银耳怎么炒好吃又营养
银耳好吃又营养的炒法如下:
1、银耳泡发后撕成小朵,清洗干净,控去水分。青椒切小块,胡萝卜切片,备点葱花。
2、炒锅热油,先炸香小葱。在放入胡萝卜片炒软。放入青椒,这时候放盐一起炒匀。倒入银耳,大火炒干水汽。在放入鸡精炒匀即可。
银耳简介:
银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又被称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物。
银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力,因此在其完成生活史的过程必须依赖另一种真菌的协助即香灰菌,又称耳友菌,亦称羽毛状菌丝,它能把银耳菌丝无法利用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分。
野生银耳主要分布于亚热带,也分布于寒带、温带和热带。在国内统计中,野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。其中以通江银耳最为著名。
木耳怎么做好吃又简单
做法1:凉拌木耳
准备食材如下:黑木耳50克,朝天椒4根,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,生抽1汤匙,香醋1汤匙,香油1汤匙,麻油1汤匙
具体做法如下:黑木耳用清水泡发,发好后去掉蒂,洗净泥沙,撕成小朵,用锅烧开水,放入黑木耳,加少许盐和油,煮到自己喜欢的软硬度,捞起黑木耳沥干水分,装入容器中。用炒锅放适量油,低温时放入青花椒粒、切碎的青红小米辣,用小火煸香,将制好的油倒入木耳中,加2汤匙生抽,1汤匙香醋,1茶匙盐,1汤匙香油,1汤匙麻油,搅拌均匀调味即可!
做法2:醋椒黑木耳
准备食材如下:黑木耳50克,芹菜1支,食油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,香醋1汤匙,蒜1个,红尖椒2个,小葱2根,白糖1茶匙,芝麻油1茶匙,头抽1茶匙
具体做法如下:将黑木耳清水泡发备用,蒜去皮切末备用,红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用,小葱洗净切末,香芹洗净取脆嫩部分切粒备用,将发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水漂洗干净备用,锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中,将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上,将蒜末及葱末撒上。取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1汤匙、香麻油1茶匙、豉油1汤匙、头抽1茶匙,混合均匀后浇在黑木耳上,炒锅烧热,倒入1勺食用油将油烧至冒烟时,将热油浇在蒜末葱末上,拌匀即可食用!
做法3:黑木耳炒西芹
准备食材如下:黑木耳50克,西芹100克,蒜5克,生抽1.5汤匙,香醋1.5汤匙,香油1汤匙,辣椒油1汤匙
具体做法如下:黑木耳冷水泡发,漂洗干净,摘去根部,西芹洗净掰开,取一根,刮去表面一层老茎,切小块,锅中水烧开水,放入西芹和木耳焯水,大约一两分钟即可,捞出立即浸入冰水,再起锅加油烧热,加入大蒜炒香,再倒入西芹和木耳,加入生抽,香醋,香油,辣椒油,大火翻炒均匀即可出锅!
做法4:木耳炒马蹄
准备食材如下:去皮荸荠100克,干黑木耳50克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油适量,盐2茶匙,鸡精1茶匙
具体做法如下:去皮荸荠切成片,干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用,蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段,米椒叙切成小段,炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香,放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒,炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有食材,大火速炒,保持黑木耳干脆荸荠爽口,最后加鸡精翻炒均匀,即可起锅。
做法5;辣炒黑木耳
准备食材如下:木耳100克,大蒜10瓣,小米椒3个,食盐1茶匙,生抽1汤匙,鸡精1茶匙
具体做法如下:小米椒切圈,大蒜轻轻拍一下备用,先用冷水将黑木耳泡发,然后清洗干净,去根,接着起锅加入清水,水煮开后加入1小勺食油,然后将木耳放锅里焯水,木耳断生后马上捞出备用!再起锅加油烧热,下大蒜小火炒出香辣味,再倒入黑木耳,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1茶匙的鸡精,大火翻炒均匀即可!
立秋后,常吃些黑木耳,味美滑嫩,教你9道家常做法,好吃又下饭
本期导读:立秋后,常吃些黑木耳,味美滑嫩,教你9道家常做法,好吃又下饭
大暑之后,到了立秋。立秋节气,天气慢慢变得凉爽起来,立秋并不代表酷热天气就此结束,初秋期间天气仍然很热。所谓“热在三伏”,又有“秋后一伏”之说,立秋后还有至少“一伏”的酷热天气。秋天的主要气候特点是干燥,有的人会全身燥热、口唇干裂、心绪不宁,或者出现咽喉肿痛,这是秋燥的现象。
黑木耳
黑木耳口感细腻清脆,滑嫩可口,味道鲜美,吃黑木耳有润肺利肠胃的好处,黑木耳做法很多,与蔬菜搭配,炒、煮、煨、炖均可。黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉。立秋后,常吃些黑木耳,祛秋燥,教你9道家常做法,好吃又好做。
【木耳小葱炒鸡蛋】所需材料:木耳(干)适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、
做法步骤:
1.首先要把干木耳泡发,木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。
2.把泡发好的木耳,洗净,把大一些的木耳撕成小朵。
3.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,小葱斜刀切成段,葱白和葱叶分开放,炒制时,先炒葱白的部分,再炒葱叶,这样葱叶不会炒过火。
4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后煮1-2分钟,将木耳捞出,木耳炒之前焯下水,炒制时间短,炒制时就不容易炸锅。
5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油,下入葱白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分钟。下入鸡蛋块,葱叶段,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。
【清炒木耳荷兰豆】所需材料:荷兰豆200克、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.干木耳需要提前泡发,把干木耳放在清水中浸泡2-3小时,把木耳充分泡发好。
2.荷兰豆摘去两端,投洗干净。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水,水开后,把荷兰豆煮至颜色变深绿,将荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆捞出。
4.把荷兰豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,凉透,捞出,沥净水分待用。荷兰豆焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩口感,而且,荷兰豆的颜色也不会变黄。
5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水1分钟左右,将木耳捞出,沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。下入木耳和荷兰豆一起翻炒均匀,加入盐,鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘口感脆嫩的木耳炒荷兰豆就做好了。
【木耳炒白菜】所需材料:白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙
做法步骤:
1.食材备齐,木耳提前泡发好,白菜洗净。
2.将白菜叶和白菜帮用刀切开。
3.在将白菜叶和白菜帮分别片成片,菜叶和菜帮分开放。
4.锅加油烧热,下入蒜末,干辣椒段小火炒香。
5.下入白菜帮大火翻炒均匀,再下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至断生。
6.加入白菜叶,盐,1汤匙生抽酱油,几滴米醋,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【木耳炒黄花菜】所需材料:木耳(干)、黄花菜(干)猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把黄花菜和干木耳放在温水中提前泡发好。
2.将泡发好的木耳摘洗干净,再撕成小朵,黄花菜摘去梗部较硬的部位,投洗干净
3.猪肉切成丝,放在容器内,加入少许料酒和白胡椒粉抓匀,再加入少许淀粉抓匀,腌制10分钟,肉丝加入料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,加入淀粉,炒出的肉丝滑嫩,吃着口感不柴,不硬。
4.锅加水烧开,下入黄花菜焯水2-3分钟,将黄花菜捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分待用。
5.再下入黑木耳焯水1-2分钟,将黑木耳捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
6.锅加油烧热,下入肉丝小火翻炒,将肉丝炒至颜色变白,下入葱花,姜末,蒜片炒香
7.再下入木耳和黄花菜,再加入盐,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉,勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【金针菇拌木耳】所需材料:木耳(干)、金针菇、洋葱1/3个、油盐适量、花椒10几粒、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,木耳提前用冷水泡发好,金针菇切去根部,再用手撕成小朵。
2.洋葱切成丝,香菜切成小段。
3.锅内加入水烧开,下入金针菇焯水,水开后煮半分钟,将金针菇捞出。
4.把金针菇捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水,水开后煮1分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,捞出,沥净水分。
6.锅内加入油烧热,下入花椒粒小火炸制,把花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。
7.把木耳、金针菇、洋葱丝、香菜段一起放入到容器内,再加入盐、生抽、香醋、白糖,淋入炸好的花椒油。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。
【小白菜木耳炒香菇】所需材料:小白菜250克、木耳(干)50克、鲜香菇250克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,木耳提前用冷水泡发好,香菇切去根部,投洗干净,小白菜择去老叶,投洗干净。
2.锅加水烧开,加入少许盐,下入小白菜焯水,待小白菜颜色变深绿,将小白菜捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分,小白菜焯水时加入少许盐,可以使小白菜颜色更翠绿,放在冷水中投凉,小白菜的颜色就不会变黄,保持小白菜的口感脆嫩。
3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出,香菇焯水可以去除杂质和异味,可以使香菇的口味更纯正。
4.将小白菜切成寸段,香菇切成条。
5.锅加油烧热,下入葱花,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟。
6.下入木耳再翻炒1-2分钟。下入小白菜,蚝油,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【木耳拌洋葱】所需材料:木耳(干)1把、洋葱半个、小米辣3个、盐适量、大蒜2瓣、香油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤:
1.首先要把干木耳泡发,把干木耳放到清水中,浸泡2-3小时,把木耳泡发好。
2.洋葱切成小块,大蒜切末,小米辣斜刀切成段。
3.锅内加入水烧开,下入木耳焯水2-3分钟。
4.将木耳捞出,放到冷水中投凉,把木耳捞出攥净水分。
5.把木耳放到容器内,加入洋葱块,蒜末,小米辣,再加入香油,盐,生抽,白糖,米醋。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘清淡爽口的木耳拌洋葱就做好了。
【芹菜木耳拌腐竹】所需材料:腐竹、黑木耳(干)、芹菜、油盐、大蒜、花椒
做法步骤:
1.准备好所需材料,腐竹和木耳提前泡发好,芹菜摘去叶子。
2.将芹菜切成寸段,腐竹切成寸段,木耳撕成小朵。
3.锅加水烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用
4.锅内水重新烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,将芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。芹菜焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜颜色更翠绿,放在冷水中投凉,可以保持芹菜脆嫩的口感。
5.下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。
6.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,关火,将花椒捞出不要。
7.将芹菜、木耳和腐竹放在盆内,加入炸好的花椒油,盐,翻拌均匀,盛出装盘即可。
做法,快快学起来吧。
1凉拌双耳:胡萝卜、青椒和洋葱切丝装进小碗里,木耳、银耳泡发撕成小朵后下锅焯熟过凉,把食材都放入碗中,加入调料拌匀即可。
2红烧木耳:鲜辣椒和・干辣椒切圈,木耳下锅焯熟,起锅烧油放入辣椒爆香后再放入木耳,大火翻炒后,就可以出锅装盘了。
3凉拌木耳:木耳温水泡发,切点小米辣、葱花和蒜末备用,木耳撕成小朵焯水后过凉,放入碗中再放入配料淋上热油拌匀就可以装盘了。
4洋葱木耳炒蛋:洋葱切块,切点姜丝葱花和辣椒,蛋液炒至块状备用,辅料炒香倒入洋葱翻炒后倒入鸡蛋和辣椒。
5木耳炒肉片:肉片调味加淀粉腌制,木耳泡发焯水,肉片翻炒后捞出备用,姜蒜炒香倒入木耳辣椒最后倒入肉片,翻炒入味即可。
6腐竹炒木耳:腐竹掰成长段浸泡,捞出后切成小段,木耳泡发和腐竹放在一起,油烧热后倒入食材翻炒并调味,最后淋上水淀粉即可。
一、口蘑木耳炒番瓜 做法: 1、口蘑切片,木耳撕成小块,番瓜切片 2、油热后下番瓜翻炒炒到略软 3、下口蘑片和木耳,翻炒均匀 4、下入干红辣椒段,炒匀 5、用盐调味就可以了。
二、山药木耳炒青椒 做法: 1、黑木耳用温水泡开,洗净,去头。 2、山药去皮,洗净后切块。 3、青椒洗净去籽,切片。 4、锅内油烧热,下青椒片炒香,下泡发好的木耳和山药,不停翻炒,待木耳发出噼叭声,加入盐翻炒一会,即可。
三、花菜炒木耳 做法: 1、木耳提前泡发两小时,洗净备用。 2、花菜洗净汆水,备用。 3、热锅冷油,入花菜翻炒,稍变色后加入两大勺生抽和少许水,大火烧开后转小火慢炖。 4、着色均匀后入木耳大火翻炒。 5、加入盐调味。 6、最后加入水淀粉,大火收汁即可。
木耳炒白菜放一点肉片,简单好做好吃,把白菜片成小片用水焯一下,先炒肉片,然后放木耳白菜,放少许酱油盐鸡精就可以出锅了,另外山药炒木耳也很好吃,不用放肉,素炒,山药去皮切成片跟木耳一起下锅炒,放适量调料,简单有营养,很好吃,还有就是凉拌木耳,木耳炒鸡蛋,这些菜都不用太麻烦,几分钟就能做好,好吃好看好做有营养,可以试一试
主要成分为黑木耳、鸡蛋、面粉,营养丰富。经常吃黑木耳可以清除肺部的杂质,所以吸烟的朋友可以经常吃黑木耳和排便功效。不要胡说八道,这是耳朵的练习!
首先制备必要的成分:木耳30克,鸡蛋2粒,面粉适量,淀粉适量,油200毫升,胡椒粉适量,孜然粉适量。
预先浸泡黑木耳,将黑木耳放入小锅中,加入2茶匙白糖,倒入适量清水2分钟。
将一汤匙白醋加入到造型良好的木耳中,并将其清洗干净,使耳朵非常干净,味道更脆。

准备一个小碗,把鸡蛋敲进碗里,用筷子搅拌鸡蛋。
控制洗过的耳朵的干燥水分,并将其倒入打好的卵液中。将鸡蛋汁和耳朵均匀混合,让每只耳朵完全包裹在蛋液中。加入适量的面粉,再加入少许淀粉,面粉与淀粉的比例为1/1。

把面粉和鸡蛋混合均匀,摊开耳朵。当油温为70%时,将宽油倒入盘中,放入顶浆耳,并将耳朵深炸,直至其浮在油表面上。
用漏勺迅速拔出,控制油。为了再脆,油是9%热,倒入第一个油炸耳朵,搅拌用一个擦洗树篱,双炒半分钟快。取出锅,撒上孜然粉、胡椒粉和盐,喜欢吃辛辣的可以洒上辣椒面,用盆摇匀。混合均匀,盛在盘子里。在油炸黑木耳上用绿叶装饰,放在桌子上。