米其林餐厅的厨师是怎么做菜的？

一、米其林餐厅的厨师是怎么做菜的？

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所谓「星级」，如果用米其林餐厅评级标准来说，是「指食物本身的水平，包括食材质量、调味技艺、烹饪水平、料理个性和稳定性」等。

吃过的一些星级餐厅，有街头小店（澳门）也运宽渣有贵餐厅（上海），有中餐也有西餐，不限于品类

对于咱们日常家庭厨房来说，其实可以借鉴很多「星级料理」的烹饪手法，比如对于食材的处理和组合，烹饪方式，以及摆盘等。这样平常宴请朋友、节假日纪念日等，就可以给爱人家人朋友们准备一道或者一桌有仪式感好吃精致的美食了。

今天给大家分享两道非常适合新手小白的「星级料理」，

而且我特意选的这两个菜谱——

️一方面是真的很好吃很好喝，哪怕是西餐，经过我的改良后很适合中国胃；

️二是不需要名贵麻烦的食材，都是日常常见的食物，都属于「不开火」美食，对于厨艺火候烹饪技能统统都没要求，还尤其适合夏天吃。

建议大家收藏，这篇真的是手把手教了，包管学会，家里聚餐什么的，可以露一手~

三文鱼塔塔

西班牙冷汤

️三文鱼塔塔 Salmon Tartare

关于三文鱼塔塔，我之前专门写过一篇回答：

如何把让人毫无食欲的减脂餐，做成颜值爆表的网红美食？

我在不巧罩少贵餐厅都吃过这个样式或者类似样式的菜品，只是星级餐厅可能会选用昂贵一些的食材，比如加入鱼子酱，鳕鱼，龙虾肉等。

加州Lake Tahoe一家星级餐厅吃到的类似菜品，用的是阿拉斯加雪蟹肉

这道菜最大的一个特点就是，颜色分层好看，看似「高大上」，其实「有手就会」，而且食材「丰俭由人」，即使家庭料理用最普普通通的食材，也可以做出这道来精致可口的菜品。

那做法是怎样的呢？

首先我们需要一个模具，就是可以让这道菜保持「圆柱形」或者「方形」的工具，借助这个工具，直接让「摆盘」难度降为0.5。这种模具，网上大概几块钱或者十几块钱，不光可以做这个「三文鱼塔塔」，还可以做很多精美的中式凉菜。如果手头上没有也没关系，用家里的一次性纸杯，剪掉底部，也可以用来造型。或者易拉罐，剪去两头，也都没问题。只要是个两头开放的圆柱形桶状容器就可以。

○原料：

原料这里其实非常随意

我这里给大家分享的是我个人觉得特别好吃的一个组合，搭配起来颜值也很高。分别是西红柿、刺身三文鱼、旁悄牛油果、白水蛋、芒果。

基本上我都会选择一些适合做凉拌菜的蔬菜，比如常见的西红柿，黄瓜等，加上一些应季的酸甜度比较高的水果，像桃子，芒果，火龙果等，最后就是一些高蛋白的海鲜类食材，可以是可生吃的，比如刺身级的三文鱼、金枪鱼等，也可以是提前煎好的虾肉、蟹肉等。

另外两个配料，我一般都会加，从这个「圆柱形结构」上来说，是用来作为打底、增加粘度的食材，那就是白水蛋和牛油果，同时也会让这道菜口感上风味更多层，更多了油脂香气和蛋香。

二、米其林餐厅到底有多贵，都可以在里面吃到什么？

米其林是一个高级餐厅，在里面吃饭的人，都是非常有钱的，如果是普通人可能在外面吃饭只会在餐厅或者是酒店里，一般都是没有机会进入到米其林的。平时我们大家都会在超市里买苹果，再加上苹果的价格实惠，所以苹果就成了家家户户必备的水果。米其林餐厅究竟有多高级？只要厨师动动刀，最普通的苹果都吃不起。

米其林餐厅并不是普普通通的人，就可以去里面吃饭的，悉帆一般都是有钱人才负担得起的。因为在米其林里的厨师都是高薪聘请的世界顶级厨师，所以里面的饭菜都是相当贵裂陆银的。虽然里面的饭菜贵，那必定有他贵的道理，里面的每一道菜，都是顶级厨师们一起费尽心思研究出来的，并不是平时路边一个小餐馆做出的菜，可以与他相比较的。

不管多廉价的食材，只要一经那些厨师的手，就会变得价值连城。米其林餐厅究竟有多高级？今天我们就来拿苹果这道菜为例子来看。还记得有一个土豪朋友和我分享她在米其林吃饭的事，他说当时服务员把一盘苹果给她们端肆宴上桌时所有人都有点不开心，他们认为花这么多钱来这里吃饭，而厨师却做了一盘连皮都没有削的苹果给他们吃，觉得是在欺骗消费者。

然而在服务员的指导下他们把苹果的上半部分拿下时，当场的小伙伴全都惊呆了。原来厨师并不是让他们吃苹果，而是用苹果当容器，里面装满了花瓣、香草等材料混合做成的美食，看到这里朋友们都收起了刚刚的不悦情绪，不禁为厨师们竖起了大拇指。所以说只要米其林的厨师动动刀，最普通的苹果都吃不起，因为实在是太有创意了。

其实我始终认为，一件东西贵必定有他贵的理由。就像米其林餐厅里的厨师做出的苹果，他之所以比外面买的苹果都贵好多是因为在每一道菜中都融入厨师们的心血，在米其林的每一道菜都是厨师们用心做出来的。看到这里大家对米其林餐厅有什么想法呢？希望有一天也可以做到米其林餐厅里，美美地吃上一顿那里的美食，把我们平时普普通通的食材也吃出一次别人吃不起的高级感。

要看是米其林几星了，三星人均大概袜旁一返袜两千漏好激。其实也还有蛮多人可以消费得起的，只是愿不愿意了。沙拉、汤、甜品都有。

三、米其林的美食，真的有那么好吃吗？

每一个人的味道不一样，针对美食的评论当然也不一样，有些人觉得米其林轮胎美食既精巧又美味，有些人则觉得米其林餐厅只不过沽名钓誉，压根就没有传说中的那么槐渣禅美味可口。往往会那么爱不释手，是由于有的人十分享有在米其林餐厅品味美食的全铅尘过程，她们觉得这就是自身地位的代表，也是有一些人是确实喜欢吃米其林餐厅之中的一些菜色。

大家第一步要搞搞清楚一点，那便是米其林餐厅之中的特制并不意味着合乎你的口感。经常很有可能很多人都难以理解，大家打一个比如，许多米其林餐厅之中一定会有分子料理。说白了的分子料理，实际上 便是烹制者在制造的历程之中必须细细地观查，再添加某些化学物质以后，可以让食物造成附加的化工或是物理反应。这类行为彻底改变了传统式的烹饪技术，并且针对食物的外形也具有很高的规定。但是就算是这般高端的食物，有很多人却彻底搞不清分子料理和摆地摊特色小吃到底有什么不同？

即然2个味儿类似，那麼米其林餐厅还必须去吗？我觉得米其林餐厅是非常值得一去的地区，比如说你来某一大城市打卡签到，那麼最好是能去本地的米其林餐厅逛吃一下。要想评上米其林餐厅并不是一件很容易的事儿，必须定级员挑选出来。定级员每一个全是达标的美食家，她们针对吃拥有十分严格的规定。此外，米其林餐厅还须要累积很多的用户评价。我们在米其林餐厅品味的情况下，觉得压根便不好像在吃美食，只是好像在享有一件艺术品一样。

米其林餐厅之中的许多菜色全是有特别严格管理的，关键点层面也都做得非常完美了，这一点是毫无疑问的。因此如果你是一个喜爱追求完美精美美食的人，那麼一定要去米其林餐厅看一看，梁陆假如你对吃的没有什么高规定，并且家中经济发展水准一般得话，那麼都没有必需追求完美这类过度的精美。

是真的，在味道上面真的是特别的可口，所以价格才会那么昂贵，但是也不是绝对的，有一些人也不太喜欢。

是漏中辩的。非常的好，是因为里面有一个非常优秀的厨子，这个厨子培余也是米其林的大厨。所以做出返缺来的所有美食都非常的不错啊。

不是的，很多人不认为这里的食物非常的好吃，但是这里的价格非常的昂贵，食材非常的新鲜。

是的，这里面的美食都非常的精致，很漂亮，也很好吃，就是分量有点少。

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