“米其林星级餐厅”是怎样炼成的？

“米其林星级餐厅”是怎样炼成的？

《米其林红色指南》之于餐饮公司，犹如著名酒评家罗伯特帕克（Robert Parker）之于各酒商。一个权威的评鉴方对于所涉及产品的市场往往有很大的影响。

如果某个餐馆的餐厅能够得到米其林指南的认可，猜想餐馆老板做梦也会笑出来吧。如果这家餐馆还能评上星级，尤其是三星级，那对一家餐馆和主厨来说绝对是一件无限风光荣耀且又可带来滚滚财源的事。那么一个餐馆怎样才能得到米其林的认可呢？

自创始至今，米其林红色指南一直遵循五项承诺：匿名造访，独立客观，精挑细选，每年更新、标准一致。每年，米其林红色指南厅渗都会向全球100万读者重申这五项承诺。

匿名造访

米其林红色指南的“美食侦探”们是在匿名状态下造访餐厅和酒店的。他们和普通顾客一样提前预定座位、点菜、就餐、付账。这正是米其林红色指南获得如此成功的原因。美食侦探没有受到特殊优待，他们的食物不比别人的分量更足或材料更丰富。他们品尝和其他顾客完全一样的食物。美食侦探定期匿名拜访酒店和餐厅，评判它们提供给普通顾客的菜肴质量和服务。必要情况下，他们可能会亮明身份，要求获得更多的信息，但必须是在付账以后。

独立客观

餐厅和酒店的挑选过程客观独立，以满足读者的最大利益为唯一原则，并由美食侦探和指南的编辑集体决定。米其林完全独立地决定挑选并最终收录哪些餐厅和酒店，不向入选者收取任何费用。

精挑细选

在所有关于红色指南的关键词中，“精挑细选”无疑是最重要的一个。归根结底，米其林红色指南是在不同舒适程度和价格等级的餐厅和酒店中精心评选出最好的餐厅和酒店供读者参考。指南中收录的餐厅和酒店都是由米其林专业的美食侦探评定出来的。收录之前，他们要对酒店和餐厅进行匿名访问，并且无论在哪个国家都会严格按照同一标准进行评价。

每年更新

每一年，指南会修订所有实用信息、排名和星级评定，以保证为读者提供的是最可靠的信息。此外，指南每年新版核对、修改、更新的信息多达几十万条。

标准一致

米其林红色指南的评选标准在整个系列所涵盖的22个国家都是一致的。在巴黎授予的三星餐厅的标准与在纽约和东京授予的三星升薯标准一样；扮笑脊在米兰一家两星级餐厅的烹饪质量与在伦敦的一家同样级别的餐厅也是水平相当的。同样，获得三星标志的酒店不论位于哪个国家、哪个城市，其服务水准也是一样的。

了解了米其林如何保持评鉴的客观与权威后，我们再来看看米其林是如何给出评鉴结果的。

只要是出现在《米其林红色指南》上的餐厅至少先要获得“一副刀叉”的标记，这种标记是按餐厅的舒适度进行评判的，从1副刀叉到最高的5副不等。其中，一副刀叉表示“舒适”，而五副刀叉则表示“传统奢华”。此外，有米其林轮胎先生头像标识的餐厅则表示它能提供价格合理的美食。

米其林餐厅起源为何与一本旅游杂志有关？

        因为米其林一开始是做轮胎的，不过当时轮胎的销量不好，所以为了提升知名度就开始出了这样一本杂质，里面标记了很多好吃的餐厅，渐渐地这个副业越做越大，也就逐渐变得正规化了。而现在米其林有一群非常专业的美食家，他们会定期去高档餐厅品尝，根据食物的味罩兆道等来为餐厅打星。而物旦租有迟枣米其林定星的餐厅无疑在知名度和逼格上会提升很多。所以米其林餐厅在西餐界是共同认定的标准，很多米其林三星的餐厅食物都非常昂贵，但是确实会让人体验到非常棒的用餐体验。

        而现在全世界都有米其林餐厅，中国的上海就开着一家米其林三星的餐厅，只有有钱人才可以舍得花大价钱去享受一次。不过我们国家的米其林餐厅是非常少的，而且我们的国民也不是太在意这个星级的评定，因为我们国家食物的烹饪文化是经过几千年延续下来的，具有很深的历史文化底蕴。所以在菜的味道上一点也不逊色于西餐，不过因为中西方食物的做法和看点都不太一样，所以经常会引起网友们的讨论。

       像西餐更加注重摆盘的精美，所以一到食物首先就要摆放的好看。而且他们还特别注重食物的可玩性，像生长沙拉这种食物就非常的有趣，不过这样一道甜点价格也是比较昂贵的。但是中餐根本不注重这些东西，更在意的是味道，而且中餐吃起来更加有温度，比较讲究火候。

        所以从食物的味道上看，我更加倾向于中餐。但是中餐只能说是食物，而西餐就更加倾向于艺术化，所以这能说各有优劣，都很不错。

因衫衫斗为这本杂志当时就是为了给货车司机介绍沿途的饮食而存在的。慢慢的看这本杂志的塌埋人或磨就越来越多了，慢慢的就为这些餐厅进行评星。

1895年MICHELIN以刚发明的充晌镇气轮胎参加巴黎到波尔多间的汽车比赛,同时也注意到长途驾车需要周全的旅游指南。那个时代，观光旅游业尚未萌芽，直到1900年，米其林出世谨衫版第一本Red Guide法国旅游指南，这400页的口袋尺寸手册。介绍1,400处铁路和公搜腔路旁的旅馆、饭店、汽车维修据点、火车站、零配件维修供应商店、维修组装拆卸图示、DIY维修等丰富内容。

另外，在一本旅游杂志上看到了一处风景画，特别好看，就想如果食物能做成这样美的样子肯定会很好吃

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