1. 茄丁炸酱怎么做好吃
食材
小葱 2-3根 、 紫茄子 3条 、 五花肉 4小条 、 生姜 1小块 、 大葱 1小节 、 糖 少许 、 生抽 、 老抽 、 生粉 、 香麻油
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五花肉去皮切碎丁状将肉丁放入大碗中，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右；
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茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用；
3/6
生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用；
4/6
起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；炒锅烧热，注入少许油，下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅，
5/6
下腌制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦香；将肉丁划至锅边，将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央，就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出，锅内加入清水(有高汤更好)小半碗，将锅内所有材料炒匀，待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁；
最后一步
将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，撒上小葱末，翻炒两下起锅盛盘。
2. 茄丁炸酱面的酱怎么做
老北京茄丁面的做法
主料：茄子、猪肉、面条
辅料：蒜、姜、葱、尖椒、黄酒、生抽、盐、鸡精、淀粉
做法：
⒈将茄子去皮切丁，蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用
⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；
⒊炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄
⒋下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香
⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒
⒍在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻
⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可
⒏用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可
3. 茄丁炸酱怎么做好吃视频
主料
茄子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
五花肉
适量
步骤
1.准备茄子一个
2.将茄子切成1厘米左右的小块，备用
3.将肉同样切成茄块大小的肉块，放到盆里加入适量的料酒、生抽，腌15分钟左右
4.将豆瓣酱、老抽、蚝油倒入碗中，搅拌均匀，备用
5.锅内放油、八角，油热后放入腌好的肉块翻炒出香味
6.倒入茄子翻炒
7.待茄子完全变软以后加入调好的料汁
8.放入少量的盐，继续翻炒，待茄子完全入味以后，加入蒜末调味
9.出锅
小贴士
切记不要放水哦，刚开始翻炒的时候，会很干，要不住的翻炒，要不会糊锅的，翻炒的越均匀，炒出来的味道越好。
4. 茄丁炸酱的做法
步骤1.食材：2汤匙甜面酱、4汤匙海天黄豆酱。2.食材：圆茄子洗净备用。3.食材：大葱碎备用。4.调酱汁：甜面酱、海天黄豆酱兑入适量水搅拌均匀备用。5.热锅凉油，油热倒入切好的茄子丁，大火快速翻炒至熟。6.将炒好的茄子丁盛出备用。7.热锅凉油，油热加入葱花碎。8.炒出葱香味。9.倒入混合好的酱汁。10.中小火烹调。11.将酱汁里的水汽蒸发一部分，酱呈粘稠状，再倒入炒好的茄丁。12.继续炒制二分钟，让茄丁充分吸饱浓浓的酱香味，关火出锅。13.美味香浓的茄丁炸酱卤上桌喽。
5. 酱烧茄丁做法
1. 将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀
2. 葱、姜、蒜切片待用
3. 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出
4. 将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒
5. 待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开
6. 移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成
6. 茄丁炸酱怎么做好吃窍门
炒茄丁怎么做主料：茄子调料：料酒、蚝油、酱油、盐、糖。做法：
1、茄子切成丁，香菇冷水泡发后切丁，小红辣椒切成圈，葱、姜、蒜头切成末；
2、肉末放料酒和少许蚝油拌匀腌制15分钟；
3、热锅入油，油温后入葱、姜、蒜末和小红辣椒圈，煸出香味后入肉末炒散至变色；
4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，炒至茄子出水变软；
5、加入蚝油、酱油、盐、糖调味，慢火炒至入味即可。
7. 酱爆茄丁的家常做法窍门
茄子，油、葱、姜、蒜、香其酱、盐、糖、鸡精、水淀粉
1、茄子洗净切条。
2、锅中烧油，将茄子下锅炒出水分，盛出备用。
3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，再将酱下锅，小火炒香。
4、将炒过的茄子倒回锅中，加少量水烧，加盐、糖、鸡精调味。
5、用一点点水淀粉勾芡，翻匀即可出锅。
8. 茄丁炸酱怎么做好吃又简单
怎样做炸酱面简单又好吃，怎样做炸酱面简单又好吃呢，我觉得就是先要买上甜面酱和黄豆酱，要把这两个配料要买上，嗯把肉切成丁啊，切成小丁丁，把大大葱要弄大葱，多切点大葱，嗯，把甜面酱先放在锅里炒一炒，把肉先弄到锅里头一炒，炒好以后甜面酱和那个黄豆酱拌上，多炒炒，不要放盐，光那个酱里面盐味就够了。
9. 茄子肉丁炸酱的做法大全
香菇肉末炸酱面的做法
主料
面条
200g
肉末
100g
香菇
6朵
辅料
油
适量
蒜
适量
葱
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
甜面酱
适量
豆酱
适量
步骤
1.香菇切丁、葱、蒜片。
2.黄瓜、胡萝卜切丝。
3.锅中油烧热，放葱蒜爆香。
4.入肉末炒香。
5.甜面酱、豆酱加水稀释。
6.倒入香菇丁翻炒至软。
7.加入调好的酱汁。
8.煮至酱汁浓稠关火。
9.面条入锅。
10.煮好后过凉捞出。
11.配上香菇酱肉丁、胡萝卜、黄瓜丝食用。
10. 炸茄酱的方法
材料：酱油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)、芝麻少许。
作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的酱料了。
炸串用的辣酱：
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3.用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。