1. 肉丁炸酱面的酱怎么做
白萝卜姜浓汤的做法材料（2人份）：白萝卜150公克，薄切猪腰肉100公克，鸡汤块（固体），1/2个／姜（切薄片），20公克酱油1/3小匙，盐少许
2. 肉丁炸酱怎么做?
1· 五花肉切丁
2· 蒜姜切末备用
3· 起锅热油放入洋葱慢慢煸炒至焦黄捞出洋葱备用
4· 依次下入五花肉姜末，蒜末煸炒，断生后放入香菇一并翻炒
5· 煸炒出油，放入3勺黄豆酱，两勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱
6· 炒出香味，倒入一碗清水开小火，依次放入两圈生抽，一丢丢老抽，一勺白糖提鲜
7· 将汤汁熬制稠一些，放入之前过油备用的洋葱
3. 肉丁炸酱面做法
食材清单：
五花肉丁 200g 、 口蘑 5个 、 甜面酱 适量 、 郫县豆瓣 适量 、 甜面酱 适量 、 色拉油 10g 、 黄瓜 一根
烹饪步骤
1/5
把五花肉洗净，先切片后切细条状，最后切丁，肉丁不要太大哦，口蘑一样这样切，黄瓜切丝备用
2/5
碗里放一勺黄豆酱，一勺甜面酱和一勺半的郫县豆瓣
3/5
把色拉油倒入锅中加热，倒入肉丁大火煸炒，炒至肉丁变色，如果喜欢肉粒焦焦的亲，可以多炒一会，肉丁变色后改小火加入郫县豆瓣炒匀（用大火容易糊底），再放入甜面酱和黄豆酱继续煸炒，炒到酱稍微有点绵绸的时候，放入口蘑煸炒，酱色将口蘑包裹住后，加入一小碗水，盖盖大火烧开，烧开后用木勺以'Z'字型在锅内来回滑动，一直到过边缘出现小泡泡为止，关火盛出，
4/5
把挂面放入锅内开始煮面，煮熟后凉开水冲洗，为防止面条会粘连。
5/5
把做好的口蘑肉丁酱浇到沥干的面条上，搅拌均匀即可食用。
4. 炸酱面的肉末酱怎么做
鸡蛋搅匀炒香放葱姜蒜加盐老轴鸡精倒水煮开匀芡即可
5. 肉丁炸酱面的酱怎么做的
答：炸酱面的肉丁很硬的原因一是肉选的不对，二是制作的方法。炸酱里放的肉一定要选五花肉，最好是五分肥五分瘦的肉，把五花肉切成小丁，放葱姜末料酒淀粉抓均匀腌制20分钟，另外炸酱两时要多放点油，小火慢炸，时间越长炸出的酱就越香，做到选好肉和注意方法，炸出酱的肉就不会硬。
6. 如何做炸酱面的肉酱
肉酱面跟炸酱面有异曲同工之处。前者的酱更多些，后者以肉为主，以酱为辅做调味料。前者为了使酱汤更加油润，所以要加肥肉丁，熬煮的时间也要长。而后者只需将肉炒熟即可出锅，因此更加省时、省事。用这个方法可做多种调整，比如将猪肉换成鸡肉、牛肉、蔬菜，鸡蛋，这样就老也吃不腻了。
豆瓣酱也因各地选用的原材料不同而味道有所不同，我用的是北方人喜欢的黄豆酱。顾名思义，是用黄豆发酵酿制而成的，富含蛋白质和氨基酸，味道鲜美，无需额外添加其它调味品。
7. 肉丝炸酱面的酱怎么做
步骤 1
黄瓜切丁，肉粒准备好，葱切花，蒜切丁
步骤 2
热锅下油，炝炒葱蒜，下一点小辣椒，出香味
步骤 3
下肉粒煸炒，点一点料酒和生抽，继续煸炒
步骤 4
干了之后下两种酱料，一般都是1:1的量，总共多少就看你最后要做多少酱了，炒香微干之后点半杯水，继续煮
步骤 5
微浓稠之后就可以关火了，闻起来香喷喷，吃起来小清新的炸酱就做好了！放一些黄瓜丁可以降低酱的咸度，夏天炸酱面还是很爽口滴！
8. 怎样做肉丁炸酱面
用料
面条 5两
香新鲜香菇 4个
茄子 1根
毛豆 适量
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
肉末 2两
黄豆酱 2大勺
大酱 1勺
豆腐干 2块
肉末香菇茄子炸酱面的做法
毛豆焯至7-8分熟，豆腐干、茄子、香菇切丁，肉切末或者直接菜场买肉末过来。准备工作完成。
锅热油热放入上述丁丁末末翻炒
加入2勺豆瓣酱，1勺大酱，适量生抽、糖，加水没过食材，煮熟后调入适量生粉，看起来粘稠即可。
煮熟酱料的同时，另起一锅煮面条。空当的时候还顺带把胡萝卜和黄瓜切成丝。
捞起面条，摆好丝儿，浇上酱，就可以吃啦
搅拌后效果（我家口味淡，我黄豆酱和酱油都放得少）上述材料是两个妹子的份量，大家可根据食量适当调整
9. 肉丁炸酱面的酱怎么做好吃
准备材料：五花肉：1块、色拉油：适量、酱油：少许、姜：适量、料酒：适量、甜面酱：适量、黄酱：适量、小葱：适量。
1、五花肉洗净，然后把肥肉和瘦肉切开
2、然后把肥肉和瘦肉分别切成肉丁，分开装碗备用
3、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，煸炒
4、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
5、加入料酒、姜末、少量的酱油，煮开后盛出来放在碗里备用
6、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊
7、加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右
8、最后加入葱花搅拌即可
10. 肉丁炸酱面的家常做法
1，芹菜洗净，带着叶子，将芹菜切碎，用榨汁机榨成芹菜汁
2，将面粉、盐、鸡蛋、油和芹菜汁倒入面条机，启动面条程序，做成面条
3，做好的面条撒上适量干粉，防止粘到一起，调好调味料，将面条煮好，淋上卤汁即可！
11. 肉丁炸酱面的酱怎么做才好吃
主料
猪肉
150g
洋葱
210g
甜面酱
70g
辅料
花生油
50g
大葱
20g
大料
5g
白绵糖
1小勺
水
适量
黄豆酱
70g
步骤
1.70g黄豆酱备用。
2.70g甜面酱备用。
3.150g猪肉备用。
4.猪肉改刀切成丁。
5.将甜面酱、黄豆酱倒入大碗中，加入适量凉水调均备用。
6.葱花、大料备用。
7.葱头清洗净备用。
8.将葱头切丁备用。
9.热锅凉油，加入葱花、大料。
10.小火炸香，捞出。
11.倒入肉丁中小火翻炒。
12.翻炒的肉丁变色，油出现混浊。
13.翻炒到油由混浊少见清亮。
14.加入调好的酱汁，小火翻炒。
15.翻炒到油和酱混为一体，酱呈现出光泽度，加入一小勺白糖，翻炒均匀。
16.加入葱头丁翻炒。
17.翻炒至葱头丁断生就行，关火出锅。
18.出锅的炸酱。
小贴士
贴心的小提示：1.买回来的猪肉，先用水洗一下，控净水放入冰箱冷冻室内冻一下，容易切成丁。2.调酱汁时，水不能放多了，适中就行。3.最后再放葱头，葱头炒.至断生就行，否则营响口感。