1. 豆腐鸡蛋炸酱面怎么做
1.猪肉切成小丁，小葱切末，蒜切片，姜切末，鸡蛋打入碗中搅散备用，如图所示。
2.锅中倒油，待油温热之后倒入鸡蛋液炒发，炒好盛到盘子里备用，如图所示。
3.锅内再次放少许油，加入肉丁煸炒变色，放入小葱末，蒜切片，姜末炒出香味，然后小葱切末，蒜切片，姜切末，加入甜面酱和白糖炒，要不停的搅拌，防止糊锅。煸炒出香味后，加入适量的清水搅拌，小葱切末，蒜切片，姜切末直到酱汁浓稠即可，如图所示。
4.面条煮熟，放入凉水过一下，浇上我们自己做的鸡蛋炸酱拌均匀就可以吃了。
2. 豆角鸡蛋炸酱面
用料：面条250克、豆角200克、干黄酱两勺
花生油适量、白糖3克 、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量
做法：
1.把豆角用热水焯一下。
2.然后切成丁。
3.把黄酱放清水稀释一下。
4.锅中放花生油，放葱姜干辣椒煸香然后把豆角放进去炒一下。
5.然后加入稀释好的黄酱。
6.小火炸出香味关火，关火后加入鸡精和香油。
7.另起锅煮面条。
8.面条煮好捞出过凉后盛到碗中，加上豆角炸酱即可。
9.美味的豆角炸酱面臊子就好了。
3. 炸酱面 豆腐
食材配置 :500克豆角，250克豆腐，300克猪肉，生姜 大葱 大蒜酌量 手擀面1000克
食材改刀:
1 豆角掐掉豆角蒂，清洗干净 ，最后用盐水泡一下，盐水起到茶菌作用，切成2厘米左右小段，收入容器备用。
2 将豆腐清洗干净，改刀切成1-2厘米左右方块儿，收入容器备用。
3 猪肉清洗干净，改刀切1-2厘米方丁或肉沫 收入容器备用。
4 葱姜蒜改刀切碎 备用
烹制过程:
1热锅凉油 油温50度左右。
将改刀好的豆腐放入锅中 ，煸炒四面金黄，盛到容器中。
2油温30度左右，放入葱姜蒜沫，炒出香味，再放入肉丁，加料酒生抽，加入炒好的豆腐，进行翻炒少许，再加入豆角炒制 最后可根据自己的口味酌情放入食盐鸡精胡椒粉，再加入适量开水即可。
煮面
1先烧开水倒入较大的容器凉凉备用
2一定要宽水，水开后加一点食盐，下入面条，筷子搅拌，开锅后点入凉水，面条煮到发亮即可。
3将煮好的面条捞出到凉凉的容器中过水。
4将过水的面条捞出加入制作好的菜卤，喜欢吃辣的朋友可再加一点辣椒油。
4. 豆腐鸡蛋炸酱怎么做
1、先用小香葱炸一些葱油备用，炸过的香葱捞出最后也可以拌到面里，很好吃的。
2、锅中放少许油，倒入蛋液，用筷子搅动。
3、煎炒成块盛出来备用。
4、这是今天用到的中卓炸酱先生，里面有面块、酱料包和蔬菜包。
5、锅里倒入炸好的葱油，倒入炸酱先生的酱料。
6、小火炒至冒大泡。
7、加适量水。
8、煮至酱汁比较浓稠。
9、倒入煎好的鸡蛋。
10、翻炒一下即可离火。
11、炸酱先生的面块开水下锅。
12、煮一分钟后下入小青菜。
13、再煮1--2分钟，捞出控水。
14、把煮好的面盛入碗中，浇上鸡蛋炸酱，最后再把炸酱先生的蔬菜包撒在上面，我喜欢干吃蔬菜包，脆脆的很好吃。
5. 豆腐鸡蛋炸酱面的做法
需要提前准备的材料有：鸡蛋1个、甜面酱90克、油2茶匙、盐1/2茶匙、葱姜适量、白糖2茶匙。
1、备好鸡蛋、甜面酱。
2、起油锅，将鸡蛋炒熟后盛出。
3、再起油锅，葱姜末入锅煸香。
4、甜面酱入锅炒。
5、加白糖炒。
6、炒出酱香味，将鸡蛋入锅炒。
7、加少许盐炒，炒至酱稠关火，盛出享用。
6. 家常鸡蛋炸酱面
家常鸡蛋炸酱面
家常味道做起来很方便，几分钟就做好农香的鸡蛋炸酱面，浇在面条上一拌，面条特别香，鸡蛋上裹满了酱香，姐妹们一定不要错过呦。
食材
1豆瓣酱 4勺
2鸡蛋 5个
3蒜 2瓣
4黄瓜 1根
5面条 500克
6水 半碗
步骤
1:蒜切片，鸡蛋打散，黄瓜切丝备用。
2:锅中放油，倒入蛋液凝固后用筷子拨碎，盛出备用。
3:锅中放入油，油热放入蒜末炒香，然后放入酱搅拌均匀后加入半碗水咕嘟咕嘟，在把炒好的鸡蛋倒入锅中搅拌均匀即可
7. 豆腐鸡蛋炸酱面的做法窍门
1、准备：面粉和成面团，饧30分钟。瘦肉切末，用酱油腌制几分钟。大葱切成葱花。
2、制炸酱：植物油烧热，下入肉末炒散，黄酱用水化开，烹入，炒出香味后放入葱花、酱油。淀粉加适当水化开后烹入，搅拌均匀后放少许味精。
3、制面：（也可以直接去面铺买回来）面团揉好后擀成圆饼，再切成条。煮锅内水沸后，拉开，下入，翻滚两次后捞出，浇上炸酱。
8. 豆腐炸酱面的家常做法
1，芹菜洗净，带着叶子，将芹菜切碎，用榨汁机榨成芹菜汁
2，将面粉、盐、鸡蛋、油和芹菜汁倒入面条机，启动面条程序，做成面条
3，做好的面条撒上适量干粉，防止粘到一起，调好调味料，将面条煮好，淋上卤汁即可！
9. 黄豆酱鸡蛋炸酱面
炸酱面一般不用黄豆酱，都是用的甜面酱。
10. 豆腐皮炸酱面
炸酱面所用的酱是用黄酱甜面酱用油炸的不是用芝麻酱炸的