西红柿炒鸡蛋做法有哪些技巧？
材料
鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐适量，糖1汤匙
做法
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小诀窍
1）炒制此菜时，要旺火速成。
2）鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
3）西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿2个、鸡蛋两个、小葱一把、大蒜三四瓣、食盐适量、酱油适量。
做法
1、准备好食材并洗干净，将西红柿放滚水中煮30秒，捞出，剥皮。
2、再将剥好的西红柿切碎，将洗干净的小葱也也成小段。
3、鸡蛋打散，放一点食盐搅拌均匀。
4、热锅倒油，炒好鸡蛋，炒的过程中用筷子迅速划散。
5、另起锅倒油，放入小葱炝出香味。
6、倒入西红柿小火慢慢的炒，并用铲子压一压，直到西红柿变成西红柿汁 的状态，加点酱油和少量的食盐。
7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前倒入剁好的蒜粒即可。
十一、西红柿炒鸡蛋
食材
鸡蛋三个、西红柿两个、葱两根、蒜瓣两个、盐适量、蔬之鲜适量、食用油适量。
做法
1、准备好要用的食材，鸡蛋三个，西红柿两个，两根葱，两个蒜瓣。
2、用一根不用的筷子，把西红柿穿到上面。
3、打开火炉，西红柿放到火焰处烤，一边烤一边旋转筷子，听到啪啪的响声后就OK了。
4、这样的西红柿皮就很容易扒掉了。
5、把食材切好，西红柿的那个头要取掉。鸡蛋打散。
6、开火锅里放入食用油，油稍多一点因为煎鸡蛋需要油多些好。
7、油烧到九成热，用勺子赶紧盛出一大勺油，迅速倒入调好的鸡蛋液，然后立马把刚盛出的油浇到鸡蛋液上面。
8、油浇上去后得到的就是这个效果了，泡泡的鸡蛋，盛出鸡蛋。
9、将就锅里煎鸡蛋的油，把葱蒜爆香，倒入西红柿翻炒。
10、西红柿炒成糊状，就可以倒入鸡蛋了。
11、鸡蛋倒入锅中翻炒一小会儿，因为鸡蛋本生已经是熟的。然后关火，调入适量的盐和蔬之鲜，就可以装盘了。
十二、西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿3个、鸡蛋3枚、姜15克、木耳20克、葱15克、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙。
做法
1、洗净食材，西红柿划上十字，放入开水锅内氽烫一下，剥去表皮。
2、西红柿切厚片，木耳撕小片，鸡蛋打散，姜切米，葱切葱花。
3、我家喜欢吃鲜嫩一点的鸡蛋，所以我加入了少许生粉水搅匀。
4、锅烧热，放油，爆香葱姜末，倒入蛋液。
5、摊成蛋饼后再划成大块，盛出备用。
6、锅内留底油，把木耳放入炒一会，断生后盛出。
7、继续放少许油，姜葱炝锅后，下西红柿翻炒。
8、炒的略出汁水后，加入少量开水。
9、同时把事先炒好的鸡蛋与木耳放入，加入盐，糖，蚝油调味。
10、锅内汤汁收的差不多时，加入葱花，即可出锅。
十三、西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿2个、鸡蛋2个、植物油适量、小葱3棵、白糖一小勺、盐一小勺、生抽少许。
做法
1、西红柿、小葱清洗干净，鸡蛋准备好。
2、西红柿切成2公分见方的小块，小葱切末，鸡蛋入碗中。
3、锅中倒适量的植物油，烧至8成热，拿打鸡蛋的筷子头在油锅中一放，筷子头上的蛋液胀起的火候就成。
4、将鸡蛋液加1克盐打散，倒入热油中。
5、用筷子打散，成块状，筷子比铲子更易打均匀。
6、将鸡蛋块盛出，锅中留少许底油投入一半的葱花，煸炒出香味，不要煸糊煸焦。
7、将西红柿块倒入锅中翻炒一分钟。
8、待西红柿块炒出些许汤时，加入一小勺白糖，既可以提鲜，又可以中和一下西红柿的酸。
9、将白糖与西红柿混合后，加入少许盐，再倒入少许的生抽。
10、混合均匀后，倒入鸡蛋块翻炒，最后倒入剩下的葱末，翻炒两下出锅。
十四、西红柿鸡蛋炒年糕
食材
西红柿两个、鸡蛋1个、年糕300克、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、味精适量。
做法
1、西红柿去皮切成片备用，年糕也切成片备用，葱切段，姜、蒜切碎备用。
2、鸡蛋打在碗里，加入少许盐搅匀。
3、炒锅上火，倒入鸡蛋炒熟并打散盛出。
4、另起锅，放入食用油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。
5、放入切好的西红柿片翻炒。倒入半小碗水烧开转小火，慢慢熬出西红柿汁。
6、西红柿软化出汁后倒入炒好的鸡蛋。
7、加入盐、生抽、味精。
8、倒入年糕翻炒，盖上盖子焖一分钟让年糕软糯后即可关火食用。
西红柿做什么菜好吃
西红柿炒白菜
这道菜把西红柿和白菜这两种很常见的食材搭配在一起，做法超简单，可能很多人没有尝试过。别看简单，但味道酸酸甜甜的，特别下饭，颜色也很好看。
用料
大白菜 半棵
西红柿 2个
蒜 2瓣
小葱 2根
蚝油 1勺
生抽 1勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
清水 半碗
西红柿炒白菜的做法
西红柿表面划“十”字刀口，下沸水焯烫一会儿，把皮剥掉。
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西红柿切成小块，白菜洗净撕成小块，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末。
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锅里热油，下蒜末爆香。
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锅里下西红柿块，翻炒出汁。
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再下入白菜，加半碗清水翻炒片刻。
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盖上锅盖把白菜煮软。
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白菜煮软后，加一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺鸡精，翻炒均匀。
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出锅前撒上葱花即可。
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清爽美味，酸酸甜甜。
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颜色好看，口感酸甜。
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下饭神器！
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小贴士
白菜叶最好用手撕的，手撕不会破坏植物细胞，营养不流失。因为蚝油和生抽都有咸味，如果口味比较淡，也可以不放盐，鸡精也可不放。
可以做一道家常菜西红柿炒鸡蛋。此菜式主要以西红柿和鸡蛋为食材炒制而成，搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和酸甜的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作西红柿炒鸡蛋才好吃。
西红柿炒鸡蛋的材料：鸡蛋4个、西红柿3个、盐1克、糖2克、食用油适量。
西红柿炒鸡蛋的做法：
1、将鸡蛋去壳打散、西红柿切小块备用。
2、锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
3、待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。
4、往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。
食用价值：
西红柿炒鸡蛋的营养价值比较丰富，西红柿中本身含有大量的维生素c、胡萝卜素、维生素b族等成分，可以美白皮肤、营养神经、改善失眠多梦的状态。还可以改善视疲劳。而鸡蛋中主要以蛋白质、钙离子为主，能够增强人体的免疫力，可以改善低钙血症导致的诸多症状。两种食物混合在一起可以增强人体免疫力、增进食欲、促进肠道蠕动。
一、西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩是一道很常见的菜品，是用西红柿熬制成酱 再加入牛肉慢炖而成，这道菜汤汁浓醇，味道酸甜鲜美，牛肉中渗入了西红柿的味道，非常开胃助消化。而且西红柿和牛肉搭配，滋阴补气血，非常适合阴虚贫血之人食用。下面为大家介绍一下这道菜的做法。
所需材料：西红柿、牛腩、土豆、洋葱、番茄酱、桂皮、八角、葱姜。
制作步骤：
1、把牛腩洗净切成小块，锅中放水烧开把牛肉焯一下备用。
2、把西红柿、洋葱和土豆洗干净切成小块，葱切段，姜切片备用。
3、锅内放油烧热，加入洋葱翻炒出香味，再放入切成西红柿和土豆翻炒直至西红柿变成泥状，放入切好的牛腩翻炒一会儿。
4、加入番茄酱再翻炒一会儿，加入适量热水，大火烧开转至小火，放进葱姜，八角和桂皮，小火慢炖一个小时左右直至汤汁浓稠，加入盐调味即可。
二、番茄豆腐
豆腐鲜嫩，富含蛋白质，和西红柿在一起做成菜能够使其色彩更加漂亮诱人，同时豆腐中充分吸收西红柿的酸甜味道，豆腐鲜嫩的口感配上酸甜可口的汤汁，非常可口。下面是这道番茄豆腐的做法。
所需材料：西红柿、豆腐、番茄酱、盐、毛豆，姜蒜。
制作步骤：
1、把豆腐切成长方形的块，西红柿洗净中间划个十字，用开水烫一下去掉皮，切成小块，毛豆放入水中煮熟剥开，姜和蒜切片备用。
2、碗中放入适量番茄酱，加入少量水稀释一下。
3、锅中放油，烧热后加入姜片和蒜片翻炒出香味，放入西红柿炒一下。
4、加入切好的豆腐，毛豆和番茄酱调成的汁翻炒一会儿，加入盐调味即可。
三、木耳番茄炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋可以算是最家常的菜了，深受大家的喜欢，今天这道木耳番茄炒鸡蛋，在原有的基础上放入木耳，木耳明目，营养丰富，放入菜品中增加色彩使营养更加均衡。以下是这道菜品的做法。
所需材料：西红柿、鸡蛋、木耳、盐、糖、葱、生抽、耗油。
制作步骤：
1、黑木耳提前清水浸泡几个小时，泡好后焯水备用。
2、西红柿洗净去皮切成丁；鸡蛋打进碗里打散加少许盐备用。
3、锅中放油，油热后放入鸡蛋翻炒成熟后盛出。锅中放油加入木耳和西红柿翻炒，放入盐、白糖、生抽、葱和鸡蛋，翻炒均匀即可。
西红柿烧豆腐
用料
老豆腐一块；西红柿2个；青豌豆2大匙；盐1/2小匙；糖1/2小匙；生抽1小匙
做法
豆腐切成厚片，西红柿切丁，速冻豌豆解冻待用
平底不沾锅烧热放少许油，码入切好的豆腐中火煎至一面金黄，再翻面煎另一面
重新起锅不要放油，下入西红柿丁干炒一会炒成泥，放入青豆和煎好的豆腐，在放入盐、糖和生抽炒匀，继续烧一会入味即可关火出锅
糖拌西红柿
用料
西红柿；白糖
做法
直接在碗里切开1个洗净的西红柿
根据口味加1-2勺白糖
喜欢嚼颗粒的就可以直接吃，不然的话再放冰箱腌入味后更好吃
另外，加蜂蜜也有另一番滋味
西红柿鸡蛋揪面片
用料
面粉260g；西红柿3个（大）；鸡蛋2个；清水100~130ml；木耳3小朵；姜4片；蒜4瓣；香葱2小根；料酒15ml；盐3g；糖3g；生抽5ml；香醋少许
做法
在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发
西红柿洗净切块。姜蒜切片。木耳用清水泡发后切丝。香葱切碎
将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用
洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙
加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开
将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片
将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下
全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可
番茄牛腩
用料
牛腩1000克；西红柿二个；冰糖1块；桂皮1块；八角2个；香叶2片；生姜1块；洋葱半个；陈醋一汤勺；啤酒半罐；油适量；盐适量；生抽适量；白或黑胡椒粉适量；鸡精少许
做法
牛腩切块...
个人不喜欢切太小.
洋葱.姜切好..
桂皮.八角.香叶.冰糖..洗好！
没错.我有病..
我能洗的东西都会洗！
锅里放冷水..
把牛腩放下去.
水开后再煮5分钟捞起洗净控干水备用.
锅里放油.冰糖..
小火加热至变色..起泡.
大泡变小泡时就可以把牛腩放入.
牛腩快速翻炒上色.
上色后.
放入洋葱.姜.八角.桂皮.香叶.白胡椒粉！
翻炒出香味.
放入一汤勺陈醋.
迅速把锅盖盖上焖10秒后.
开盖翻炒均匀.
再倒半罐啤酒下去..
如果木有啤酒的.
放二汤勺料酒.
一汤勺白酒也行..
当然还是推荐啤酒..
然后加开水...
如果用高压锅压的.
水量盖过牛腩一部分就行.
如果直接炖的.
水量要多很多.
期间牛腩没烂.水干了的话.
也是需要加开水的.
小火焖至软烂..
可以留一些牛腩和汤汁出来.
煮米粉或面条吃！
西红柿..
热水烫20秒..
取出冲凉水去皮..
切块..
锅里放一点油..
放入番茄翻炒..
炒出汁...
放入牛腩中...
翻炒均匀开始炖...
收汁到自己喜欢的程度就好..
放盐.鸡精调味..
出锅后撒香菜.
西红柿是夏季常见果蔬，夏季的西红柿软嫩多汁营养高，可以做成各种美食，可以生吃、炒菜、煲汤。夏天要多吃西红柿，可以消暑解渴，熟吃有利于营养的吸收，今天分享几道西红柿的经典做法送给你，这里面有菜、有汤、有主食，学会了特实用，个个美味好吃，喜欢的小伙伴可以试试哦！
一、糖拌番茄
【食材】熟透的西红柿2-3个，白糖适量
【制作】
1、选用全熟的红色西红柿2-3个，去蒂后用清水清洗干净，改刀切成小块。
2、切好的西红柿装盘，撒入适量白糖。
3、喜欢吃凉的也可以放到冰箱冷藏一会再吃，更加冰凉爽口。
二、番茄炖牛腩
【材料】牛腩500克，西红柿2个，紫洋葱半个，大葱，生姜，蒜，生抽，白糖，盐
【制作】
1、牛腩清洗干净，切成小块用清水浸泡1小时左右，把血水浸泡出来然后清洗干净。
2、紫洋葱去皮洗干净后切成细丝，切好葱段，姜片和蒜片备用。
3、锅烧热，放入适量植物油，油温6成热时放入葱姜蒜爆香，然后放入牛腩中火炒香，放入1勺生抽和1勺糖提鲜。
4、牛腩炒好之后锅里添开水，水量一次性加足，大火烧开后转小火炖至1-2小时，牛腩炖至8-9分熟，汤变浓稠时将葱姜蒜取出。
5、炖牛肉的时候准备西红柿，首先将西红柿洗干净，表面切一个十字花，用沸水烫一下表面将表皮剥掉，切成小块备用。
6、将切好的西红柿放入锅中继续炖30分钟左右，至牛肉熟透，西红柿软烂，汤汁浓稠。
7、最后将切好的洋葱丝放入锅中，稍微炖一会即可，出锅前根据个人口味放入适量盐调味。