一、炸酱面的酱怎么做，炸酱面的酱做法？
准备材料：五花肉：1块、色拉油：适量、酱油：少许、姜：适量、料酒：适量、甜面酱：适量、黄酱：适量、小葱：适量。
1、五花肉洗净，然后把肥肉和瘦肉切开
2、然后把肥肉和瘦肉分别切成肉丁，分开装碗备用
3、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，煸炒
4、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
5、加入料酒、姜末、少量的酱油，煮开后盛出来放在碗里备用
6、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊
7、加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右
8、最后加入葱花搅拌即可
二、炸酱面的酱怎么做？
一般来说制作炸酱面需要放入3份的黄豆酱（推荐海天黄豆酱）1份的甜面酱。
油烧热以后下入姜末，喜欢吃鸡蛋的可以这时候加入鸡蛋炒碎，喜欢吃肉的可以这时候加入肉末煸熟。转入小火，下黄豆酱和甜面酱，适当加入一些水，搅拌均匀。然后加入白糖，味精，鸡粉，葱末。熬制到您所希望的浓稠度。味精和葱末的用量适当大一些，因为要拌面吃。出锅前淋入少许香油。
注：熬制的时候火不要太大，防止胡锅。
三、土豆炸酱面的酱肉怎么做？
把肉剁成像饺子馅一样，不土豆切成小丁，起锅烧油，先把肉馅放锅里炒香，然后放切好的土豆丁，加适量水熬几分钟即可
四、豆瓣酱炸酱面的酱怎么做？
五花肉适量，锅中放油，放入切丁的五花肉，煸炒出金黄色，放入调制好的豆瓣酱，白糖适量，即可。
五、黄瓜炸酱面的酱怎么做？
步骤 1
黄瓜切丁，肉粒准备好，葱切花，蒜切丁
步骤 2
热锅下油，炝炒葱蒜，下一点小辣椒，出香味
步骤 3
下肉粒煸炒，点一点料酒和生抽，继续煸炒
步骤 4
干了之后下两种酱料，一般都是1:1的量，总共多少就看你最后要做多少酱了，炒香微干之后点半杯水，继续煮
步骤 5
微浓稠之后就可以关火了，闻起来香喷喷，吃起来小清新的炸酱就做好了！放一些黄瓜丁可以降低酱的咸度，夏天炸酱面还是很爽口滴！
六、重庆炸酱面的酱怎么做？
重庆炸酱面的杂酱制作方法:
选用优质猪肉切丁，倒入油后下锅翻炒，同时放入酱油，盐巴，白糖，辣酱，炒制色泽金黄，即可出锅，出过市撒入小葱。
七、炸酱面的素酱怎么做？
【原材料】
五花肉100克、黄豆酱24克、甜面酱8克、姜末葱花少量、面条半斤、盐10克、大料2个。
【制作过程】
1、首先就是肉末的处理，先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀差不多的小粒即可，注意不要太大也不要太小。
2、之所以单独把这一步拿出来说，就是因为很多人都是在这一步翻车的，有些食材的处理必须要油多才能把味道处理的恰到好处，炸酱就是这其中一种，所以油一定要适量的多一点。
3、热锅凉油，把肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，直到有香味飘出，你会发现这时肉末微微发干。
4、把大料和姜末放入锅中煸炒几下，然后把黄豆酱和甜面酱放入锅中，依然是开小火去炒，直到大酱和油溶于一体后即可。甜面酱和黄豆酱的比例是1:3，如果家中没有甜面酱，也可以只放黄豆酱。
5、看到大酱炒香融化之后，加入适量的清水开小火慢慢的炖，炖至汤汁黏稠以后即可关火。
6、下面就是面条的处理，面条煮到9成熟就可以了，煮面时先用凉水把上面的粉面冲去，水开后放入锅中加入少量食盐开大火煮面，面条煮好的标准就是面条内芯没有白色就是面条煮好了。把面条放入凉白开中冲凉控干水分，放入碗中加入黄瓜丝和炸酱即可。
八、炸酱面的酱怎么做鸡蛋酱的做法？
鸡蛋搅匀炒香放葱姜蒜加盐老轴鸡精倒水煮开匀芡即可
九、香菇酱炸酱面的做法，香菇酱炸酱面怎么做好吃，香菇酱？
主料香菇400克辣黄豆酱2大勺郫县豆瓣酱1勺洋葱1/4个辅料葱姜蒜适量干辣椒适量酱油适量蚝油适量糖适量五香粉适量
步骤
香菇酱的做法步骤11.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
香菇酱的做法步骤22.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
香菇酱的做法步骤33.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
香菇酱的做法步骤44.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
香菇酱的做法步骤55.至香菇变软
香菇酱的做法步骤66.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
香菇酱的做法步骤77.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
香菇酱的做法步骤88.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
香菇酱的做法步骤99.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
十、土豆杂酱面的杂酱怎么做？
1.面粉中慢慢地加入温水，边加边搅拌，直至面粉全部成干爽的雪花状，揉和成比较硬的面团，加盖饧半小时。
2.揉揣五分钟，成光滑的面团，开始擀面。
3.擀到想要的面片厚度后把面片像折扇子一样折叠起来，根据个人喜好切成面条。
4.用手抖散，手工面条就做好了。
5.胡萝卜和火腿切小丁，土豆去皮切小丁后泡入水中，防止氧化变黑。
6.芹菜梗切小丁，葱姜蒜切末。
7.炒锅放油，油量比平常炒菜的量稍多一些，油热后下葱姜蒜末炒香。
8.下入火腿丁翻炒出油。
9.捞出土豆丁沥干水分，和胡萝卜丁一起下入锅中翻炒一分钟。
10.加入十三香炒匀。
11.加入大酱充分翻炒至香味飘出。
12.加少许老抽炒匀。
13.沿锅边加入适量冷水。
14.烧至锅中汤汁浓稠时加入食盐。
15.加入芹菜丁。
16.搅拌均匀后即可出锅，美味的土豆杂酱就做好了。
17.煮锅中烧水，水烧开后下入面条。
18.煮熟的面条捞入碗中。
19.舀入炒好的土豆杂酱，一碗美味的土豆杂酱面就搞定了。