米其林餐厅和黑珍珠餐厅的区别

一、米其林餐厅和黑珍珠餐厅的区别

米其林餐厅和黑珍珠餐厅在评选维誉液度、口感、菜系和就餐环境等方面存在一定差异尺信。

1. 评选维度：米其林餐厅的评选维度包括盘中的食材、制作食物的技巧和口味融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水平是否一致五个方面。而黑珍庆困物珠餐厅的评选维度则包括烹饪水平、体验感受和传承创新三个部分。

2. 口感：米其林餐厅更注重食物的口感和味道，追求极致的美食体验。而黑珍珠餐厅则强调整体的用餐体验，包括口感、环境、服务和文化传承等方面。

3. 菜系：米其林餐厅的菜系比较广泛，涵盖了世界各地的美食。而黑珍珠餐厅则以中餐为主，尤其是精致的粤菜和川菜。

4. 就餐环境：米其林餐厅的就餐环境通常较为正式，例如高档的法式餐厅或意大利餐厅。而黑珍珠餐厅则更注重舒适度和温馨感，例如家庭式餐厅或主题餐厅。

总体而言，米其林餐厅和黑珍珠餐厅各有特色，分别在美食的评选维度、口感、菜系和就餐环境等方面有所不同。消费者可以根据自己的喜好和需求选择合适的餐厅。

分布地区和评选标准侧重点。

1、分布地区。米其林餐厅评选范围遍及全球，每年评选出各锋大旁国各地的米其林餐厅，获奖餐厅数量较多。而黑珍珠餐厅评选范围主要集中在意大利，获奖餐厅数量银橡较少。

2、评选标准侧重点。米其林餐厅评选侧重于菜品质量、烹饪仿模技巧等方面，对环境和服务等方面的要求相对较低。而黑珍珠餐厅评选则侧重于菜品质量、环境和服务等方面的平衡，对这三个方面的要求都比较高。

二、米其林餐厅的历史由来

1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。随后被收录在《米晌橘散其林红色指南》里的宴氏餐馆，就可以被称作米其林餐厅；

当1920年的某一天，安德烈·米其林在一个轮胎销售商那里发现，几本《米其林指南》竟然被用来垫工作台！不甘心明珠暗投的米其林兄弟决定不再免费发放这些小册子，因为“人们只会尊重他们掏钱购买的东西”。有价出售的《米其林指南》内容就丰富多了，里面开始包含分门别类的宾馆和餐馆。接着，米其林兄弟发现人们对于餐馆的指南特别感兴趣，于是又雇佣了一批匿名调查者，去光顾各大餐厅，并给出评价；

1926年，米其林的星级标准终于诞生，起初只有一颗星。1930年代之后，三伍携个等级的评星制度出台。

三、米其林餐厅是指什么

米其林餐厅是指什么？

米其林餐厅（Michelin starred restaurants）是指被《米其林红色指南》收录的餐厅。 1900年法国轮胎制造商米其林公司的创始人出版了随身手册大小的《米其林指南》，其中红色封面版为沿途餐厅和旅馆的评鉴，绿色封面版内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路引导等；红皮的《米其林红色指南》最具影响力，该指南每年对餐馆进行评鉴、定级，而被其收录的餐厅即为米其林餐厅。

收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得模孙到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，主要表明餐馆的舒适度。

米其林星级是有一批经过筛运御选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。

星级餐厅

一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。

叉匙：如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志就会用红色来替代一般的黑旁码岩色。

以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。

5个叉匙：奢华的传统风格

4个叉匙：至高的舒适享受

3个叉匙：十分舒适

2个叉匙：舒适

1个叉匙：基本舒适

人头标志

人头意指米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand（Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum），提供不错的食物和适当的价格。

两个硬币

这标志被称为piecettes，就是小硬币的意思，带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。

星星等级

米其林餐厅评分系统共有三个等级：

1颗星：值得停车一尝的好餐厅（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的）；

2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；

3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

作为米其林的发源地，法国是米其林星级餐厅最多的国家。其中法国菜作为米其林餐厅的传统菜肴，更是历久弥新，深受世界各地美食爱好者的喜爱。由于三星级餐厅评定要求严苛，因此截至2012年为止，全球目前尚且只有106家三星级米其林餐厅，就连法国本土的三星级米其林餐厅也不足三分之一。

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