1. 铁板炒面酱汁怎么做
前不久刚好做了一次红烧鱼，阿甘来给大家贡献一下做法吧。
（我用的是平鱼，实际上换成其它鱼也是可以的，武昌，罗非都是不错的选择）来嘞，甘氏红烧鱼做法开始～一条500克左右的鱼鲜红辣椒2根生姜半头蒜粒3颗食用油30ML料酒30ML生抽适量蚝油适量西兰花（有最好）
1:平鱼划十字刀，姜切片，大蒜拍扁，鲜红辣椒斜切。
2:平鱼用料酒和一部分生姜腌制10分钟去腥，腌制完的调料不用倒掉，待会烧鱼时用的着。
3:锅底倒食用油，中火，油热后放入姜，蒜煸出香味，略略往锅侧一划拉。下平鱼，两分钟后把平鱼翻个面，刚才腌鱼的料酒和生姜倒进来，转大火，放入生抽，有红烧酱油的也可放些（注意用量），过五分钟放蚝油和辣椒后盖盖子小火焖一会。
4:出锅，加上一碗香香的米饭，再炒个青菜，开吃喽！（有西兰花的话出锅前可以放进去，熟了就好，出来菜品也好看些。）
2. 铁板炒面酱汁怎么做好吃
材料
虾仁150克，芦笋200克，蒜片10克，盐1/4小匙，糖少许，香油少许
做法
1、虾仁洗净放入沸水中烫熟，沥干备用。
2、芦笋洗净切段，放入沸水中汆烫一下即捞起，浸泡冰开水。
3、热锅，倒入适量的油，放入蒜片爆香，再放入作法虾仁炒匀。
4、起锅前加入冰镇过的芦笋段及所有调味料炒入味即可。
3. 铁板炒面酱汁怎么做才好吃
食材
全蛋面，韭黄，鸡蛋，豆芽，葱青段，熟白芝麻
#调料
生抽20克，老抽10克，耗油10克，芝麻油5克，白砂糖5克，胡椒粉3克
步骤 1
这次的生抽我选用了六月鲜·轻12克轻盐牡蛎酱油，其采用了牡蛎（蚝汁）自然提鲜，更适合这道炒面的风味。同时减盐至12克/100ml，相比传统酱油更健康，更轻盐。
步骤 2
面条要选用这种港式全蛋面，制作出来的炒面干爽劲道，脆爽。我这里是50克一个的面饼，食量不大的朋友1个即可，2个出来的分量略多。
步骤 3
沸水下锅煮2分钟。
步骤 4
煮开用筷子拨散。
步骤 5
2分钟后捞出过冷水浸凉，用沥水篮尽量沥干水分。
步骤 6
沥水的时间，我们开始准备配料和调料。先打一个鸡蛋，搅打均匀。
步骤 7
炒锅或平底锅，刷一层底油，开小火倒入蛋液，转动锅体让蛋液均匀铺开凝固成蛋皮。
步骤 8
蛋皮切丝，韭黄及葱青切段，豆芽摘洗干净备用。
步骤 9
调一个家常版的豉油皇酱汁，六月鲜轻盐牡蛎酱油（或生抽）20克，老抽10克，耗油10克，芝麻油5克，白砂糖5克，胡椒粉3克。
步骤 10
炒锅热锅，放少许底油，下入面条，用筷子翻动面条摊开，炒去面身的水分，使面身干爽，盛出。
步骤 11
重新下少许底油，先放如韭黄炒香，再下入豆芽略炒。
步骤 12
放入面条一起炒匀。随后关小火，分三次淋入调好的豉油皇酱汁，翻炒均匀后开大火炒出酱油的香气。
步骤 13
加入蛋皮丝和葱青段。
步骤 14
大火翻炒均匀即可出锅，装盘撒一些白芝麻点缀即可。
4. 铁板烧甜面酱的做法
主料：四季豆300克
调料：甜面酱50克,大豆油70克,香菜10克,盐5克,味精2克,姜5克,大蒜（白皮）5克
做法：
1.香菜择洗干净切成末；姜洗净去切成末；大蒜剥去外皮斩切成末备用
2.豆角切成四分方丁，用开水烫透，捞出放在冷开水中，晾凉，沥干水分
3.锅内放大豆油烧热，放葱末、姜末、蒜末炝锅，速倒入面酱炒熟出勺，晾凉
4.炒好的面酱倒在豆角上，再加精盐、味精、香菜末，拌匀即成
5. 铁板炸酱面做法
1/8 分步阅读
首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉，去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二，烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。
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将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。
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土豆先用油煎一下。
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锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁（我爱吃辣的，不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。
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加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒（还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计）。
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倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈（炖半小时，中间再加次水）。
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半小时到了，该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了
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尝尝，觉得味道不够还可以加点盐和鸡精哈~~~~ 在起锅时撒上点香菜碎
6. 铁板炒面酱料配方
主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法：1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。操作注意：1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
7. 铁板炒方便面酱怎么做
用料：
牛排肉 700g
洋葱（较大） 1/2个
各色彩椒 适量
秘制黑椒汁
洋葱（较大） 1/2个
番茄酱 50g
老抽 1/4tsp
现磨黑胡椒碎 越多越好
盐、色拉油 少许
做法：
选择一块纹路较好的牛肉，我选用的是牛排肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。
用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。
利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。
取一小煎锅，小火。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点。
继续加入番茄酱，搅拌均匀。
加入老抽，目的是调色，所以1/4tsp足够。继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒。
炒香后盛出，放入一小碗中，待用。
彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用。
取一个大一些的平底锅，中火，加入少许色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的会很香。放入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用。
锅内倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。
还是刚才的平底锅，锅里剩余的油就足够了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面变色，不停翻滚，不要糊了。
转中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均匀。
加入洋葱丝，翻炒均匀。
加入切成块状的红、绿灯笼椒，继续翻炒，再加入一些现磨黑胡椒，少许盐调味，炒香。
另开一个灶头，把铁板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上，会听到美妙的“呲啦”一声，小心端下铁板，放在托盘上，顶部继续磨些黑胡椒，即可上桌。
8. 求铁板炒饭酱汁配方
用料： 酱油 两勺 糖 一小勺 醋 一勺 食用油 适量 香葱（没有就用大葱） 适量 蒜 适量 姜 适量 熟芝麻 适量 1、葱姜蒜切末备用2、热锅凉油，四成热的时候，先下姜末，小火，炒出香味下蒜末，随后葱末，然后赶紧关火盛出来3、随后加别的调料4、酱油（蒸鱼豉油效果最好）2勺，醋一勺，糖一小勺5、最后倒入熟芝麻即可
9. 铁板炒方便面酱汁
1、食材：八角5g，小茴香5g，千里香5g，桂皮7g，灵草7g，香茅草10g，香叶8g，火锅底料半块，干锅酱250g，香辣酱120g，排骨酱1勺。
2、首先，将提前量好的八角、小茴香、千里香、桂皮、灵草、香茅草和香叶放入破壁机，磨成粉状后，倒出碗里备用。
3、其次，在新的碗里放入干锅酱250g、香辣酱120g、排骨酱1勺、海鲜酱1勺、柱候酱1勺、火锅底料四分之一块，这里最好选用的是三五火锅底料。有香水鱼料的小伙伴们也可以放半袋喔。再把之前准备好的香料也倒入碗里。
4、最后，热锅烧油，倒入一斤食用油，油开后将油倒入酱汁碗里，搅拌均匀之后一碗香香的万能铁板酱就大功完成啦！
10. 铁板炒饭酱汁的制作方法
10毫米的熟铁板，铁板烧应该用十个毫米的好些，我之前是做铁板炒饭的，用过薄的六个毫米的总糊，后来直接换了一个十个毫米厚的，用着非常顺手，而且还不糊焦特别好，传热非常快，高温可以达到260多度，而且保温性能也很好，薄的不能用，不保温。