1. 酱汁面藕的做法
【麻酱面藕】准备食材：干面藕100克、黄瓜一根、大蒜两瓣、芝麻酱20克、生抽适量、陈醋适量、盐、鸡精、辣椒油、香油。做法步骤：
1、干面藕用清水浸泡一小时备用，泡的时候最好用一个碟子或者盘子压在上面，让面藕完全吸收水份。
（泡面藕的时候要用冷水，这样泡出来的面藕才会劲道2、泡发好的面藕大概是白白胖胖的，很有弹性，然后把它控干水分备用。
3、接下来把黄瓜用擦丝器擦成细丝，大蒜剁成蒜末加入少于清水做成蒜水备用，芝麻酱加入适量清水稀释、搅拌均匀备用。
4、把控干水分的面藕放入盆中，加入稀释好的芝麻酱、蒜水、辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀，然后加入黄瓜丝再次拌匀即可。这样一道美味的麻酱面藕就做好了，平时懒得做饭可以做上一盘当主食来吃，酱汁浓郁，咬一口爆汁，比凉面好吃多了！喜欢的朋友可以动手试试。
2. 面藕麻酱汁做法
麻酱面藕】准备食材：干面藕100克、黄瓜一根、大蒜两瓣、芝麻酱20克、生抽适量、陈醋适量、盐、鸡精、辣椒油、香油。做法步骤：
1、干面藕用清水浸泡一小时备用，泡的时候最好用一个碟子或者盘子压在上面，让面藕完全吸收水份。
（泡面藕的时候要用冷水，这样泡出来的面藕才会劲道2、泡发好的面藕大概是白白胖胖的，很有弹性，然后把它控干水分备用。
3、接下来把黄瓜用擦丝器擦成细丝，大蒜剁成蒜末加入少于清水做成蒜水备用，芝麻酱加入适量清水稀释、搅拌均匀备用。
4、把控干水分的面藕放入盆中，加入稀释好的芝麻酱、蒜水、辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀，然后加入黄瓜丝再次拌匀即可。这样一道美味的麻酱面藕就做好了，平时懒得做饭可以做上一盘当主食来吃，酱汁浓郁，咬一口爆汁，比凉面好吃多了！喜欢的朋友可以动手试试。
3. 番茄酱面藕的做法
步骤0
南瓜的蒸制与处理过程
步骤1
南瓜洗净去皮，用刀切成小丁
莲藕一节洗净去皮，用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片，不要切断
小碗里放入1勺面粉
取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中，使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊
步骤2
蒸锅内放入适量的冷水，支好蒸架
再用刀切下厚度约0.2CM的薄片，并切断
接着放入1/2勺小麦淀粉
平底锅放火上烧热，倒入少量食用油
步骤3
切好的南瓜丁放在盘子中，放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至南瓜熟
切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹
磕入一个鸡蛋
挂满面糊的藕夹放在油锅中，中小火煎制
步骤4
蒸熟的南瓜取出，用擀面杖捣压
用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内
用筷子朝一个方向搅拌，使面粉吸收鸡蛋液，稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊
南瓜莲藕夹的煎制过程
煎到一面金黄色
步骤5
捣压成南瓜泥备用
南瓜莲藕夹的做法
把藕夹合上，用手轻轻挤压，使南瓜泥分布均匀，并布满莲藕的每个小孔
用筷子夹着藕夹翻面，再煎另一面
步骤6
重复以上方法，做好所有的南瓜藕夹
鸡蛋酥脆面糊的调制
煎到两面金黄色即可出锅
大家都知道，立秋过后，正是莲藕上市的季节，所谓荷莲一身宝，秋藕最补人。生藕性寒，甘凉入胃，有清热生津，止咳润肺的功效。但对肠胃脆弱的老年人和小孩来说，可能会有一定的刺激作用。而把藕加工熟，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却对脾胃十分有益，具养胃滋阴、益血、止泻的功效
南瓜也是夏秋季节的瓜菜，含有多种对人体有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。南瓜多糖可以提高机体免疫功能;类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，促进骨骼的发育;南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压
烹饪技巧
南瓜的蒸制时间不要太长，只要南瓜刚熟即可，蒸制时间长南瓜吸收水分多，捣压成的南瓜泥太稀，放入藕夹挤压时，南瓜含有的水分容易渗出;如果南瓜泥水分太大，可以放入锅中炒干，但要注意炒制过程不断搅拌南瓜泥，以防炒焦
莲藕最好选折直径稍小一些的，切连刀片时比较好切，容易掌握
面糊中加生粉是为了使煎好的藕更酥脆
面糊的稀稠程度要适中，不要太稀，也不要太稠，可以用筷子挑起一点面糊，以面糊刚刚挂住筷子为宜。如果一个鸡蛋无法让面粉形成面糊，可以往面粉里加少量水稀释，或再根据实际情况增加鸡蛋的用量
做好的藕夹采用煎制的方法，可以减少用油量，同时也减少人体对油脂的摄入
4. 酱汁面藕的做法视频
工具/原料
莲藕 (200克)
瘦肉 (100克)
面条 (150克)
番茄酱 适量
油 2大勺
盐 1小勺
洋葱 半个
蚝油 1大勺
鸡粉 1大勺
步骤/方法
1
猪肉切成1厘米见方的块，用鸡粉腌渍10分钟。
2
藕和洋葱都切和肉丁大小相宜的丁
3
炒锅放点油，不要多，不喜欢油腻，把猪肉丁炒变色
4
放入藕丁翻炒
5
加水，微微高于食材，同时加盐和蚝油。烧开小火煮5分钟
6
另取锅煮面，面煮半熟就可以
7
直接捞入藕丁炒勺内，在接着煮至干锅
8
加洋葱
9
炒匀即可
10
来点番茄酱，好吃
5. 麻酱面藕做法
麻酱面藕的热量每100克为600多大卡，热量比较高。
麻酱营养价值比较丰富，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质等微量元素。食用麻酱能够促进骨骼、牙齿的发育。富含铁元素，对调整偏食、厌食、缺铁性贫血也有预防作用。麻酱富含的卵磷脂，防止头发早白或脱落。麻酱能够润肠通便、改善便秘。能增加皮肤弹性，令肌肤细腻、柔嫩健康。
6. 麻酱面藕的酱汁怎么做
v食材主料面筋450g蒜3粒醋2勺麻酱30g辅料辣酱油适量盐适量香油适量胡椒适量香菜适量步骤1.面筋切块2.将面筋煮开备用3.蒜末加醋，胡椒，盐，香油调匀4.麻酱加水和开5.将麻酱，蒜汁加入面筋，在加入香菜个辣酱油6.拌匀即可
7. 酱汁面藕的做法大全
麻辣“面藕”做法
〔材料购买〕
“面藕” 半斤、黄瓜一条、葱与香菜适量
酱料:香辣酱、蒜蓉酱、酿造酱油、香醋、香油、辣油
〔具体做法〕
步骤1
欢欢喜喜买回来的“面藕”在灯光底下有半透明的蝉翼效果。若隐若现的圆孔像极了平常将莲藕切片的感觉。经过一次的翻车教训,先从袋子取出来放风备用。
步骤2
黄瓜用面粉水冲洗干净,用擦板擦丝。葱花与香菜切末备用。
步骤3
凉拌酱料,香辣酱可以买现成也可以自己制作,蒜蓉酱也就是熟蒜蓉,自己做也不难,蒜压碎,浇入热油、拌上盐。
以上二种酱料各一勺,再依序加入酱油、香醋、香油、辣油再来一些糖提鲜,拌匀后就等神龙召唤。
步骤4
“面藕”买回直接拌,心里总会不舒服,原因你懂的。不能氽烫,只能用温开水,冲冲澡,前车之鉴,历历在目,不能犯二次错呀!
步骤5
洗过澡的“面藕” 甩干水分,加入葱花与香菜,召唤咱们的特调酱汁,倒进来拌一拌,均衡入味即可,千万别对它太粗卤“面藕”经不起哦!“面藕”入味后,就可以放进铺满黄瓜丝的成品盘中。
吃法有两种,一种是先吃“面藕”后吃黄瓜丝,另一种拌开来吃,自行选择。
8. 面汁藕怎么做
1.面藕用温水浸泡，直至无硬块，沥干水分
2.取一个小碗，加入盐，芝麻酱，腐乳，醋，香油，腐乳，辣椒油加温水泻开
3.倒入面藕中，撒上香菜，搅拌均匀
9. 拌面藕的酱怎么做好吃
这类的酱多着那，老干妈豆豉、老干爹豆豉、海天招牌酱、牛肉酱等等。
10. 面藕的酱汁怎么做
面藕又叫藕面。“藕面”是以当地优质高筋小麦精粉、精油、精盐、鸡蛋为主要原料，精心手工制作而成，直径仅为0.7MM，皆为空心。 它的制作要经过20余道工序，工作流程70多个小时，自然风干，且受天气影响严重，对温度、湿度要求严格，严寒、酷暑、雨雾天、阴天不能生产，年均只有一百来天可正常生产。因不能大规模的生产。而愈发珍贵。 其种类有：传统藕面、鸡蛋藕面、核桃杏仁藕面、大枣藕面、魔芋藕面等。 藕面又名宫面，是河北省藁城当地土特产之一。据史料记载，藕面工艺源于隋唐，盛于明清，历时1500余年源远流长。据元朝时期马可波罗所著《马可波罗游记》记载，意大利空心粉就是按照“藁城藕面”模仿、演变而来。