为什么火遍全球的米其林餐厅，偏偏在中国遇冷？

为什么火遍全球的米其林餐厅，偏偏在中国遇冷？

米其林餐厅在中国遇冷，是因为基本不符合中国的饮食要求，而且数量少价格贵导致大部分人都是抗拒的。米其林餐厅可以理解为是品尝少量的食物而感受大量仪式感的地方，这些餐厅的食物一般都是制作时间很慢且量很少，比较在意是食物的外誉卖表而口味也并非我们所接受，因此很多人对于米其林餐厅都是抗拒的，认为是不符合我们的饮食文化。

一、米其林餐厅对食物的量控制的太好，价钱很高但是量却是少得可怜

米其林餐厅，其实就是那种很有外国感觉的餐厅，他们的食物都是做得很精致，让人舍不得吃。这些餐厅对于食物的制造是一丝不苟且过分认真的，我们随便点上一个菜式都需要等上半小时，然后出现在我们面前的就是一口就可以灭掉的量；要知道中国人对于饮食都是以饱为主，看到米其林餐厅那些食物后大家都是震惊的。中国人本就是勤俭节约类型，用昂贵价格换来一口就没了的食物，这样吃仪式感的餐厅真的让中国人难以接受。

二、基本上都是吃仪式感以及外表的米其林餐厅，却是无法迎合大多数中国人

米其林餐厅这样的模式，确实很适合喜欢仪式感的国外餐厅，但是对于大部分中国人来说是太奢侈的行为了。很多人宁愿会用相同的价钱跟家人来个普通的聚餐，也不想两个人去米其林餐厅吃上几百块也不饱的晚餐；由于食物文化的不同，导致米其林餐厅确实难以在中国里面发展，甚至很多所谓的米其林餐厅基本上都是没有客人，只有蠢册部分富有年轻人会去享受。

食物文化的差异，庆档逗是导致米其林餐厅在中国遇冷最大的原因，毕竟价格太贵量太少了。

米其林标准关注的是用餐舒适度，在它的评分体系中餐厅位置，装修，环境是不是优雅，服务员着装是否合适，食物摆盘这些外在因素占据了相当大的比重，反倒东西好不好吃的评分占比被大幅度压缩。所以米其林餐厅都是位置很好携唤慧，很高档的那种，辩答东西有多好吃反倒不一定的。而中国人链扰其实在吃这个问题上对外在条件没那么关注，自然就觉得米其林的评价说明不了问题，毕竟米其林主业还是卖轮胎。

因为米其林餐厅消扰枯费是非常高的，不是普通人就陆如可以消费的，美其林缓悉洞餐厅，毕竟是西餐，中国人还是比较喜欢吃中餐。

那些米其林餐厅他们做的非常的精致，就像艺术品一扒茄样，但是不合乎中国人的胃呀。我们几千年来的传统饮食造就了我们春晌察特有的文化和饮食习惯。所以外国人追捧的东西谨粗在中国人这儿却火不起来。

因为米其林餐厅的消费还是很高的。而且像这种餐点不一定适合我们大多数人的口味。

北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅两度摘得《北京米其林指南》一星殊荣

北京2022年1月27日 /美通社/ -- 近日，拥有全球美食界权威标杆之称的《米其林指南》公布2022年北京米其林指南星级餐厅名单，北京华尔道夫酒店备受赞誉的紫金阁中餐厅再度荣膺米其林一星殊荣。华尔道夫一直是酒店业的传奇象征，拥有悠久的历史和美食文化，北京华尔道夫始终秉承品牌对美食不断推陈出新的精神，为宾客呈现高品质的饕餮盛宴。

北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅

紫金阁餐厅位于北京华尔道夫酒店三楼，以橙红色传统中国风为基调。墙上著名的金丝雀绘画展现了自然之美，春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影。紫金阁中餐厅主厨王春增以四季变化为灵感，甄选时令食材结合当地饮食文化、食材特色，在继承传统粤菜烹饪技巧的基础上博采众长，别具匠心，精心制作定制化精美菜单。

拥有20年高端餐饮从业经历的紫金阁中餐厅主厨王春增，曾参与国内外两家五星级酒店开业筹备工作，自加入北京华尔道夫酒店以来，以经典粤式美馔犒赏食客。其招牌金鱼虾饺借以金鱼胡同的灵感，选用鲍鱼和虾仁再加入龙虾汤制成嫩滑的虾饺，不仅为食客带来味觉上的满足感，还以玲珑可爱的金鱼造型为食客带来视觉上的享受。另一道香酥吊烧脆皮鸽，乳鸽肉质鲜香细嫩，腌制入味后烫皮、挂水风干，于烤炉挂烤再油炸上色，色泽明亮、皮酥肉嫩，自带焦香，广受食客青睐。XO酱芥兰度炒元贝，选用新鲜三头元贝搭配主厨特制的XO酱 ，另选取新鲜芥兰一同爆炒，镬气十足。紫金阁另一道招牌黑毛猪蜜汁叉烧，选取伊比利亚黑毛猪精选五花肉，采用传统粤式烹调，色泽鲜美红润，加以麦芽糖的蜂蜜特调的蜜汁渲染、大火烘烤，醇和甘美，食之回味无穷。

北京华尔道夫桥铅酒店紫金阁中餐厅招牌菜 - 从左到右：招牌金鱼虾饺，香酥吊烧脆皮鸽，XO酱芥兰度炒元贝，早嫌黑毛猪蜜汁叉烧

华尔道夫酒店及度假村自诞生之日起，凭借大胆的探索与突破，创造了多款创新且闻名遐迩的经典美食，如赫赫有名的红丝绒蛋糕、班尼迪克蛋和经典的华尔道夫沙拉。时至今日，这些美食依然为食客的味蕾带来愉悦享受。拥有悠久历史、丰富美食文化底蕴的华尔道夫酒店及度假村，旗下餐厅在全球范围内都屡获来自米其林的专业肯定：凡尔赛特里亚农宫华尔道夫酒店的Gordon Ramsay au Trianon餐厅获米其林一星、阿姆斯特丹华尔道夫酒店Spectrum餐厅获米其林二星，罗马卡瓦利华尔道夫酒店的La Pergola更是荣获米其林三星的桂冠。作为连续两年荣获米其林一星的北京华尔道夫紫金阁中餐厅也将传承品牌对于美食不断创新的精神，持续探索美味新潮流，为宾客奉上兼具口感和创意的独特美食体验。

关于北京华尔道夫酒店

北京华尔道夫酒店于2014年2月21日开业，是为华尔道夫酒店及度假村在中国的第二家酒店，也标志着该品牌在全球的持续扩展。酒店位于繁华的王府井核心地段，全铜主体建筑构成令人瞩目的地标，典雅的四合院传承着古韵风华，两者皆自成美景。酒店主楼拥有170间各具特色的超豪华客房，其中包括37间套房及9间设有私人露台的房间。此外，根据明代王府级别修建的华尔道夫四合院，三间四合院套房和一间四合院双卧套房，分别坐落于两座优美的四合院庭院之中。北京华尔道夫酒店拥有3个各具特色的餐厅，包括提供精美下午茶和美味鸡尾酒的羿庭；屡获殊荣的酒店法餐厅鸢尾宫1893以及别具一格的紫金阁粤菜餐厅，此外，酒店还有796平方米会议空间，水疗中心、配备最新高端器械的健身房及室内恒温泳池。酒店内四处陈列的艺术作品，让宾客感受到京派文化的独特韵味，北京积淀深厚的历史文化与现代时尚的都市格调在此完美融合，相得益彰。秉承著名的“至真华尔道夫服务”理念，酒店以低调奢华又具个性化的方式关注每一个细微之处，使每一次住宿都成为令人难忘的美好回忆，成就非同凡响、无可比拟的华尔道夫体验。酒店的每位客人均可体验希尔顿荣誉客会所带来的专属礼遇。

关于北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅

紫金阁餐厅秉承传统粤菜理念，尚选北京当地风味，全新菜单为食客带去舌尖上精致的中国味道。甄选来自世界各地400余种葡萄酒，佐以大厨所烹制的美味珍馔，宾客将体验到传统中式美食与西式美酒的完美融合，尽享诗意奢华。紫金阁餐厅设计本身即是一场视觉盛宴，以橙红色传统中国风为基调。墙上著名的金丝雀绘画展现了自然之美，春之萌，夏之荫，秋之叶陆消手，冬之影。餐厅所使用的法国知名瓷器和紫檀木筷子均为特别定制，风格与壁画交相辉映。在中式餐厅使用法国设计的陶瓷制品代表了东西方文化的融合，架起了中国和西方之间的桥梁，北京华尔道夫酒店亦是如此，在这里，东方的优雅与西方的奢华完美融合。

紫金阁共有4个可容纳10至24人的包间及1个温馨舒逸的私密包间HOME，无论您是商务宴请、朋友欢聚亦或阖家团圆，典雅的用餐环境，定制化的精选菜单，优质的美馔配以来自世界各地的典藏佳酿，这里都将是您的绝佳之选。此外，包间还配备了沙发、电视的单独休憩区，于此肆意畅聊，缔造专属的欢聚时光。

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