炸酱面肉卤的做法大全家常(炸酱面卤咋做)

淘菜谱 2023-01-05 11:26 编辑:admin 124阅读

1. 炸酱面卤咋做

炸酱面好不好吃,酱卤是关键哦,我把详细做法写在下面啦,喜欢的朋友看一下吧

首先准备食材:

猪肉200克、香菇50克、黄瓜一根、大蒜一头、生姜一块、小葱一颗

调料:甜面酱150克、黄豆酱100克、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋适量

做法:

1.猪肉最好选择半肥半瘦的,有肥肉炒出的肉酱才会更香,把猪肉剁成肉末,切记不要太碎,稍微带一些肉粒才好吃。

2.香菇去根后先切成长条,再改刀切成香菇丁,大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花。

3.炒锅内加入少许植物油,热锅凉油下入肉末,这样可以避免粘锅,把肉末划开炒散,炒出油脂,把肉末炒至变色。

4.肉末变色后先下入葱姜蒜,爆出辅料香味,再加入5克甜面酱、5克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克料酒,把调料和肉末煸炒一会,炒出酱香味。

5.肉末炒香后下入香菇丁,再次煸炒一会,把香菇丁炒软、炒香。

6.然后在锅内淋入适量热水,转中小火慢煨15分钟,充分煮出食材的香味,等到汤汁浓稠一些后加入2克食盐调味,再淋入少许香醋后盛出备用。

7.接着煮面条,想吃劲道一些的,水开后煮2分钟,想吃软一些的就多煮1分钟,面条煮好后过一下凉白开,这样口感更劲道,也更适合夏季食用。

8.面条冷却后控水捞到碗中,再加入一勺肉酱,码放上黄瓜丝,搅拌均匀后美味即享。

2. 炸酱面的卤怎么做

步骤1.食材:2汤匙甜面酱、4汤匙海天黄豆酱。

2.食材:圆茄子洗净备用。3.食材:大葱碎备用。

4.调酱汁:甜面酱、海天黄豆酱兑入适量水搅拌均匀备用。

5.热锅凉油,油热倒入切好的茄子丁,大火快速翻炒至熟。

6.将炒好的茄子丁盛出备用。

7.热锅凉油,油热加入葱花碎。

8.炒出葱香味。

9.倒入混合好的酱汁。

10.中小火烹调。

11.将酱汁里的水汽蒸发一部分,酱呈粘稠状,再倒入炒好的茄丁。

12.继续炒制二分钟,让茄丁充分吸饱浓浓的酱香味,关火出锅。

13.美味香浓的茄丁炸酱卤上桌喽。

3. 炸酱面卤怎样做

用料:卤蛋、炸酱面 、泡菜

做法

1,炸酱面方便面。

2,锅放水煮开。放入蔬菜包、面饼。

3,煮3-5分钟后倒出面条,留少许汤。

4,放入炸酱的料包、橄榄油包。

5,搅拌均匀,放卤蛋和泡菜 。韩国炸酱面方便面就好了。

4. 炸酱面的炸酱卤怎么做

主料:豆腐400克

辅料:姜末少许,油辣椒适量,老酱(咸味)大半汤匙,白糖1汤匙,茴香粉少许,花椒粉少许,酱油3汤匙,料酒2汤匙。

步骤:1,根据人数准备好豆腐(注意:选用稍微老一点的豆腐)。

2、用刀背把豆腐压细。

3、根据豆腐的量,准备好配料。

4、放入5汤匙油。

5、先翻炒姜末,然后放入酱,接着把豆腐放入,翻炒后加入花椒粉、茴香粉、油辣椒和白糖。

6、放入料酒2汤匙和酱油3汤匙(注意:这个汤匙参照装酱的汤匙)翻炒均匀把豆腐炒老一些就可以起锅了。

5. 怎么做炸酱面卤

先暴葱花,姜炒肉,放料酒,酱油

6. 炸酱面卤咋做才好吃

1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟,将猪肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡萝卜切条,葱切段;

2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒,炒香后放肉沫,加点酱油、盐、肉变色后加一碗水,水开后放入鸡精即可;

3、弄支一锅烧水,水开后放入米线,开锅后放一点盐即放入小萝卜叶,小萝卜叶变色关火;

4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫,滴几滴香油,撒上葱花即可;过桥米线做法:1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用;2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中,用中火慢慢煲1个半小时,直到鸡肉软烂即可,这是过桥米线的原始汤,高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲,汤的味道越香越好,同时最好保证汤面上有一层薄油;3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热,连汤带油盛入砂锅中保持温度,食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料,肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等,拌匀后即可。什锦凉米线做法:1、先将米线、豆芽分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽则焯烫至熟备用;2、将葱姜蒜切成碎末放入碗中,加入约150ml的清水,浸泡制成葱姜水。另取一只碗将调味料混合均匀;3、最后将米线、红萝卜、黄瓜丝放在一起,淋上调味料、葱姜水,淋上辣椒油、香油、花生末拌匀即可。米线怎么做才好吃?以上这两种米线的做法就可以做出美味佳肴的主食,在炎热的夏季,吃一些像这样清凉可口的食物,不仅能够让你的口感清凉,而且让你的胃口也大增食欲,让你过一个清凉润口的夏季。

7. 炸酱面卤咋做好吃

用料:

茄子 400克

青椒(有点辣的) 3个

猪肉 180克

香菜 适量

大料 3个

老抽 一勺

生抽 两勺

盐 适量

鸡精 适量

黄豆酱 两勺

水 适量

耗油 适量

杂酱面的茄子卤做法步骤:

步骤 1  茄子切成细丝,备用

步骤 2  青椒切丝,备用

步骤 3  猪肉切丝,备用

步骤 4  锅里倒油,放入大料,炒出香味儿

步骤 5  锅里倒入肉丝,翻炒变色

步骤 6  把肉盛出来,油留在锅里

步骤 7  锅里倒入茄子丝,多翻炒一会儿,茄子变软

步骤 8  加入肉丝,翻炒一下

步骤 9  加入,黄豆酱,盐,鸡精,生抽,老抽,耗油,翻炒均匀

步骤 10  放入青椒丝,翻炒均匀,加入适量请水,小火焖三分钟

步骤 11  青椒变软之后加入香菜关火,注意香菜要多放,我这个放少了,大家做的时候一定要多放香菜!

步骤 12  关火后,翻炒一下就可以出锅了

8. 炸酱面卤做法

1、准备胡萝卜、秋葵、卤牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大葱、豆瓣酱、韩式辣酱 、白糖。

2、胡萝卜、秋葵切碎,葱切葱花,牛肉取1/3片成片,余下的切小丁;豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里,搅拌均匀。

3、炒锅入少许的油,炒香葱花,放入胡萝卜丁翻炒,待炒出红油,盛出待用。

4、炒锅放油,油放的稍微多点,放入葱丝、香料,熬出香料油,香料取出不用,放入搅拌好的酱翻炒至酱颜色发亮,倒入半碗水,用盛酱的碗装水,放入番茄沙司,

5、小火炖酱炖至酱变浓稠,放入胡萝卜丁炒匀,放入白糖炒匀

6、放入秋葵、牛肉丁炒匀,最后放入少许的白芝麻炒匀即可。

9. 炸酱面卤汁怎么做

制作卤水的材料: (以10碗水的量计算)八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块卤水的制作方法:1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入水,放入所有材料,煮开。3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。