1. 不用肉怎么做炸酱面
起锅中小火炒豆瓣酱出红油放肉馅炒至变白加葱姜末炒香加料酒，盐味极鲜，鸡精甜面酱翻炒加水匀芡出锅
2. 不加肉的炸酱面
用料
炸酱面 1包
猪里脊肉 1块
香菇 3朵
黄瓜 1根
生姜 1块
大蒜 3瓣
小葱 1颗
做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、猪里脊肉切碎成肉末，香菇清洗干净以后切成小块，黄瓜清洗干净刨成细丝，生姜切成细丝，小葱切成葱花，大蒜拍碎。
3、猪肉末放入小碗中，加入少许生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀以后腌制五分钟左右。
4、锅中放入清水，大火将水煮至沸腾，然后放入面饼，继续煮3分钟左右。
5、煮好的面条捞出，沥水，装入碗中。
6、往面条中加入一小勺芝麻油，搅拌均匀，将每一根面条都抖散，避免粘黏。
7、煮过面条的水继续煮沸，然后将香菇放入水中焯烫两分钟，捞出沥水备用。
8、锅清洗干净以后重新加热，倒入一勺食用油，油热以后，放入生姜丝和大蒜，煸炒出香味。
9、将猪肉末倒入锅中，然后将肉末炒散，翻炒至颜色变白。
10、将焯过水的香菇倒入锅中，继续翻炒一下。
11、然后将炸酱面中带有的炸酱料包和蔬菜包倒入锅中。
12、往锅中加入适量开水，水的量不需要太多，刚好没过食材表面就可以了。
13、大火煮至沸腾后收汁，将香菇肉酱煮至略微浓稠。
14、吃的时候，将煮好的香菇肉酱盛出，浇在面条上面，然后放一些黄瓜丝拌匀，即可
3. 不用肉怎么做炸酱面的做法
1.
手擀面300克。
2.
锅里放水烧开,放入宽面。
3.
大火烧开。
4.
煮3分钟即可。
5.
用土豆、黄瓜、肉丁做的炸酱一盘。
6.
浇到面上即可。
7.
拌匀即可享用。
4. 不用肉的炸酱面的做法
用料
鸡蛋 4个
猪肉（瘦肉） 120克
青椒 1个
葱 大概切一小碗的量
豆瓣酱 250克
甜面酱 180克（一袋）
花椒粉，大料粉，姜粉 少许（炒肉用）
油，醋，白糖 若干
家常瘦肉鸡蛋炸酱的做法
准备材料，打鸡蛋，豆瓣酱甜面酱和起加凉水，瘦肉切丝，青椒切碎，葱切葱花，喜欢吃鸡蛋的可以多放些鸡蛋，喜欢吃肉多放肉…
先炒鸡蛋，我们家爱用胡麻油炒鸡蛋，很香～个人经验：炒鸡蛋油烧得冒热气了再放鸡蛋；油多些好吃～
炒肉：烧油，油热后放肉，加花椒粉，大料粉，姜粉，炒一会儿喷一股醋，给肉提香～
加青椒炒大概1分钟～
把酱倒入，炒好的鸡蛋倒入，放糖（放白糖大概30克，总之糖多点好吃），搅呀搅，把酱的颜色炒亮～千万要搅，酱容易糊底，糊了就有糊巴味不好吃了…
感觉酱的稠度满意了，准备出锅的时候把葱倒入，搅拌，盛出～
煮面擦黄瓜丝等爱吃的辅料准备吃就OK了～
5. 不用肉做炸酱面怎么做
一、用料
土豆1个，香菇10-20朵，
茄子1个，甜面酱1大勺，
黄豆酱1大勺，葱姜蒜适量盐约5克
素/不放肉的炸酱面简单易操作照样美味无敌！的做法二、步骤
步骤 1
香菇去把切丁。
步骤 2
土豆、香菇、茄子都切丁备用（这次家里没有茄子了，只做了两种丁）。
步骤 3
葱姜蒜备用。姜我是切成片了，孩子不爱吃，只用来调味用，酱炸好了方便挑出来。
步骤 4
甜面酱和黄豆酱各用了一大勺，就是盛粥用的勺子。
步骤 5
加入半碗水，调成比较稀的糊糊。
步骤 6
热锅凉油加入葱姜蒜爆香。
步骤 7
加入香菇丁炒到明显变小后，加入土豆丁和茄子丁，放入一小茶匙盐，再放小半碗水，连炒带炖的给弄熟了就行。 如果不确定有没有熟，可以尝一下。
步骤 8
各种丁丁熟了之后，倒入调好的酱糊糊，炖煮几分钟，期间要勤搅拌，不然会糊底。
步骤 9
面条煮熟后过一遍热水（因为冬天冷了，过冷水害怕肚子疼……夏天可以过冰水），切个黄瓜丝，开吃吧！
6. 不用肉怎么做炸酱面窍门
北京炸酱面不用猪肉可以用牛肉，羊肉，。素的炸酱可以放鸡蛋炸酱
7. 不用肉的炸酱面的家常做法
主料
鱼肉150克，猪肉150克，手工面条250克
辅料
调和油适量，葱1根，香菜1根，蒜5瓣，黄瓜1根，豆芽100克，长茄子1个，黄豆酱5勺。
步骤
1、肉剁沫；黄瓜洗净擦成丝；豆芽洗净焯水过凉，沥水备用；茄子去皮切成丁；香菜葱蒜切碎。
2、锅内放油，放入肉末炒熟，放入葱蒜炒香，放入茄子丁炒熟，加入大量黄豆酱，小火翻炒均匀即成炸酱。
3、锅中加水烧开，放入面条煮熟；捞出过凉，放在碗底。
4、在面上铺放豆芽和黄瓜，浇上炸酱，洒上香菜即可开食。
8. 不用肉怎么做炸酱面好吃
猪肉300克蒜苗100克面条500克黄瓜200克黄豆酱150克料酒适量盐适量姜适量生抽适量做法1.肉分切成肥瘦肉丁2.蒜苗、姜切末3.自己手擀的面条4.黄瓜切丝5.锅热后加花生油，放入肥肉丁翻炒至油都耗出来6.放入瘦肉丁翻炒，加黄豆酱和适量生抽7.放入蒜苗翻炒8.不要炒太熟了，出锅9.面煮熟，加入肉酱和黄瓜，香喷喷的炸酱面就做好了。
9. 炸酱面的酱怎么做不用肉
主料香菇400克辣黄豆酱2大勺郫县豆瓣酱1勺洋葱1/4个辅料葱姜蒜适量干辣椒适量酱油适量蚝油适量糖适量五香粉适量
步骤
香菇酱的做法步骤11.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
香菇酱的做法步骤22.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
香菇酱的做法步骤33.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
香菇酱的做法步骤44.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
香菇酱的做法步骤55.至香菇变软
香菇酱的做法步骤66.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
香菇酱的做法步骤77.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
香菇酱的做法步骤88.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
香菇酱的做法步骤99.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
10. 炸酱面的酱不用肉怎么做
一般来说制作炸酱面需要放入3份的黄豆酱（推荐海天黄豆酱）1份的甜面酱。
油烧热以后下入姜末，喜欢吃鸡蛋的可以这时候加入鸡蛋炒碎，喜欢吃肉的可以这时候加入肉末煸熟。转入小火，下黄豆酱和甜面酱，适当加入一些水，搅拌均匀。然后加入白糖，味精，鸡粉，葱末。熬制到您所希望的浓稠度。味精和葱末的用量适当大一些，因为要拌面吃。出锅前淋入少许香油。
注：熬制的时候火不要太大，防止胡锅。