黄瓜炸酱面怎么做(酱瓜炸酱面的做法)

淘菜谱 2023-01-06 16:14 编辑:admin 169阅读

1. 酱瓜炸酱面的做法

首先准备用料:面条 (两人份)黄瓜丝 4支、绿豆芽 1碗、葱姜蒜 适量、甜面酱 1勺、豆瓣酱 2勺、白砂糖 3小勺(适量)、盐 1勺(适量)、料酒 1勺、生抽 1勺、清水 1碗

炸酱面的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切末。黄瓜刨丝。绿豆芽焯水捞出备用。

步骤 2

准备配料

步骤 3

猪肉切丁

步骤 4

热锅倒油 稍热一点放姜蒜爆香

步骤 5

放肉。放一点料酒。煸炒。炒一会一会把剩下的葱姜蒜放进锅中,继续煸炒。

步骤 6

煸炒一会。豆瓣酱2勺加甜面酱1勺 加1碗清水 调和均匀。倒入锅中。 一盖生抽调色 放入3勺糖(根据具体情况)1勺盐(尝着点)炒匀。 最后看自己口味 ,喜欢酱汁可以烧的时间短些。我喜欢干点的,酱汁都粘在肉上了。特别香

步骤 7

酱炒好了,和其他配料放一起,开吃啦。

2. 番茄酱炸酱面的做法

先把牛肉或瘦猪肉切碎,起锅烧油把切好的肉么放进去炸一下,然后再放入甜面酱熬制一下放一边,再把面条放锅里煮一下捞出放入熬好的肉卤即可食用

3. 炸酱酱面家常简单做法

1.准备猪肉一块,先切成薄片,(猪肉可以选择五花肉或者纯瘦肉)然后剁成肉末,装入盆中。

2.下面我们切一下辅料,蒜子一小把,逐个拍扁,剁成蒜末,放入盆中。生姜一块拍扁,切成姜末,和蒜末放在一起。小葱两根切成葱花,装入小盆中。

等食材备好以后,我们开始炒炸酱。

3.炒锅烧热倒入食用油,先滑一下锅,油热以后倒出。

4.再添入凉油,热锅凉油炒肉末不容易粘锅,然后下入肉末翻炒,炒干里面的水汽。

5.炒出肉的香味,炒香以后加入一勺红油豆瓣酱,翻炒化开,炒出里面的红油。

6.倒入姜蒜末,翻炒几下,炒出香味。

7.加入适量的蚝油,再加入适量的甜面酱,翻炒化开。

8.加入少许食盐,少许鸡精,再加入少许料酒去腥,翻炒化开,最后加入少许十三香,翻炒化开调料。

9.加入少许生抽提鲜,再加入几滴老抽上底色,翻炒均匀。

10.最后倒入葱花,翻炒几下,炒出葱香味,就可以关火起锅了。

11.好了,这道营养美味的炒炸酱就做好了,简单又家常

4. 菜谱炸酱面做法

炸酱面的码也可以,绿豆芽。用水焯一下,焯去豆腥味儿。

黄瓜切成丝儿也可以做吗?

小白菜摘洗干净了以后用水炸一下。红萝卜丝儿也可以稍微用火稍微塌一下。放点儿生抽,点一点儿辣椒油可以作码

5. 用炸酱面酱怎么做炸酱面

豆瓣酱炸酱面  材料:   宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,   调料:   食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙,   做法:   1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,   2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,   3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱,   4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。   特点:   酱香味浓,滑润爽口。   厨师一点通:   如果用东北大酱做炸酱,会别有一番风味。

6. 酱瓜炸酱面的做法大全

(1)将泡面面条用热水沖泡3分钟后沥干放入餐盘中,将沙茶酱包淋在面条上。

(2)将红萝卜丁、四季豆丁川烫备用。

(3)将大茂黑瓜(连汁)倒入锅中煮热,加入红萝卜丁、四季豆丁及蔬菜包同煮,用太白粉水芶芡。

(4)在香肠上用牙签戳几个小洞,放入烧好热油的平底锅中,煎至熟透。

(5)将煮好的黑瓜酱淋在泡面上,加入煎好的切片香肠即可。

7. 酱瓜炸酱面的做法窍门

原料:核桃仁、山茶油。

做法步骤:

第1步、核桃仁洗净,把水分滤干,放入锅中小火翻炒;

第2步、不停地翻炒核桃,直到炒熟,核桃皮可以轻易剥掉;(如果怕自己火候控制不好,可以在微波炉里面转1-2分钟);

第3步、把炒熟的核桃仁掰碎放入搅拌机,加入红糖(可以用白糖、冰糖之类的替换),一起搅拌成泥;

第4步、把搅拌好的核桃泥,加入少量的山茶油(可以用橄榄油之类的味道较轻的油替换)放入微波炉的碗里搅拌;

第5步、把叫搅拌好的核桃泥放入微波炉里高火1-2分钟,核桃泥会冒泡泡,颜色变深褐色就好了。晾凉,装瓶,放入冰箱。想吃的时候直接使用即可。

小贴士:

核桃泥在微波炉旋转的时候可能会溢出来,所以在旋转的时候,要随时注意。

8. 炸酱面酱的制作

1、五花肉切丁,用少许料酒和白胡椒腌制一会儿,其他食材也切成大小相仿的丁。

2、这个酱很稠,适当的加一些水和老抽搅拌均匀。

3、烧热炒锅加油,入葱酱爆香,放入肉煸炒变色,有少许油渗出。

4、放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。

5、放入调好的酱,小火翻炒,过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右。

6、炒到酱的表面有油亮,放入黄瓜和红椒丁,搅拌均匀,加入鸡汁调味即可。

9. 炸酱面的做法炸酱面

1.甜面酱和黄酱按1:3比例混合,五花肉清洗下,然后切成指甲盖大小的肉丁,黄瓜洗净,也切成同样大小的肉丁,葱姜切末备用。

2.锅中放一勺油,油热后,将八角和花椒放入,炸香后捞出,将肉丁放入锅中煸炒,加入1小勺白酒慢慢炒,炒出五花肉的肥油,加入葱姜末爆香,将多余的肥油倒入面酱碗中,搅拌均匀。

3.将黄瓜丁倒入锅中,慢慢煸炒,直到将黄瓜丁的水分煸炒出来,黄瓜丁的体积缩小,将瓜丁和肉丁倒出,另起锅不必放油,将用油拌好的酱放入锅中翻炒,不断用铲子搅拌,直到锅中的冒起大泡,酱的水分慢慢减少,酱炒均匀后,将肉丁和瓜丁放入,不断翻炒,加入1大勺的糖,加入1小勺的香油翻炒均匀,即可出锅。

4.面粉里加入半小勺盐,打入2个鸡蛋,和成均匀的硬面团,稍微擀压后,机器压成薄面片,均匀撒一层面,再压成长短适中的鸡蛋面条。

5.1个鸡蛋搅打均匀,放入锅中煎成蛋皮,将煎好的蛋皮切丝,黄瓜和胡萝卜洗净切丝,留作菜码,锅中烧开水,将压好的鸡蛋面入锅煮熟,捞出后迅速在凉水中过凉,直到面条温度下降、口感爽滑弹牙即可捞出,在面条上摆上菜码,放上炸酱。

10. 面酱做炸酱面

是用肉丁和黄酱、甜面酱做的。炸酱面是中国传统特色面食,最初起源北京,属山东鲁菜。

炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品,这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。