1. 炸酱面的各种卤的做法大全家常
原料：鸡蛋切面、鸡蛋、黄瓜、欣和豆瓣酱、欣和甜面酱、葱花、大蒜。
做法步骤：
第1步、鸡蛋切面备好，我买的现成的，自己做的手擀面更好
第2步、面条煮熟
第3步、捞出过凉开水
第4步、煮面时切葱花、黄瓜切丁
第5步、鸡蛋打散
第6步、小碗里加1大匙豆瓣酱
第7步、再加1勺甜面酱，加点煮面条的汤拌匀
第8步、锅里注油烧热，爆香葱花
第9步、倒入蛋液，炒熟
第10步、下黄瓜丁，炒一会
第11步、加入调好的酱汁
第12步、小火炒，炒出酱香，再加一点面条汤
第13步、至酱汁浓稠
第14步、加蒜末
第15步、翻炒一下即可
第16步、面条放入碗中，浇上做好的鸡蛋酱，拌匀开吃
2. 炸酱面卤怎样做
步骤1.食材：2汤匙甜面酱、4汤匙海天黄豆酱。
2.食材：圆茄子洗净备用。3.食材：大葱碎备用。
4.调酱汁：甜面酱、海天黄豆酱兑入适量水搅拌均匀备用。
5.热锅凉油，油热倒入切好的茄子丁，大火快速翻炒至熟。
6.将炒好的茄子丁盛出备用。
7.热锅凉油，油热加入葱花碎。
8.炒出葱香味。
9.倒入混合好的酱汁。
10.中小火烹调。
11.将酱汁里的水汽蒸发一部分，酱呈粘稠状，再倒入炒好的茄丁。
12.继续炒制二分钟，让茄丁充分吸饱浓浓的酱香味，关火出锅。
13.美味香浓的茄丁炸酱卤上桌喽。
3. 炸酱面卤怎么做
肉糜洗净，滤干；蒜苔洗净，切丁，备用。
步骤 2
生粉一勺，加入肉糜，抓匀；
步骤 3
豆瓣酱3勺
步骤 4
甜面酱1勺
步骤 5
清水差不多9-10勺，搅合搅合。
步骤 6
一勺油，一丁点姜末末。
步骤 7
姜末末开始跳舞了，就下肉末末，反正都是末末。
步骤 8
肉末末变完身，下蒜苔末末。
步骤 9
炒吖炒，把肉末末里面的油炒出来，让蒜苔末末吸收。
步骤 10
等他们都热油满面的时候，把酱汤倒进去。
步骤 11
炒吖炒，差不多半分钟左右，肉末末又彻底变身了。
步骤 12
酱汤碗放点清水，洗洗碗，倒进去，我是不是很烂？加水的时候顺便把碗也洗了.......
步骤 13
糖糖2勺，炒吖炒，收收汁就好了。
步骤 14
一锅热水，两把面条，煮啊煮。
步骤 15
切点黄瓜丝，组装下就好啦！
步骤 16
看我家这个小馋猫，满嘴都是酱
4. 怎样做炸酱面卤
首先锅中加油放入肉末葱花及大酱翻炒加入点清水水开以后加入玉米淀粉勾芡即可
5. 炸酱面的卤怎么做?
用料:
茄子 400克
青椒（有点辣的） 3个
猪肉 180克
香菜 适量
大料 3个
老抽 一勺
生抽 两勺
盐 适量
鸡精 适量
黄豆酱 两勺
水 适量
耗油 适量
杂酱面的茄子卤做法步骤:
步骤 1 茄子切成细丝，备用
步骤 2 青椒切丝，备用
步骤 3 猪肉切丝，备用
步骤 4 锅里倒油，放入大料，炒出香味儿
步骤 5 锅里倒入肉丝，翻炒变色
步骤 6 把肉盛出来，油留在锅里
步骤 7 锅里倒入茄子丝，多翻炒一会儿，茄子变软
步骤 8 加入肉丝，翻炒一下
步骤 9 加入，黄豆酱，盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，翻炒均匀
步骤 10 放入青椒丝，翻炒均匀，加入适量请水，小火焖三分钟
步骤 11 青椒变软之后加入香菜关火，注意香菜要多放，我这个放少了，大家做的时候一定要多放香菜！
步骤 12 关火后，翻炒一下就可以出锅了
6. 炸酱面的卤怎么制作
配料：黄豆酱适量、肉适量、葱适量、姜适量、大料适量。
1.肉切成丁，加入葱、姜、大料炒，把肉里的油炒出来。加入调好的酱，要不停的翻炒，不然会糊的。
2.炒得差不多了，酱汁稠的时候，再加入葱花。
3.肉酱做好了
4.锅里放水，烧开，煮饸饹面，开锅就熟了。
5.出锅了。
6.美味又好吃的做饸饹面的炸酱卤完成开吃了。
6/拌上炸酱，搅拌均匀，开吃喽，我能吃这样一碗，嘎嘎。
7.美味又好吃的做饸饹面的炸酱卤完成开吃了。
7. 怎样做炸酱面的卤
1、准备胡萝卜、秋葵、卤牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大葱、豆瓣酱、韩式辣酱 、白糖。
2、胡萝卜、秋葵切碎，葱切葱花，牛肉取1/3片成片，余下的切小丁；豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里，搅拌均匀。
3、炒锅入少许的油，炒香葱花，放入胡萝卜丁翻炒，待炒出红油，盛出待用。
4、炒锅放油，油放的稍微多点，放入葱丝、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入搅拌好的酱翻炒至酱颜色发亮，倒入半碗水，用盛酱的碗装水，放入番茄沙司，
5、小火炖酱炖至酱变浓稠，放入胡萝卜丁炒匀，放入白糖炒匀
6、放入秋葵、牛肉丁炒匀，最后放入少许的白芝麻炒匀即可
8. 如何做炸酱面的卤
步骤1：麻油盐肉
步骤2：豆沙+冰糖
步骤3：把黄瓜和萝卜切碎，葱切碎备用。
步骤4：香菇切块
步骤5：准备所有原料。开始在锅里煮大蒜
步骤6：加豆浆炒（请注意低热，否则锅内粘糊糊）
步骤7：然后加入肉末和蘑菇炒匀。
步骤8：把炒肉酱放在一边。
步骤9：下面煮开水
步骤10：把热水放进碗里
步骤11：然后将胡萝卜丝、黄瓜丝和肉酱淋在面条上，搅拌食用。
老北京的炸酱面真的好吃。如果你认为它不好吃，那么95%的可能性是你吃了不正宗的炸酱面。不要只是用甜面酱做炒面。没有这些以上这些，你就永远做不出老北京的味道！所以没有甜面酱的小伙伴们可以根据以上方法来做炸酱面。
9. 炸酱面的各种卤的做法大全家常窍门
1、五花肉、土豆切小丁备用。
2、锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出。
3、锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香。
4、放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥。
5、倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味。
6、加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒。
10. 炸酱面卤汁做法
配料:
生姜，蒜，豇豆一小把，洋葱一个，香菇10颗，木耳，西葫芦半个，胡萝卜1个，黄瓜1个，番茄2适量、甜面酱，韩式豆瓣酱，韩式辣酱，亨氏番茄酱，生抽，老抽，盐，糖，料酒，香油，油，鸡精，胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.准备好原材料
2.准备好调料
3.将所有材料切丁
4.肉丁里面放入料酒，糖，盐，胡椒粉，香油等少许，番茄丁，香菇丁，木耳丁，蒜末，生姜末，亨氏番茄酱2大勺，欣和韩式豆瓣酱2大勺，欣和韩式辣酱2大勺，葱伴侣甜面酱2大勺
5.搅拌均匀并腌制2小时
6.热锅凉油，放入豆干加少许胡椒粉炒制微硬
7.倒入腌制好的肉丁搅拌1分钟后倒入3倍的水并大火烧开
8.烧开后放入茄子丁和洋葱丁
9.转小火熬40分钟后加入胡萝卜丁，豇豆丁，西葫芦丁，青椒丁和黄瓜丁。
10.搅拌后小火继续炖20分钟。
11.大火炖15分钟直至粘稠后放入鸡精。
11. 炸酱面的卤子做法大全家常
原料：五花肉末 200克 、 泡好的香菇切粒 4至5个 、 大葱 一根 、 盐 适量 、 洋葱 少量 、 姜 一片 、 木耳 适量 、 蒜薹 适量。
烹饪步骤
步骤1.大葱切末，洋葱切小丁，姜切末。
步骤2.蒜薹切丁，现在正是蒜薹成熟的季节，吃应季蔬菜。
步骤3.木耳泡发。
步骤4.干香菇泡发，香菇水别扔。
步骤5.准备肉末，香菇和木耳切丁。
步骤6.锅内放油，倒入葱姜洋葱末，炒制金黄加入肉末。
步骤7.肉末变色加入香菇木耳丁，加入蒜薹。
步骤8.放入耗油两勺，老抽上色，再放入生抽，加入香菇水和清水，根据自己家的分量加水，人多就多加，人少就少加。
最后一步，水开之后，放入盐和鸡精调味，做卤可以咸一点，加入水淀粉，搅拌均匀就ok了