在米其林三星餐厅当主厨，一个月能拿多少工资？

在米其林三星餐厅当主厨，一个月能拿多少工资？

        要知道米其林西餐当中含脊代表着至高品质的食物水准，所以有米其林星级的餐厅要比没有星级的餐厅好上太多，因此在米其林餐厅当主厨的都要是顶尖的水准。在国外一个米其林一星的主厨月薪也要接近十万人民币，而三星是最高级别的，每个月怎么也要三十万上下。很多人不理解为什么米其林餐厅的主厨就要享受这么好的待遇，因为主厨是整个厨房的核心。主厨统领着整个厨房的人，所以一个高档的餐厅后厨都是归主厨管的，所以主厨的地位是很高的，就算是经理也没有权利管后厨的事情。

        不过一个主厨之所以能够享受这么高的薪资也是因为他能够为餐厅带来很多的利益。太多人去米其林餐厅消费都是为了能够吃到主厨亲自制作的菜肴，所以这些菜也非常的昂贵。而且当主持并不是那么容易的，它不仅仅是当一个厨子那么简单。普通厨师只需要按照客人的要求去做菜，但是主厨要开动自己的脑筋去定期推荐一些新的美味的食物来。

        而且米其林餐厅的消费水平是非常高的，三星的米其林餐厅去吃上一顿怎么也要一万块。但是这种餐厅对于吃货来说有一个致命的缺陷，就是不管饱。一餐有很多的食物，但是每样都只有一点，吃过之后就不会再有第二遍了，所以这种食物就是给客人品尝味道的，已经远远超越了食物固有的喂饱人的属性。

        不过米其林餐厅在中国并不多见，只有像上海那种特别发达的城市才会有，因为那种地方有钱人也别多，大家能够消费得起。换到普通的二三线城谈局渗市，吃一顿腊罩都比一个月工资还要多了。

在这种餐厅里面当大厨的话，一般能够拿到1万块钱左右每个月，这只是基本工资而已。

一个月大约赚15万~20万之间，对于星级不一样的米其林的餐厅里面主厨的御和弊工资也不一样三星大约在20万月薪，镇族两星大概10万月薪，一星大概在5万，棚扒真是涨一星工资也翻倍啊

米其林三星是一改则弯个非常高级的餐厅了，如果作为主厨薪资非常高，,一个月大约能赚核闷10万到30万左盯肢右，还会有各种提成！

在米其林三星餐厅餐厅当主厨，一个月至少可以拿到两万到3万的工资，这个薪资还是非常高的。

厨师，你为什么追求米其林

针对“你为什么追米其林”这个问题，Peri表示确实有些人是真对米其林一无所知，但这不是问题，如果真感兴趣，做一些功课，补充一下自己的知识短板，这不复杂，要命的是有些人既无知又不思进取，还想赶时髦，这就纠结了。

某次，一位朋友的朋友到巴黎，拜托Peri帮忙订一间米其林三星餐厅。要知道，全世界的米其林星级餐厅几乎都要提前预订，并且有一些餐厅因为热度一直高居不下，甚至需要提前数月或更长的时间才能订到位子。

这位朋友的朋友完全没有这个概念，基本上就是准备从国内出发之前，一个越洋电话打过去说“明后天到巴黎你帮我订个米其林三星餐厅啊”这样，因为是朋 友的朋友，Peri尽管觉得很突然，也还是辗转找人帮忙给订了，同时提醒对方“注意着装”，结果对方来一句：“还要注意服樱念装啊？我以为就是一种法国快餐呢。”

所以可以想见的结果，就是Peri取消了预约，推荐这位去了一家当年大热的即将升星的创意料理，基本常识都没有，何从欣赏？！

类似的例子还有，一次与国内一位友人去一家米其林三星餐厅，这位同样对着装完全不在意，尴尬是难免的，人家服务生和其他客人都穿得整整齐齐，这儿突然进来个牛仔裙布鞋的，还能再不和谐脊迹困一点吗？！

这还不算，坐下来就疯狂拍照，隔壁桌的甜品也够着去拍，人家绅士地端到她面前给她拍，面上的表情虽古井不波，那心下的鄙视能脱得开如连绵江水滔滔不绝吗？

经过这么几回，再有朋友要去米其林星级餐厅用餐，Peri除了推荐餐厅，还附带推荐餐厅网站给对方，让其做好功课，了解厨师的履历和特长，着装更是一定要提醒的，你注重自己的形象，以示对人的尊重，才能体会到人家精心设计的每个环节，才能全方位感受米其林星级餐厅的魅力。

何况，米其林星级餐厅里几乎每个服务生都可以交流，为你讲解，请他帮忙给Chef递一张感谢卡，人家也一定会出来当面向你致谢，这些礼仪又何尝不是自己的收获呢？！

步骤

为什么是米其林？这个不是轮胎吗？没错，这 是米其林轮胎的标志。1900年做轮胎的米其林先生出了本册子，介绍旅馆、餐厅、 汽车维修等，顺便给轮胎做做广告，这个册子主要是给司机和旅客看的，第一期出 了35000本。此后呢，每年出一本，没想到这个红宝书影响越 越大，没过多少年就发行到了全欧洲，也几乎收录了欧美最顶级的餐厅饭店，不但 被全球的美食爱好者奉为宝典，更成为大厨们毕生的追求，也极大的影响着一个餐 厅的经营业绩，多一颗星少一颗星会带来百万美元营业额的增长或下降。

为什么这么牛？ 这得从头儿说起，刚开始的时候，米其林指南是免费的，后来米其林先生看到 有人用这个册子垫桌子，有些生气，于是，开始收费，7法郎一本，书里不做 商业广告，不做广告又得挣钱养活编辑人员，那就必须有过硬的内容，也就是你 推荐的餐厅必需是真好，要靠严格的、公正、客观的评审。

米其林是如何评价餐厅的？米其林指南对于餐厅的介绍， 除了各 种「符号」外，只列出地址、电话、主厨姓名、基本消费等基本信息。直到 2000年起才开始加入简单文字评语，不像其他类似指南，讲得是天花乱坠却是地 雷处处。

▲米其林的一般评等不是所有 沾上“米其林”的餐厅都是星级餐厅，米其林指南分为：一般评等和星级评等。我们 先看下一般评等：以符号“叉匙”“人头标志（BibGourmand）”“两个 铜板”进行标记。叉匙：主要指的是就餐环境的舒适程 度。五个叉匙代表Luxury in the traditional style(奢 华的传统风格）四个代表Top classcomfort（顶级舒 适）三个代表Very comfo rtable（非常舒适）

人头：表示这家餐厅是地道小馆，有点特色菜的意思，提供不错的食物和适当 的价格。

两个铜板：称为piecettes(小硬 币），有此标志的餐厅表示提供不超过16欧元的简单餐饮。

▲米其林的星级评等与以上一般评等 不同，星级评等重点评判的是食物，对于餐厅来讲，当然菜品才是最重要的，所以 星星的重要性是远高于叉匙的。以巴黎为例，米其林指 南收录了近600家餐厅，其中一星60家，两星15家，三星10 家。很多餐厅门外贴着米其林的标志，只不过是被米其林指南收录（或者说推 荐）而已。

星级评定的标准是：原料食材、厨艺水准和口味的 融合、创新能力、州尺是否物有所值以及烹饪水准的一致性。一家餐厅可以获得的最 高荣誉是三颗星。米其林星星标志一颗星： Very good Cooking，同类别中很不错的餐厅，值得停车一尝的好 餐厅。两颗星：Excellent Cooking，出色的菜肴，一 流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但所费不赀。 三颗星：exceptional cuisine出类拔萃的菜肴，worth the journey值得专程为此安排一次旅行。同时也意味着“完美而登 峰造极的厨艺，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和 极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱”。

从上面我们可以看出 来，第一颗星的获得主要是靠出品的质量 ，第二第三颗包含的内容就多了，餐厅 服务的质量、装潢、餐桌摆设、餐具的好坏、上菜的顺序，以及酒窖的大小和好 坏，这些都要考量。

星星除了颁给餐厅也颁 给厨师：三颗星是许多厨师毕生奋斗的终极目标，这代表了厨艺的最高肯定，而且 拥有三星可以吸引远道而来的豪客，还可以用米其林三星的名气赚取更多的收入。

另外，获得一星的主厨只要维持既有的水平，这颗星通常可以一直保留。但是 二星或三星主厨就难说了，只要被发现一点疏忽就会被降等（delete），特 别是被评鉴为三星的，三颗星不但象征“绝对完美的食物”，更指“不 会犯任何错误的主厨或餐厅”。

米其林餐厅怎么吃？餐饮这事，跟个人口 味有很大的关系，米其林的评价再怎么权威也是别人的评价，是否符合你自己的口 味，还要自己亲自去尝。去米其林星级餐厅吃饭，首先要预 定，不是你想什么时候吃就能吃得上的，短则三五天，多则提前几个月都是有可能 的。旅游淡季情况要好一些。菜品的质量呢？上文也 说了，一星靠食物，二星三星就要靠食物之外的东西了，所以呢，一星的美味程 度很多时候并不输于二星三星，但除了吃，你还要体验品质最高的饮食文化，那 应该去三星，星级越高越讲究。

中国有米其林餐厅吗？自从2007年，米 其林开始在日本进行餐厅评价之后，米其林也进入亚洲。2008年米其林又将香 港和澳门纳入评选。截止到目前，米其林还没有在中国大陆进行餐厅的评选。

我们经常能听到北京或上海的某餐厅说自己是米其 林餐厅，这应该是餐厅广告宣传的噱头，有的可能是某米其林餐厅的分店，或者是 厨师曾经供职某个国外的米其林餐厅，反正严格意义上说，这些都是冒牌。

1.去法罩逗陆国，美国，意大利，英国的正规烹饪学校读完正式课程 2.师从著名烹饪大师或者在知名的豪华餐厅指迟工作，担任sour chef 或者 chef 3.在国际著名美食烹饪大赛上获得过名次 4.有独特的创意和拿手的招牌菜 5.在当地和业内有较高的知名度和声誉。完成以上条件会有人推荐（美食评审），或者去法国米其林审查会申请。条件很苛刻物顷的。。。不光你自身的条件要好，而且餐厅的整体环境和档次声誉都有严格要求,1年一审的,弄不好就要摘星。回答完毕~~~

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