎的时候不易碎。

切点蒜末备用。

2.调料汁:

准备一个小盆,放入半勺清水,加入生抽10克,蚝油5克,一勺白糖提鲜,搅拌均匀备用。

3.煎豆腐:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅,把豆腐倒入锅中铺平,这样受热更加均匀,保持小火慢煎,一面煎定型以后翻过来再煎另一面,让豆腐均匀受热,大约煎制5分钟,豆腐煎成金黄色时倒出来备用。

4.开始烹饪:

锅内再烧油,倒入蒜末翻炒出蒜香味,倒入准备好的碗料,料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中,转小火煨2分钟,让豆腐吸收汤汁入味,最后勾入一点水淀粉,让汤汁更好地吸附在豆腐上面,再撒上葱花,一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。

【奶白鱼汤】

1.准备食材:

准备鲫鱼一条,已经提前宰杀好了,把鱼身里里外外冲洗干净备用。

切点葱片、姜片、香菜段备用。

2.把鱼煎一下:

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油多加一些凉油,这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅,油温五成热时放入葱姜片爆香,把鲫鱼放入锅中,一定要保持鱼身干燥,否则鱼皮容易粘锅破损,开小火慢慢煎,一面定型以后再轻轻地翻面,煎制主要是为了给鱼肉补充油脂,方便炖汤时包裹蛋白质,形成奶白的鱼汤,大约煎制3分钟,鱼身两面都煎成金黄色时倒出来。

3.开始烹饪:

把鱼放入烧开的砂锅中,开大火炖煮,大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质,这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香,全程大火,鱼汤呈奶白色时,加入少许食盐、胡椒粉调底味,不要放味精或者鸡精,以免影响鱼汤本身的鲜度,出锅前撒入香菜,淋入芝麻香油,一道汤鲜肉嫩的奶白鱼汤就做好了。

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