一、陕西炸酱面的正宗做法？
主料
玉米面面条1袋
五花肉1块
豆腐干(香干)2片
胡萝卜1根
土豆3个
小白菜2棵
黄瓜1根
大葱1/2根
辅料
盐适量 葱伴侣大酱4勺 甜面酱2勺 鸡粉适量 花椒粒几粒 干辣椒2个
步骤1
准备材料。大葱切葱花，土豆切丁，胡萝卜切丁，豆腐干切丁，五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水拌匀
步骤2
油锅烧5-6成热，将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上，表面发干发硬，捞出控油
步骤3
炒锅留余油烧热，放入肉丁，煸炒至出油，水份煸干，出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒，捞出。再放入葱花，煸炒
步骤4
放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀
步骤5
倒入混合好的酱汁
步骤6
煸炒匀后，加入少许清水，刚好漫过菜。中火，煮至酱汁浓稠
步骤7
我用的是玉米面面条
步骤8
放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味
步骤9
另起锅，倒入清水，放少许盐，滴1-2滴油，烧开后，放入面条，煮至没有夹生，捞出，用清水过一下，放入碗里。煮面的时候，顺便将青菜焯水，黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上，浇上煮好的炸酱
二、陕西炸酱面的正确做法？
玉米面面条1袋，五花肉1块，豆腐干(香干)2片，胡萝卜1根，土豆3个，青菜2棵，黄瓜1根，大葱1段。辅料：盐适量，葱伴侣大酱4勺，甜面酱2勺，鸡粉适量，花椒粒几粒，干辣椒2个。
1、大葱切葱花，土豆切丁，胡萝卜切丁，豆腐干切丁，五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水拌匀。
2、油锅烧5-6成热，将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上，表面发干发硬，捞出控油。
3、炒锅留余油烧热，放入肉丁，煸炒至出油，水份煸干，出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒，捞出。再放入葱花，煸炒。
4、放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀。
5、倒入混合好的酱汁。
6、煸炒匀后，加入少许清水，刚好漫过菜。中火，煮至酱汁浓稠。
7、放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味。
8、另起锅，倒入清水，放少许盐，滴1-2滴油，烧开后，放入面条，煮至没有夹生，捞出，用清水过一下，放入碗里。煮面的时候，顺便将青菜焯水，黄瓜切丝。
9、煮好面条后，将青菜、黄瓜丝码在面条上，浇上煮好的炸酱。
三、陕西炸酱面的炸酱怎么炒？
1、剁好肉末（肥瘦各一半），生姜切末，葱切末，大蒜拍碎切末。起锅，油热后下入剁好的肉末。
2、用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金黄色。油渐渐清凉的时候，加入葱姜蒜，继续用小火将葱姜蒜的香味炒出来。
3、加入一点老抽，继续煸炒。加入适量的食盐，放入甜面酱，继续翻炒出甜面酱的酱香味，炒到肉里去。甜面酱炒香之后就可以出锅了。
四、陕西炸酱正宗做法？
2人份
玉米面面条1袋
五花肉1块
豆腐干(香干)2片
胡萝卜1根
土豆3个
青菜2棵
黄瓜1根
大葱1/2根
辅料
盐适量
葱伴侣大酱4勺
甜面酱2勺
鸡粉适量
花椒粒几粒
干辣椒2个
步骤1
准备材料。大葱切葱花，土豆切丁，胡萝卜切丁，豆腐干切丁，五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水拌匀。
步骤2
油锅烧5-6成热，将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上，表面发干发硬，捞出控油。
步骤3
炒锅留余油烧热，放入肉丁，煸炒至出油，水份煸干，出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒，捞出。再放入葱花，煸炒。
步骤4
放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀。
步骤5
倒入混合好的酱汁。
步骤6
煸炒匀后，加入少许清水，刚好漫过菜。中火，煮至酱汁浓稠。
步骤7
我用的是玉米面面条。
步骤8
放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味。
步骤9
另起锅，倒入清水，放少许盐，滴1-2滴油，烧开后，放入面条，煮至没有夹生，捞出，用清水过一下，放入碗里。煮面的时候，顺便将青菜焯水，黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上，浇上煮好的炸酱。
烹饪技巧
1、菜可以用身边容易找到的。
2、酱尽量用北方产的大酱，实在没有，用黄豆酱代替也可以。
五、正宗陕西炸酱面炸酱做法？
先把肉切碎，然后红萝卜切小丁，葱，姜，蒜切碎，喜欢吃青椒的切点青椒，青椒也切碎，土豆也切成小丁，起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒出香味放入肉丁翻炒，放入十三香，料酒，耗油，生抽，老抽，放入土豆丁，红萝卜丁，青椒丁翻炒，然后放一碗清水等水开放入面酱即可。
六、炸酱宽面的做法？
1.
手擀面300克。
2.
锅里放水烧开,放入宽面。
3.
大火烧开。
4.
煮3分钟即可。
5.
用土豆、黄瓜、肉丁做的炸酱一盘。
6.
浇到面上即可。
7.
拌匀即可享用。
七、炸酱面的做法？
用料
猪肉末一斤面条一斤半豆腐干4块黄豆芽适量豌豆尖一把葱姜末适量海天甜面酱一袋六月香豆瓣酱两勺盐一勺生抽一勺
烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。（做菜码）
锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入
鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。（姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了）
改中火，炒至肉末散发出香味，色发白
甜面酱撕开，整袋都倒进去
挖两勺黄豆酱放入
继续中小火炒
根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水
转大火
倒入切成小丁的豆腐干
熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅
尝尝咸淡，酌情添加食盐
两勺生抽，增加鲜味
慢慢熬煮7、8分钟
煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入稍微多点儿的葱花。拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了！肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了，肉色红亮，香味四溢……
锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条。（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）
煮一开后，丢进去豌豆尖叶
再次烧滚后，关火
盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上一大勺炸酱，拌匀，就可以开吃了
八、陕西牛肉炸酱正宗做法？
葱白切碎。黄豆酱倒入大碗，加入和酱同等体积的水，搅拌。
步骤 2
熟牛肉是我做香肠的失败作品。等于是废物利用。熟牛肉切碎。因为熟牛肉很省油，所以比较好操作。
步骤 3
热锅倒入少量的食用油，下熟牛肉，煸炒。因为油很少，几乎牛肉下锅后就不见油了。然后下一半的葱碎，煸炒一会倒入搅拌好豆瓣酱。
步骤 4
中小火反复搅动，等水收一些，酱变粘稠，倒入另一半葱碎，在搅动十几秒后出锅。
九、贵州炸酱面的做法？
步骤一、首先准备一个碗，倒入干黄酱加入清水搅拌均匀（水和酱的比例在1：1最佳），再加入准备好的鲜黄酱（鲜黄酱要稍微多些，约比干黄酱多三倍左右）
步骤二、接着开炉点火，起锅烧油，油温三成热倒入五花肉块煸炒至焦黄（这一步要把五花肉切成约有小拇指盖大小的丁状），这时候锅内油渍会比刚刚多了不少，再继续加入葱姜煸炒
步骤三、待鼻子闻到葱姜的香味，加入调好的酱和少许的盐（酱里本身就含有盐分，所以不需要放入太多的盐），转小火慢慢煸炒（小火煸炒不容易糊底），加入与酱等量的清水（最好分三次放入，这样酱香味会更重），煸炒到没有流动性即可收工了
步骤四、接下来就是擀面条了，这一步面团要擀得稍微硬些，这样做出来的面条才有劲道，入口非常有口感，再把各种配料入锅烫一下（黄瓜就不需要烫了），最后面条煮好装入碗中，配料摆在上面，酱料放在最上边，稍微搅拌几下，就可以开吃了，非常的美味可口
十、潍坊炸酱面的做法？
把肉切成小定，再把青菜洗干净了，锅里加入油，然后放入自制的逗瓣酱，把肉钉放入炒，两三分钟后放入一点点的水，一分钟后加入青菜一炒出锅就行了。再起锅烧水下面条。