1. 炸酱面的做法与视频
食材:
猪腿肉200克
黄豆酱5勺
水半碗
油适量
小葱2颗
面条适量
做法:
1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！
2. 锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，容易炒糊。
3. 加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒。
4. 加入黄豆酱，炒匀。
5. 装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖。
6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱哦！
7.煮一锅开水，水沸腾后，加入面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，吃的时候拌匀。
2. 炸酱面的做法视频播放
工具原料老北京炸酱面的原料：手擀面200克、干黄酱2杯、甜面酱1杯、去皮五花肉150克 老北京炸酱面的配料：大葱半根、豆芽菜25克、黄瓜25克、水萝卜25克、芹菜末25克 老北京炸酱面的调料：料酒1/2杯、油
步骤/方法分步阅读
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老北京炸酱的做法
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1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。
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2、锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。
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3、倒入混
合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。
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4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
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当然，炸酱做地道的吃法是用来吃面的，也就是北京最有名的炸酱面。
1、黄瓜切丝、水萝卜切丝、芹菜切末。
2、锅中接足量水，水开后先放入豆芽菜焯一下后捞出。
3、然后继续将锅中的水烧开，放入面条煮熟，捞出过凉水并沥水后盛入碗中。
4、将黄瓜、水萝卜、芹菜和黄瓜摆在面条上，放入炸酱后拌匀即可。
注意事项
炸酱面不仅讲究面好，还得有必不可少的“面码”——就是炸酱一起拌面条的各种时蔬，而且以八样为地道：豆芽菜、白菜芯、黄瓜、水萝卜、黄豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末，连着面条用炸酱一拌，真是色、香、味和营养都全了。当然，一般自家吃面，有豆芽菜、黄瓜、水萝卜和芹菜末等四五样，也是足够了。
3. 炸酱面的做法与视频窍门
用料
纯芝麻酱 4勺
香油 4勺（或随意6）
生抽 3勺
老抽 1勺
耗油 1勺
香葱（绿）
萧山萝卜干（没有就算了）
花生碎（有的话）
五香粉 一些些
十三香 不用很多
白胡椒（现磨） 不用很多
热干面的酱的做法步骤
步骤 1
芝麻酱+香油+生抽+老抽+耗油+糖+五香粉+十三香+白胡椒粉 搅拌至流动
步骤 2
煮熟碱水面，不过凉水就口感软一些，容易入味，过凉水就劲道些，个人觉得入味较差 捞出面条撒上葱沫，萝卜干（切碎）&花生碎（没有就不用加了） 用勺子盛入配好的酱，快速拌匀，快速吃下去
4. 炸酱面的做法与视频教学
今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道炸酱面的做法，美味十足，快去学起来吧！
食材：
手擀面、五花肉、葱、姜、胡萝卜、豆芽、黄瓜、料酒、黄豆酱、甜面酱。
做法：
1、五花肉切肉丁备用。
2、碗中倒入黄豆酱、甜面酱、净水，搅拌均匀。
3、热锅冷油，倒入肉丁，炒至边缘金黄，推至一边。
4、倒入姜葱、八角，炒香。
5、倒入酱汁、少许料酒，加盖中小火煮酱。
6、煮至汤汁浓稠盛出备用。
7、豆芽焯水备用。
8、面条下锅煮好捞出，摆上配菜、炸酱即可。
炸酱面的做法，你学会了吗？
5. 炸酱面的做法视频教程
先把牛肉或瘦猪肉切碎，起锅烧油把切好的肉么放进去炸一下，然后再放入甜面酱熬制一下放一边，再把面条放锅里煮一下捞出放入熬好的肉卤即可食用
6. 炸酱面的做法视频观看
步骤一、首先准备一个碗，倒入干黄酱加入清水搅拌均匀（水和酱的比例在1：1最佳），再加入准备好的鲜黄酱（鲜黄酱要稍微多些，约比干黄酱多三倍左右）
步骤二、接着开炉点火，起锅烧油，油温三成热倒入五花肉块煸炒至焦黄（这一步要把五花肉切成约有小拇指盖大小的丁状），这时候锅内油渍会比刚刚多了不少，再继续加入葱姜煸炒
步骤三、待鼻子闻到葱姜的香味，加入调好的酱和少许的盐（酱里本身就含有盐分，所以不需要放入太多的盐），转小火慢慢煸炒（小火煸炒不容易糊底），加入与酱等量的清水（最好分三次放入，这样酱香味会更重），煸炒到没有流动性即可收工了
步骤四、接下来就是擀面条了，这一步面团要擀得稍微硬些，这样做出来的面条才有劲道，入口非常有口感，再把各种配料入锅烫一下（黄瓜就不需要烫了），最后面条煮好装入碗中，配料摆在上面，酱料放在最上边，稍微搅拌几下，就可以开吃了，非常的美味可口
7. 炸酱面的做法视频厨师
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手擀面300克。
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锅里放水烧开,放入宽面。
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大火烧开。
4.
煮3分钟即可。
5.
用土豆、黄瓜、肉丁做的炸酱一盘。
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浇到面上即可。
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拌匀即可享用。
8. 炸酱面的做法视频观看正宗
1. 将豆腐清洗干净，切成小块装入盘中待用。
2. 将豆腐块放入平底锅中煎，煎至金黄色时。
3. 铲出，装入盘中待用。
4. 热锅放油，放入葱姜末，辣椒油炒香。
5. 倒入煎好的豆腐克。
6. 翻炒均匀，加入精盐，五香粉，味精。
7. 出锅，装入盘中待用。