1. 肉末炸酱面的炸酱
食材用料
肉馅
200克
面酱
200克
黄豆酱
200克
豆腐干
150克
1、首先准备以下食材。
2、倒入甜面酱，黄豆酱搅拌混合备用。
3、豆腐干切丁备用。
4、锅内倒油，放入姜片5克，葱段20克翻炒一下。
5、倒入一匙花椒，香叶两片，丁香两粒，八角一块煸炒出香味。
6、过滤油，倒入肉馅200克炒至变色。
7、倒入料酒一汤勺，混合酱料，翻炒均匀。
8、倒入豆腐干粒，继续翻炒。
9、加入适量水，煮至浓稠。
10、加入冰糖，翻炒均匀即可
2. 肉末炸酱面的炸酱是什么
1、剁好肉末（肥瘦各一半），生姜切末，葱切末，大蒜拍碎切末。起锅，油热后下入剁好的肉末。
2、用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金黄色。油渐渐清凉的时候，加入葱姜蒜，继续用小火将葱姜蒜的香味炒出来。
3、加入一点老抽，继续煸炒。加入适量的食盐，放入甜面酱，继续翻炒出甜面酱的酱香味，炒到肉里去。甜面酱炒香之后就可以出锅了。
3. 肉丁炸酱面
胡萝卜肉丁炸酱面1.食材：胡萝卜、猪肉、萝卜、豆瓣酱。
2.胡萝卜洗净，切成丁。
3.胡萝卜洗净，切成丁。
4.萝卜洗净，切成丁，放入开始里焯熟软。
5.放入冷水里过凉，捞出沥干水分。
6.锅烧热放入油，放入葱姜炸香，放入肉丁，翻炒至肉变色。
7.放入大酱、胡萝卜丁翻炒至大酱脱水，出酱香味。
8.再放入萝卜丁、味素。
9.炒熟成酱汁即可。
10.锅里放入水烧开，放入挂面煮熟。
11.捞出用净水过凉捞出，沥干水分。
12.把面条装入碗里，浇上酱汁，拌匀即可食用。
4. 肉炸酱面的炸酱怎么做
蒜苔切丁装入盘中，香菇切丁装入盘中，大葱少许，姜末少许
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加3勺甜面酱，1勺豆瓣酱搅拌均匀，酱碗里加1勺淀粉，加入适量水搅拌均匀
3
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鸡蛋打入碗中，起锅热油放入鸡蛋，煎炒熟出锅
4
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起锅热油，油温不要太高，放入葱和姜末炒5-6秒时间，依次放入蒜苔、香菇翻炒1分钟，倒入搅拌好的酱，在加少许水翻炒
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在倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀盛入碗中
6
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根据个人口味放入煮好的面里就可以慢慢享用了
5. 炸酱面的肉末酱怎么做
步骤 1
黄瓜切丁，肉粒准备好，葱切花，蒜切丁
步骤 2
热锅下油，炝炒葱蒜，下一点小辣椒，出香味
步骤 3
下肉粒煸炒，点一点料酒和生抽，继续煸炒
步骤 4
干了之后下两种酱料，一般都是1:1的量，总共多少就看你最后要做多少酱了，炒香微干之后点半杯水，继续煮
步骤 5
微浓稠之后就可以关火了，闻起来香喷喷，吃起来小清新的炸酱就做好了！放一些黄瓜丁可以降低酱的咸度，夏天炸酱面还是很爽口滴！
6. 炸酱面 肉酱
配料：
五花肉 1000克、干黄酱 一袋、甜面酱 一袋、姜 少许
烹饪步骤：
1.准备主料五花肉、干黄酱和甜面酱
2.可以自己去超市买切好的，也可以自己做，把五花肉切成小丁，生姜切成末
3.干黄酱需要用水调成糊状
4.油热起锅倒入生姜末，在倒入五花肉翻炒
5.翻炒一会让肥肉出出油，倒入甜面酱和调好的干黄酱，水末过肉多一，大火烧开转小火收汁
6.要留一些汁，拌面条的有汤汁更加入味
7.面条煮熟浇上面酱，美味的炸酱面就做好了，自己也可以配一些小菜哦
7. 炸酱面的炸酱肉的做法
炸酱肉的用料
料酒 2-3勺肉馅 200克八角 1个姜 3片油 适量海天黄豆酱 2-3勺老抽 2勺
炸酱肉的做法步骤
步骤 1
肉加料酒、酱油腌
步骤 2
热锅，油适量，放八角、姜，放肉，炒半熟，加黄豆酱，炒匀，加水没过肉，炖到收汁
8. 肉末炸酱面的炸酱做法
锅中倒油葱姜蒜末爆香倒肉馅和蒜苔炒熟就行了
9. 肉末炸酱面图片
做炸酱面最好用切好的小肉丁，方法：
1、把五花肉去除外皮后切成0.5厘米左右见方的小丁，把大葱切成葱丝、生姜切成姜末备用、香菇洗净切成小丁。炸酱面想要好吃，一定不要把肉剁成肉馅，切成小丁炸出来的酱才最香
2、先把铁锅烧热，然后加入稍微多一点的食用油，转动一下铁锅，让油均匀地吸附在铁锅表面。
3、油温烧至4-5成热左右，把切好的五花肉丁下入锅中，开中火煸炒五花肉，把五花肉炒至变色后加入八角和姜末继续翻炒，炒出香味。
4、把五花肉炒至出油，炒至可以闻到八角香味后加入1/3的干黄酱，继续用勺子不停地翻炒，把干黄酱完全炒香后再加入1/3的干黄酱继续翻炒，把干黄酱完全炒香炒透后加入剩余的干黄酱继续炒。做炸酱的时候一定是先炒肉、再炒酱，顺序不能乱，如果顺序错了，炸出来的酱就可能会有腥味。