西餐厅里的奶油蘑菇汤怎么做的？

一、西餐厅里的奶油蘑菇汤怎么做的？

方法二：

材料：

*蘑菇

*新鲜奶油

*牛奶

*黄油

*胡萝卜、番茄

*洋葱

制作：

1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。

2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。

3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。

4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。

5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。

6、装盘后可以适量加一些芝士条。

方法三：

配料：

牛奶900ml、盐2g、奶油10g、鸡精3g、橄榄油20ml、火腿2片、面粉60g、口蘑5朵、给浓汤点缀用的面包片，1片就可以

做法：

1、把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

2、口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。

3、炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。

4、将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可

二、酒店厨房熬浓汤的做法

赤肉，猪蹄，肘子，龙骨鸡爪，鸡油，猪皮黄油老鸡 我一直都是这么熬高汤的

三、西餐鸡高汤的做法步骤图，西餐鸡高汤怎么做

用料  

水    5L    

胡萝卜    80g    

洋葱    130g    

西洋芹    40g    

鸡架    1250g(4只鸡骨架）    

西餐鸡高汤的做法  

四、餐厅乳白色高汤怎么做

材料

牛骨600公克，牛杂600公克，鸡骨600公克，洋葱300公克，红萝卜150公克，西洋芹150公克，蕃茄1颗，巴西里茎2根，月桂叶2片，水5000㏄，胡椒粒1小匙

做法

1、牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开。

2、煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。

五、西餐中的红菜汤怎么做

红菜汤

材料

主料：卷心菜20g，土豆50g，鸡蛋1个，牛高汤适量，胡萝卜30g，圆葱碎5g，西芹碎5g

调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g，番茄酱10g，西米旦5g

做法

1、在煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、番茄酱炒出香味；

2、再加入胡萝卜、土豆、番茄、牛高汤、卷心菜烧开后加入盐、胡椒粉调味，熟后装盘，淋上西米旦即可。

小诀窍

将各种蔬菜煮至软后再调味，要掌握好各种菜煮制的时间，先放入土豆，后放菜。

六、西式特色菜大酱汤怎么做？

〖主料〗：牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块 芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量、辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量制作过程：1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

该答案来自梅梅菜谱网官方网站

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