1. 土豆炸酱面的做法大全
土豆鸡丁炸酱面的做法步骤
步骤 1
space
将鸡肉切丁，土豆切丁
步骤 2
space
鸡肉里放入一点点盐、料酒、生粉抓匀腌制一会
步骤 3
space
香菇切丁芦笋切段，生姜蒜子切碎
步骤 4
space
锅入油烧热，下入姜蒜末爆香！放入鸡丁煸炒至变色
步骤 5
space
调入一勺豆瓣酱煸炒均匀
步骤 6
space
倒入土豆丁和香菇丁煸炒均匀，调入适量的老抽和糖煸炒均匀
步骤 7
space
倒入一碗开水刚好莫过土豆即可
步骤 8
space
水开之后调中火烧至5-6分钟收汁软烂，最后调入一点点鸡精拌匀即可
步骤 9
space
另起锅烧开水煮面，调入一点点盐，芦笋一起煮熟捞起沥干水装于碗中
步骤 10
space
浇上炸酱搭配蔬菜拌拌即可开吃
2. 土豆炸酱面的做法大全视频
做法
1.黄瓜洗净切丝，往干黄酱中加水，搅散化开，将干黄酱倒入甜面酱里，拌均匀，制成酱汁。
2，打碎蛋壳，取蛋液打散搅拌均匀。
3，热锅注油，倒入蛋，翻炒松散后，盛出备用。再加油热锅，倒入肉末，炒至变色，加入备好的葱花，继续翻炒出香味。
4.倒入酱汁，快速翻炒均匀，使其充分入味。
5.加入适量的清水，倒入鸡蛋.鸡精.白糖，制成炸酱。
6将炒好的炸酱浇在面条上，再放入备好的黄瓜丝.香菜，土豆，胡萝卜丝，就可以食用了。
3. 土豆炸酱面的做法大全图解
步骤一：先将3只土豆洗净，削皮切片，尽量切薄，放于盘中，上锅蒸15-20分钟，然后将土豆蒸熟。
步骤二：土豆蒸熟后，捣碎成细嫩的土豆泥，也可加一点颗粒，这样吃起来味道就会更好。
步骤三：将玉米面、普通面粉220克、盐5克、鸡蛋1个，放入捣烂的土豆泥，加80毫升温水揉成一个硬面团，约10-15分钟。
步骤四：将面团放入碗中，用手抓一小块，搓成中间粗、两边细的条子，这样面胚就做好了，将番茄洗净，切成块备用。
步骤五：倒入油，将西红柿放入锅中煸炒出汁水，再加水开大火烧开，加煮好的鱼面，倒入蛋液、盐、生抽搅拌均匀，煮熟后出锅。
4. 土豆炸酱面的做法大全窍门
主料2人份
面条(虾蓉面)1袋
辅料
豆瓣酱2勺
土豆半个蒜苔适量 胡萝卜半根火腿肠2根 淀粉1勺食用盐适量
步骤1
蒜苔洗净，切成小丁
步骤2
土豆，胡萝卜去皮，切丁
步骤3
火腿肠切成小丁。起锅，先下火腿丁，煸炒片刻，加入胡萝卜，然后再加两勺豆瓣酱，翻炒！
步骤4
依次倒入蒜苔丁和土豆丁，加适量的盐，继续翻炒。然后加入适量清水
步骤5
一小勺淀粉加水，搅匀，关火前倒入
步骤6
速冻面条煮熟，快速过水，加入酱料即可
5. 土豆丝炸酱面的做法
工具原料老北京炸酱面的原料：手擀面200克、干黄酱2杯、甜面酱1杯、去皮五花肉150克 老北京炸酱面的配料：大葱半根、豆芽菜25克、黄瓜25克、水萝卜25克、芹菜末25克 老北京炸酱面的调料：料酒1/2杯、油
步骤/方法分步阅读
1
/6
老北京炸酱的做法
2
/6
1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。
3
/6
2、锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。
4
/6
3、倒入混
合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。
5
/6
4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
6
/6
当然，炸酱做地道的吃法是用来吃面的，也就是北京最有名的炸酱面。
1、黄瓜切丝、水萝卜切丝、芹菜切末。
2、锅中接足量水，水开后先放入豆芽菜焯一下后捞出。
3、然后继续将锅中的水烧开，放入面条煮熟，捞出过凉水并沥水后盛入碗中。
4、将黄瓜、水萝卜、芹菜和黄瓜摆在面条上，放入炸酱后拌匀即可。
注意事项
炸酱面不仅讲究面好，还得有必不可少的“面码”——就是炸酱一起拌面条的各种时蔬，而且以八样为地道：豆芽菜、白菜芯、黄瓜、水萝卜、黄豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末，连着面条用炸酱一拌，真是色、香、味和营养都全了。当然，一般自家吃面，有豆芽菜、黄瓜、水萝卜和芹菜末等四五样，也是足够了。
6. 炸酱面的土豆炸酱怎么做
蒜苔切丁装入盘中，香菇切丁装入盘中，大葱少许，姜末少许
2
/6
加3勺甜面酱，1勺豆瓣酱搅拌均匀，酱碗里加1勺淀粉，加入适量水搅拌均匀
3
/6
鸡蛋打入碗中，起锅热油放入鸡蛋，煎炒熟出锅
4
/6
起锅热油，油温不要太高，放入葱和姜末炒5-6秒时间，依次放入蒜苔、香菇翻炒1分钟，倒入搅拌好的酱，在加少许水翻炒
5
/6
在倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀盛入碗中
6
/6
根据个人口味放入煮好的面里就可以慢慢享用了
7. 土豆炸酱面的做法大全家常
1、五花肉、土豆切小丁备用。
2、锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出。
3、锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香。
4、放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥。
5、倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味。
6、加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒。
8. 土豆炸酱面的做法大全家常窍门
1，250克土豆去皮，切成薄片，摆入盘中。锅中水开后，上蒸屉蒸15分钟。蒸好后，取出倒入盆中，用杆面杖捣成土豆泥，凉至不烫手加入3克酵母粉、1勺白糖促进发酵，再加入约150克左右的面粉，揽拌均匀，和成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。土豆发面就好了
2，另一种做法是:两颗土豆去皮切成块倒入破壁机中，再打入2颗鸡蛋打成糊糊。把糊糊倒入盆中，加入3克酵母粉，两勺白糖促进发酵，倒入适量面粉和成面团，盖上保鲜膜放置一边醒发至两倍大。土豆发面就好了
9. 土豆炸酱面的酱怎么做好吃
主料香菇400克辣黄豆酱2大勺郫县豆瓣酱1勺洋葱1/4个辅料葱姜蒜适量干辣椒适量酱油适量蚝油适量糖适量五香粉适量
步骤
香菇酱的做法步骤11.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
香菇酱的做法步骤22.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
香菇酱的做法步骤33.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
香菇酱的做法步骤44.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
香菇酱的做法步骤55.至香菇变软
香菇酱的做法步骤66.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
香菇酱的做法步骤77.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
香菇酱的做法步骤88.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
香菇酱的做法步骤99.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
10. 土豆炸酱面的做法最正宗的做法
1.甜面酱和黄酱按1:3比例混合，五花肉清洗下，然后切成指甲盖大小的肉丁，黄瓜洗净，也切成同样大小的肉丁，葱姜切末备用。
2.锅中放一勺油，油热后，将八角和花椒放入，炸香后捞出，将肉丁放入锅中煸炒，加入1小勺白酒慢慢炒，炒出五花肉的肥油，加入葱姜末爆香，将多余的肥油倒入面酱碗中，搅拌均匀。
3.将黄瓜丁倒入锅中，慢慢煸炒，直到将黄瓜丁的水分煸炒出来，黄瓜丁的体积缩小，将瓜丁和肉丁倒出，另起锅不必放油，将用油拌好的酱放入锅中翻炒，不断用铲子搅拌，直到锅中的冒起大泡，酱的水分慢慢减少，酱炒均匀后，将肉丁和瓜丁放入，不断翻炒，加入1大勺的糖，加入1小勺的香油翻炒均匀，即可出锅。
4.面粉里加入半小勺盐，打入2个鸡蛋，和成均匀的硬面团，稍微擀压后，机器压成薄面片，均匀撒一层面，再压成长短适中的鸡蛋面条。
5.1个鸡蛋搅打均匀，放入锅中煎成蛋皮，将煎好的蛋皮切丝，黄瓜和胡萝卜洗净切丝，留作菜码，锅中烧开水，将压好的鸡蛋面入锅煮熟，捞出后迅速在凉水中过凉，直到面条温度下降、口感爽滑弹牙即可捞出，在面条上摆上菜码，放上炸酱。