木耳可以煮一下再炒，这样可以断生，可是不能时间长了， 会影响口感，还会导致营养物质流失。比如炒木樨肉先把泡发好的木耳用开水焯水半分钟，再把打散的鸡蛋摊成大块，再把肉片滑油炒制断生，然后锅里放油烧热放葱姜蒜米炝锅放料汁炒制，再把木耳肉鸡蛋放入锅里翻炒匀放香油盐味精几滴醋炒匀出锅即可。
可以。泡好的木耳不过水煮是可以炒制的，但口感会稍差一些。木耳炒之前最好放在水中煮一会，可以增加木耳的清脆的口感。木耳再炒之前需要去除表面的硬结再炒，以免影响口感。木耳可以单独炒制，也可以添加芹菜、肉片、火腿片、腊肉、鸡蛋等食材同炒。
可以，可以减少木耳的灰尘细菌，口感更好