1. 早餐店炸酱面的酱怎么做
准备材料：五花肉：1块、色拉油：适量、酱油：少许、姜：适量、料酒：适量、甜面酱：适量、黄酱：适量、小葱：适量。
1、五花肉洗净，然后把肥肉和瘦肉切开
2、然后把肥肉和瘦肉分别切成肉丁，分开装碗备用
3、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，煸炒
4、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
5、加入料酒、姜末、少量的酱油，煮开后盛出来放在碗里备用
6、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊
7、加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右
8、最后加入葱花搅拌即可
2. 早餐店炸酱面的酱怎么做才好吃
步骤 1
黄瓜切丁，肉粒准备好，葱切花，蒜切丁
步骤 2
热锅下油，炝炒葱蒜，下一点小辣椒，出香味
步骤 3
下肉粒煸炒，点一点料酒和生抽，继续煸炒
步骤 4
干了之后下两种酱料，一般都是1:1的量，总共多少就看你最后要做多少酱了，炒香微干之后点半杯水，继续煮
步骤 5
微浓稠之后就可以关火了，闻起来香喷喷，吃起来小清新的炸酱就做好了！放一些黄瓜丁可以降低酱的咸度，夏天炸酱面还是很爽口滴！
3. 早餐店炸酱面的酱怎么做的
鸡蛋搅匀炒香放葱姜蒜加盐老轴鸡精倒水煮开匀芡即可
4. 早餐店炸酱面的酱怎么做好吃
材料：面500g 香菇（或杏鲍菇 12个（中间大小的香菇） 甜面酱 适量 黄豆酱（也可 用干黄酱替代）适量 菜码（胡萝卜 黄瓜 黄豆等等均可） 适量 姜、辣椒 按个人 口味添加 做法 : 1. 香菇（或其他菇）：洗净 攥干水分切丁两种酱：备好备用（如果是干黄酱需要用水调匀）姜 ：两小片备用2. 锅中多加油 依次放入姜和香菇3. 将准备好的两种酱加入 熬到出酱香味即可盛出喜欢吃辣的可以在这一步个干辣椒。4. 将面煮好。5. 切好胡萝卜和黄瓜 一同放入煮好的面里 。
5. 饭店炸酱面的酱怎么做
所用原料：
猪肉末、葱花、姜末、八角、花椒、大葱段、大姜片、甜面酱、蚝油
制作方法：
1、热锅凉油滑锅三次，这样炒肉馅的时候不容易粘锅。
2、锅内加一点底油，下入肉馅煸炒，炒出香味，煸炒出油，然后倒出控油。
3、还是先滑锅，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香，然后葱花，接着加入甜面酱，然后一直搅，把酱炒出香味。
4、酱炒熟之后把肉馅下进去，下进去肉馅之后一直煸炒，煸炒出香味之后我们加清水，一斤肉馅我们加清水大概是一斤半。
5、下面开始调味，加入一点蚝油提鲜，然后加入盐调味，为我们这个做的是卤，盐的量要稍微重一点，还要再加一点糖调底味，糖不需要太多，盐味一定要大于糖味，如果糖味太重了吃着炸酱面会发腻。
6、再加一点胡椒粉去腥，然后再加味精提鲜，酱本身的颜色不够，我们还要再加一点酱油调一下颜色，要不然拌出来的面颜色不好看。
7、调味味道之后用生粉水勾芡，勾芡的时候最好用生粉，生粉勾出来的芡看着比较透亮，勾出来的芡也不容易泄，勾芡的时候要慢慢的倒进去，用勺子不停地搅动，勾芡要稍微稠一点，因为还要激油。
8、把芡勾好盛出来，锅烧热之后加入干净的植物油，油不需要太多，加入八角和花椒，冷油下进去就可以，大葱姜也下进去，这样一直炸，把这些小料全部炸香，生姜、大葱炸成干黄色，在炸油过程中要不断用勺子翻动下，让原料受热均匀 。
9、小料炸干炸出香味后把这个用油丝过滤一下倒在炸酱上面即可。
6. 食堂炸酱面的酱怎么做
五花肉适量，锅中放油，放入切丁的五花肉，煸炒出金黄色，放入调制好的豆瓣酱，白糖适量，即可。
7. 面馆的炸酱怎么做的
步骤 1
肉末加生抽，一点点老抽，一匙淀粉抓匀！小腌10分钟
步骤 2
豇豆切丁，辣椒、葱、蒜切碎备用
步骤 3
调好酱汤，3分之一碗的水加少许盐，适量老抽，生抽，拌饭酱，煮开，盛碗
步骤 4
下少许油，油热下肉末翻炒，炒散炒均匀，熟了盛盘！
步骤 5
下点油，下葱和蒜泥，翻炒出香味，下豆角，翻炒是不时的加点水，一点一点加，觉得豆角快熟时加一点盐，然后加入炒好的肉末一起翻炒几下就可以盛盘啦！
步骤 6
把生面煮熟，加入一点油和调好的酱汁拌匀！碗底放些豇豆肉末加入面条即可
8. 饭店炸酱面炸酱的做法
炸酱应该这样做，一斤的肥肉馅儿和一斤的瘦肉馅儿，再来一小碗的辣椒沫和圆葱沫，木耳，另外再准备一个空碗，打入三个鸡蛋，咱们把它搅匀留着备用，之后起锅烧油，油温稍微热一点的时候，下入肥肉馅儿，再用小火把肉里面的油炒出来，肥肉吵好的时候，再下入瘦肉接着炒，瘦肉也抄好了之后，再倒入鸡蛋液，倒鸡蛋液的时候一定要注意，慢到快搅之后，我们再把搅碎的黄豆酱也倒进去。
这个黄豆酱如果怕麻烦也可以不用把它搅碎之后再小火熬至两分钟左右就可以了。在熬的同时要用勺子不停的去搅，不能让他粘锅，熬完之后，到时候小半勺的鸡精，再把之前准备好的圆葱沫和辣椒沫倒进去，最后咱们把它搅拌均匀就可以啦。
9. 早餐炸酱面的做法
材料
主料：肉150g、面300g、杏鲍菇150g；
辅料：油适量、盐适量、黄豆酱适量、料酒适量、味精适量
杏鲍菇炸酱面
1
杏鲍菇洗净切丁
2
猪肉洗净切丁
3
锅中放油，放入蒜末炒香
4
放入杏鲍菇翻炒，
5
杏鲍菇水分炒干，放入肉丁一起翻炒
6
翻炒均匀，放入料酒
7
放入两大勺黄豆酱
8
加入适量的水
9
翻炒均匀，放入适量的盐
10
炒到猪肉丁成熟，放入适量的味精，备用
11
锅中放水，水开后，下入面条
12
面条煮熟
13
捞入碗中，放入做好的卤，放入适量的香菜，食用时拌匀即可
10. 早餐店的拌面酱油怎么做的
干拌面离不开酱油，而面馆的酱油，是自己熬制的，以本地产四美黄豆酱油，以一袋350ML黄豆酱油为标准，老抽60ML需要加入180ML的水，40克的白糖，配以虾籽、葱、姜、八角、桂皮、良姜、豆蔻、蒜头等以小火熬15分钟后滤渣而得，出锅待凉透捞出残渣备用。加了虾籽的酱油，鲜香醇美。
11. 炸酱面的炸酱咋做呢
需要提前准备好的材料包括：五花肉适量、姜适量、干黄酱适量、水适量、鸡精适量、花椒面适量。具体做法如下：
1、五花肉和姜分别切成小丁备用。
2、干黄酱用适量水稀释备用。
3、炒锅放油，油热后下入五花肉丁翻炒至变色。
4、倒入之前稀释好的黄酱，转小火。
5、加入适量鸡精、花椒面炒匀，待锅里的肉酱慢慢变稠即可出锅。
6、炒好的炸酱面炸酱。