一、天津炸酱面历史？
天津炸酱面的历史可以追朔到的宋代。
二、天津炸酱面正宗做法？
我是地道的天津人，现在已退休在家。我的炸酱面的做法，是和我奶奶学的。半斤五花肉，肥瘦要分开切丁，放底油炸香大料，先放肥肉丁，煸炒出油后，再放瘦肉丁，肉炒熟，但不能炒老了，此时放入一斤甜面酱，少许生抽，再少加点水，然后把水分熬出去。
此时要不断的翻炒防止粘锅，面酱变色，不断出现小泡关火，炸酱面的主料，炸酱就做好了。下锅煮面，再配上黄瓜等菜码儿。天津炸酱面就做好了。
三、天津炸酱面肉酱做法？
将五花肉切丁备用，锅内倒油，放大料瓣，大料瓣变色放入葱花姜丝炝锅，再将五花肉放入煸炒，将五花肉水份炒干到人甜面酱和黄豆酱，炸至锅内气泡变小再放入一部分葱花翻炒一下出锅即可
四、天津为什么叫天津卫？
有许多城市都拥有自己的别称，而这些城市的别称都来自于一个城市的发展和当地的特点，人们为了能使这个城市更贴切而取的。而在天津文化中，天津又被称为“天津卫”，而且历史悠久可追溯到元朝，天津曾有多个名字。想知道是哪些名字吗？都是哪个时期的？
天津地区的形成始于隋朝大运河的开通。唐中叶以后，天津成为南方粮、绸北运的水陆码头。宋金时称“直沽寨”，元朝改称“海津镇”，是军事重镇和漕粮转运中心。明永乐二年（1404年）筑城设卫，称“天津卫”。
明太祖朱元璋在1368年建立明朝后，为了巩固王朝权利，将自己的儿子们封为王，分别驻守各地。第四个儿子朱棣被封为燕王，驻守北京。1398年，朱元璋病死。因为太子早年夭折，所以由朱元璋的长孙朱允炆继位，史称建文帝。燕王朱棣经过几十年的苦心经营，在诸王中实力最强。
由于建文帝平庸无能，加上自己的政治野心，朱棣在1400年以“靖难”为名，发兵与其侄子建文帝争夺皇位。朱棣率兵从天津的前身-直沽出发，偷袭沧州，并经过几年的战争，最终攻陷南京，夺取皇位。1402年，朱棣即位，是为明成祖，年号“永乐”。
为了纪念开始发兵的“龙兴之地”，朱棣把“直沽”这个曾的“天子渡河之地”赐名为天津。“天”是天子的意思，而“津”是指渡口的意思。天津得到赐名后，于同年设置了军事部门。“卫”是明朝的军事建制。
当时天津设有天津卫、天津左卫、天津右卫，统称三卫。至今人们经常提到的“天津卫”一词，就是从此而来。永乐二年十二月九日（1405年1月9日）设天津左卫。永乐四年十一月八日（1406年12月18日）改青州右卫（一说青州左卫）为天津右卫。
“卫”是明朝的军事建制，由指挥使统领，直隶于后军都督府。每卫士兵足额5600人，天津三卫士兵定额16800人。
卫的建制虽没有行政职权，但有一定的土地（城堡及屯田）、数量较多的民众（屯田的军士及军属）和政事（军政及屯政）。随着人口增加，商业发展，事务繁多，词讼纠纷发生，卫所已不能治理这个军民混杂的商业化城市，明廷在天津陆续因事设官、设衙，建学，或将外地官、衙迁津理事。
天津建成以后经过百余年的发展，在明清两朝多次重建，规模不断扩大，原来的土城墙也换成了砖墙。清朝雍正3年（1725），天津改卫为州，雍正9年（1731）又升州为府，并另设天津县，天津城也成为了地方行政中心。
天津卫为了加强防卫，同时兼顾防洪抗洪，天津城在雍正年间重修时将原来3丈5尺的城高降低为2丈4尺，将城基宽由原来的2丈5尺扩建为3丈2尺，使天津城城墙成为一个梯形。重建后的天津城不仅扩大了东南西北四个城门，还在城墙上设置了守望塔和炮塔等防御设施。至今天津还流传一首民谣说：“天津市三宗宝，鼓楼、炮台、铃铛阁。”这些建筑也是在天津城重修中建设的。
建卫筑城后的天津各方面都有较快发展，特别是粮、盐两个经济支柱更为显著。永乐帝建都北京后，南方的物资都需经天津转运，天津的航运开始了大规模的发展。
五、天津为什么称为天津卫？
明朝永乐二年（公元1404年），在天津设卫，“卫”是明朝的一种军事建制。
天津共设三卫，驻军1．6万多人。于是，人们又把天津叫做天津卫。天津设有天津卫、天津左卫、天津右卫，统称三卫。因此“天津卫”一词，从此而来。
设卫就要筑城，天津作为一个完整意义的城市的历史由此开始。
六、北京老炮炸酱面做法？
先活面不能硬，一定要醒面，醒好后可以一根一根探，也可以把探熟后拌上榨酱可香啦。
七、鑫木兰老炸酱面做法？
1.准备猪肉一块，先切成薄片，（猪肉可以选择五花肉或者纯瘦肉）然后剁成肉末，装入盆中。
2.下面我们切一下辅料，蒜子一小把，逐个拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生姜一块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起。小葱两根切成葱花，装入小盆中。
等食材备好以后，我们开始炒炸酱。
3.炒锅烧热倒入食用油，先滑一下锅，油热以后倒出。
4.再添入凉油，热锅凉油炒肉末不容易粘锅，然后下入肉末翻炒，炒干里面的水汽。
5.炒出肉的香味，炒香以后加入一勺红油豆瓣酱，翻炒化开，炒出里面的红油。
6.倒入姜蒜末，翻炒几下，炒出香味。
7.加入适量的蚝油，再加入适量的甜面酱，翻炒化开。
8.加入少许食盐，少许鸡精，再加入少许料酒去腥，翻炒化开，最后加入少许十三香，翻炒化开调料。
9.加入少许生抽提鲜，再加入几滴老抽上底色，翻炒均匀。
八、炸酱面老饭骨做法？
步骤/方式1
600克五花肉切丁，1个洋葱切丁，适量葱姜切末
步骤/方式2
锅里放入花生油，放入葱末姜末炒香，倒入五花肉末煸炒均匀
步骤/方式3
炒到五花肉变得微微发黄时，放入2勺豆瓣酱炒均匀
步骤/方式4
把豆瓣酱炒香，倒入洋葱继续煸炒出香味
步骤/方式5
加少许水，小火煸炒5分钟，让酱的香味充分释出
步骤/方式6
关火
步骤/方式7
新鲜面条煮熟捞出，过冷水
步骤/方式8
把面条捞入碗中，把黄瓜切丝，胡萝卜切丝放到面条上面，中间舀上炸酱
步骤/方式9
拌匀即可食用
九、鸡蛋炸酱面老饭骨？
食材
五花肉丁（若干）
鲜黄酱（150克）
干黄酱（250克）
面条（适量）
洋葱（1个）
菜码（适量）
大葱（1根）
姜（5片）
色拉油（若干）
冰糖（若干）
蒜（5-6瓣）
黄酒（适量）
步骤1、干黄酱加350克水化开搅拌均匀，再倒入甜面酱。隔水蒸20分钟后过筛备用。
步骤2、葱切段，蒜压碎，姜切片。洋葱切块。
步骤3、五花肉切成肉丁状。起锅热油，洋葱煸香后盛出待用。
步骤4、葱姜蒜爆香后放入肉丁一起煸炒，记得炒久一点，炒出猪油，倒入洋葱一起煸炒，倒点料酒。
步骤5、倒入调好的酱汁，小火炖30-40分钟，期间要不停搅拌防止粘锅。
步骤6、黄瓜切丝，胡萝卜切丝煮熟待用，鸡蛋炒熟。
步骤7、面条煮熟捞出，放入酱和菜码，搅拌均匀 开吃～
十、老冯炸酱面肉酱做法？
起锅烧油，待到感觉到油温微微烫手，倒入刚才搅拌好的鸡蛋，然后把锅内材料搅散，等待鸡蛋变黄熟了盛出来备用。
3.起锅，锅内放一点油，油热下五花肉丁，等待出油后，加少许料酒改位中火煸炒，然后将肉丁盛出备用。
4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样会把酱的香味炒出来，之后倒入鸡蛋丁、肉丁、倒入少许姜末，转小火，慢熬。
5.10分钟后，酱和肉丁会融到一起，之后不停的翻炒，中间会变干，可以加入适量的水。将炸好的酱盛入碗中