1. 炸酱面的做法百度经验
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手擀面300克。
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锅里放水烧开,放入宽面。
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大火烧开。
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煮3分钟即可。
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用土豆、黄瓜、肉丁做的炸酱一盘。
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浇到面上即可。
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拌匀即可享用。
2. 炸酱面的做法百度经验分享
工具原料老北京炸酱面的原料：手擀面200克、干黄酱2杯、甜面酱1杯、去皮五花肉150克 老北京炸酱面的配料：大葱半根、豆芽菜25克、黄瓜25克、水萝卜25克、芹菜末25克 老北京炸酱面的调料：料酒1/2杯、油
步骤/方法分步阅读
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老北京炸酱的做法
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1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。
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2、锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。
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3、倒入混
合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。
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4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
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当然，炸酱做地道的吃法是用来吃面的，也就是北京最有名的炸酱面。
1、黄瓜切丝、水萝卜切丝、芹菜切末。
2、锅中接足量水，水开后先放入豆芽菜焯一下后捞出。
3、然后继续将锅中的水烧开，放入面条煮熟，捞出过凉水并沥水后盛入碗中。
4、将黄瓜、水萝卜、芹菜和黄瓜摆在面条上，放入炸酱后拌匀即可。
注意事项
炸酱面不仅讲究面好，还得有必不可少的“面码”——就是炸酱一起拌面条的各种时蔬，而且以八样为地道：豆芽菜、白菜芯、黄瓜、水萝卜、黄豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末，连着面条用炸酱一拌，真是色、香、味和营养都全了。当然，一般自家吃面，有豆芽菜、黄瓜、水萝卜和芹菜末等四五样，也是足够了。
3. 炸酱面的做法 美食杰
1.甜面酱和黄酱按1:3比例混合，五花肉清洗下，然后切成指甲盖大小的肉丁，黄瓜洗净，也切成同样大小的肉丁，葱姜切末备用。
2.锅中放一勺油，油热后，将八角和花椒放入，炸香后捞出，将肉丁放入锅中煸炒，加入1小勺白酒慢慢炒，炒出五花肉的肥油，加入葱姜末爆香，将多余的肥油倒入面酱碗中，搅拌均匀。
3.将黄瓜丁倒入锅中，慢慢煸炒，直到将黄瓜丁的水分煸炒出来，黄瓜丁的体积缩小，将瓜丁和肉丁倒出，另起锅不必放油，将用油拌好的酱放入锅中翻炒，不断用铲子搅拌，直到锅中的冒起大泡，酱的水分慢慢减少，酱炒均匀后，将肉丁和瓜丁放入，不断翻炒，加入1大勺的糖，加入1小勺的香油翻炒均匀，即可出锅。
4.面粉里加入半小勺盐，打入2个鸡蛋，和成均匀的硬面团，稍微擀压后，机器压成薄面片，均匀撒一层面，再压成长短适中的鸡蛋面条。
5.1个鸡蛋搅打均匀，放入锅中煎成蛋皮，将煎好的蛋皮切丝，黄瓜和胡萝卜洗净切丝，留作菜码，锅中烧开水，将压好的鸡蛋面入锅煮熟，捞出后迅速在凉水中过凉，直到面条温度下降、口感爽滑弹牙即可捞出，在面条上摆上菜码，放上炸酱。
4. 炸酱面的做法及配料下厨房
配料：
1. 六必居干黄酱 250g
2. 六必居湿黄酱 250g
3. 甜面酱 250g
4. 花雕酒 200g
5. 冰糖60g
6. 黑山猪五花肉 750g
7. 葱 3根
8. 洋葱1头
9. 胡姬花花生油 300g
做法：
1. 解酱：把三种酱一起倒入一个干净的小盆，加入花雕酒，充分搅匀，无明显结块
2. 切肉：选择肥肉和瘦肉分界相对明显的黑山猪肉，肥瘦分开切，切成1.5cm左右的肉丁，分开放（后面要分开炸哦）
3. 备菜：把所有的葱绿和葱根部切成小长条，葱白切成葱沫（0.5cm-1cm左右，不要太小），洋葱切成长条
4. 开炸：
炸葱油：油下锅，放切好的葱绿葱根，洋葱（也可以放点香菜），中小火炸10分钟，焦黄但不糊，把所有“葱”都捞出来（洋葱炸过超级甜，当个零食吃吧）
煸肉：放肥肉丁，不断煸炸，微黄时放入肥瘦相间的肉丁继续煸炸，直到肉中的水汽完全蒸发完。中火
炸酱：肉变成金黄色后，把酱一股脑都放锅里，加40g冰糖，转小火，不断搅动。葱沫要分三次放、每隔15分钟放一次。要炸45分钟，油酱完全分离基本就好了！
5. 家常炸酱面最简单做法下厨房
原料：
带骨兔肉300g 豆瓣酱、植物油各40G 料酒、食盐、味精、葱、姜各适量。
制法：
1、洗净带骨兔肉，切成块，用开水氽过；葱、姜切末待用。
2、锅烧热，加适量油，豆瓣酱下锅煸炒，待出香味，烹入料酒，加适量汤，烧开。
3、把豆瓣酱渣子捞净，再把兔肉、葱、姜、食盐等一齐入锅烧开，用小火慢煮，至兔肉熟烂，最后加入味精即可。
6. 家常炸酱面最简单做法步蘑菇
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。
边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团面团揉好后。盖住饧发20分钟
2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状
在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子
然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）
全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右
3、下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。
锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来
然后加入瘦肉进去翻炒
加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香
再加入葱姜翻炒
加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。
20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀
加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火
咱们这个炸酱就做好了
3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松
两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉，在案板上摔。
拉条子拉好了。锅里水烧开后，将面条煮熟
煮三滚就熟了，然后面条捞入碗里
在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁
好了，咱们这个家常版炸酱面就做
7. 炸酱面怎么做简单的做法大全
可以一颗颗煮着吃，很粉很好吃，也可以剥好用来和老鸡一起煲汤或者和土鸡一起焖，都是很香甜的。
8. 简单家常炸酱面的做法及配料窍门
卤肉的做法各地不大相同，甘肃卤肉