红萝卜素馅包子的做法西安李姐?

淘菜谱 2023-03-09 14:21 编辑:admin 289阅读

红萝卜素馅包子的做法西安李姐?

食材:中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、

2、白萝卜750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克。

3、味极鲜酱油10ml。

4、备食材,萝卜洗净去皮,虾皮清水泡5分钟控干水,葱洗净。

5、萝卜擦丝改刀成小段。

6、萝卜丝加盐腌5分钟,挤去水,面筋切粒,蒜姜压泥,小葱切葱花。

7、热锅注油,放入蒜姜辣酱,小火煸炒出红油。

8、倒入处理好的萝卜丝,翻炒至水分基本干。

9、加入面筋,虾皮翻炒。

10、淋入味极鲜酱油,加盐翻炒均匀。

11、炒好的萝卜丝馅盛入大碗,放置晾凉。

12、500克中筋面粉,5克酵母,250克水放入厨师机搅拌盆,2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲,多揉会,尽量将面团揉光滑细腻。

13、取出面团再手揉几下,揉圆,搓长条。

14、分成等量约40克剂子,盖上保险膜或保鲜袋防止风干。

15、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。

16、取一个面剂压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。

17、面皮摊左手掌。

18、盛入馅料。

19、左手拇指往里压馅料,食指配合右手顺时针方向推送面皮,右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶。

20、包好的包子放置醒发1小时左右,包子明显变大,用手指轻轻压下,感觉柔软并回弹平整,说明发酵合适,开水锅中火蒸15分钟,关火焖2分钟,出锅。

萝卜蒜苗素馅饺子做法?

猪肉500g、白萝卜300g、蒜苗50g、鸡蛋1个。

【 辅料】

油20g、盐10g、饺子馅调料20g、鸡精10g、生抽10g、料酒10g、生姜5g。

【步骤】

1.准备猪肉和白萝卜一个,洗干净备用。

2.把白萝卜用檫丝器檫成丝,蒜苗也切成丝。

3.上锅烧水,等水开了把檫好的白萝卜丝放进去焯一下。

4.白萝卜丝焯好后,放入凉水里泡一会,这样可以很好的去除萝卜的异味。

5.把猪肉加上生姜一起剁成肉馅 ,放在碗里加上调料。

6.最后在加上一个鸡蛋,搅拌起来 ,要朝着一个方向搅拌。

7.把泡好的萝卜丝用手把水分拧干。

8.把白萝卜丝剁碎,加在肉馅里 ,加上蒜苗丝、饺子馅调料搅拌起来。

9.取饺子皮,把拌好的馅料放进去。

10.把饺子皮的所有边缘扭起来,一个饺子就好了。

11.上锅烧水,等水开了加入包好的饺子,一般煮两开就好了。