一、杂酱面和炸酱面的区别？
1、所需材料不一样
杂酱面材料为猪后臀尖肉，面条，黄酱，黄瓜，胡萝卜，少量食用盐。食用油，精盐，白糖，鸡精，芝麻，葱花，啤酒适量。
炸酱面材料为面条，酱油，豆芽，黄瓜，香椿，青豆，黄豆，肉，姜，葱，蒜，料酒，食用油，精盐。
2、口味不同
炸酱面咸、酸辣，清新爽口，有劲道。
杂酱面清味，酸辣。
二、炸酱面和杂酱面的区别？
炸酱面起源于北京，是用上好的五花肉切成丁炒至黄酱，炸酱面是用各种酱混合
三、杂酱面和炸酱面有什么区别？
1、流行地区不同
炸酱面流行于我国北方地区，包括北京、天津、河北、辽宁、吉林等地区。而杂酱面流行于四川、重庆地区。
2、品种不同
炸酱面是一种干拌面，以酱为主要灵魂，而杂酱面是一种汤面，主要以肉为主。
3、所需材料不同
炸酱面的主要材料是面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、炸酱、葱、姜、蒜等，杂酱面的主要材料是肉末、面条、黄瓜、盐、油、芝麻、豌豆等。
4、口味不同
炸酱面的口味比较咸，属于酸辣口，非常的清新爽口，面条筋道。而杂酱面的口感是麻辣，口感咸香。
四、杂酱面炸酱的做法和配方？
步骤/方式1
准备一块肥瘦相间的肉
步骤/方式2
先切片
步骤/方式3
剁成肉酱（也可以用绞肉机）
步骤/方式4
将老姜剁碎
步骤/方式5
锅中倒入油
步骤/方式6
油开后，将切细的老姜放入，爆香
步骤/方式7
放入剁碎的肉，快速翻炒，要不然就成肉饼了
步骤/方式8
炸至表面焦黄
步骤/方式9
依次放入黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，快速翻炒，使肉酱均匀上色，加入少许盐，味精，十三香（没有也可以不用）
步骤/方式10
炒好的炸肉酱放一旁备用
步骤/方式11
锅中烧水，水开后丢入面条
步骤/方式12
在煮面的同时准备配菜
步骤/方式13
面好后，捞入碗中，依次放入黄瓜，芹菜，葱花，炸酱
步骤/方式14
最后拌一拌，使劲搅和搅和，充分搅拌均匀后就可以开吃啦～
五、北京炸酱面还是杂酱面？
老北京风味名吃中老北京炸酱面是用六必居或天源的黄酱，切五花肉丁，葱姜蒜切未，倒油炝锅，放入肉丁煸炒后，放入葱姜蒜，大料等，放入加水稀释的黄酱，翻炒，然后小火咕嘟，油中冒泡，加少许料酒，白糖，盐，味精，至黄酱变深变香，盛碗备用，辅以黄瓜丝，萝卜丝，青豆等十几样菜码，煮面条分锅挑和过水，一拌齐活。炸酱面是用油炸黄酱，而不是杂酱！
六、黄瓜杂酱面炸酱的做法和配方？
原料：面条二两、黄瓜一根、胡萝卜一根、猪肉300克、葱10克、姜5克。
调料：甜面酱30克、豆瓣酱60克。
做法
1、猪肉切成肉丁。
2、锅中放油，先倒入肥肉丁炒香。
3、将肉丁中的肥油吐出后，倒入瘦肉丁和生姜丁。
4、炒一会儿后，倒入甜面酱和豆瓣酱。
5、然后用中小火加上适量的水煮一会儿。
6、煮好后，放入葱花即可。
7、另起锅，锅中放入水烧开。
8、将面条下熟。然后切上黄瓜丝，胡萝卜丝和炸酱拌匀就行。
七、素炸酱面杂酱怎么炒？
热锅热油，倒入肉末迅速炒散，炒至变色，倒入一勺料酒去腥，加入姜末，蒜末，翻炒均匀；
接下来放一勺生抽，少许老抽，一勺豆瓣酱，半勺甜面酱调味上色；
准备一个碗，放入半勺红油，半勺香油，一勺花椒粉，半勺盐备用；
煮一锅开水，下面条，煮3-4分钟，中途加一次凉水，煮熟；
将面汤舀入碗中，拌匀调料，再夹入面条；
码上炒好的杂酱，最后撒上香菜即可~
面条爽滑有劲道，裹上厚厚的杂酱，再配上清爽的香菜，每一口都是享受，连吃三碗还嫌不过瘾！
八、干炸酱面和炸酱面的区别？
1、起源地不同：炸酱面属于山东鲁菜，是北京的吃法，而热干面是的武汉。
2、用到的食材不同，热干面大多用的香油，辣椒酱，芝麻酱，香辣酱比较多，而炸酱面主要是肉末，葱，姜，蒜，黄豆，豆芽等。
3、两种面的吃法略有不同.杂酱面有汤汁比较腻乎，而热干面是加上辣椒酱和香油等搅拌均匀，汤汁较少。
九、黄酱面和炸酱面的区别？
答黄酱面和炸酱面的区别黄酱面更有嚼劲。醒好的面直接放在砧板上，大叔快刀切一块，然后直接扯成长条下锅，一根面条就是一碗面，又长又粗手速非常快，大概十秒钟就可以扯好直接放锅里煮熟，一碗面从开始制作到出锅也就两三分钟时间，然后就是配上各种配料就可以开吃了。炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。
十、肉酱面和炸酱面的区别？
肉酱面跟炸酱面有异曲同工之处。前者的酱更多些，后者以肉为主，以酱为辅做调味料。前者为了使酱汤更加油润，所以要加肥肉丁，熬煮的时间也要长。而后者只需将肉炒熟即可出锅，因此更加省时、省事。用这个方法可做多种调整，比如将猪肉换成鸡肉、牛肉、蔬菜，鸡蛋，这样就老也吃不腻了。
豆瓣酱也因各地选用的原材料不同而味道有所不同，我用的是北方人喜欢的黄豆酱。顾名思义，是用黄豆发酵酿制而成的，富含蛋白质和氨基酸，味道鲜美，无需额外添加其它调味品。