一、炸酱面的酱怎么做，炸酱面的酱做法？
准备材料：五花肉：1块、色拉油：适量、酱油：少许、姜：适量、料酒：适量、甜面酱：适量、黄酱：适量、小葱：适量。
1、五花肉洗净，然后把肥肉和瘦肉切开
2、然后把肥肉和瘦肉分别切成肉丁，分开装碗备用
3、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，煸炒
4、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
5、加入料酒、姜末、少量的酱油，煮开后盛出来放在碗里备用
6、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊
7、加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右
8、最后加入葱花搅拌即可
二、炸酱面的酱怎么做？
一般来说制作炸酱面需要放入3份的黄豆酱（推荐海天黄豆酱）1份的甜面酱。
油烧热以后下入姜末，喜欢吃鸡蛋的可以这时候加入鸡蛋炒碎，喜欢吃肉的可以这时候加入肉末煸熟。转入小火，下黄豆酱和甜面酱，适当加入一些水，搅拌均匀。然后加入白糖，味精，鸡粉，葱末。熬制到您所希望的浓稠度。味精和葱末的用量适当大一些，因为要拌面吃。出锅前淋入少许香油。
注：熬制的时候火不要太大，防止胡锅。
三、黄瓜炸酱面的酱怎么做？
步骤 1
黄瓜切丁，肉粒准备好，葱切花，蒜切丁
步骤 2
热锅下油，炝炒葱蒜，下一点小辣椒，出香味
步骤 3
下肉粒煸炒，点一点料酒和生抽，继续煸炒
步骤 4
干了之后下两种酱料，一般都是1:1的量，总共多少就看你最后要做多少酱了，炒香微干之后点半杯水，继续煮
步骤 5
微浓稠之后就可以关火了，闻起来香喷喷，吃起来小清新的炸酱就做好了！放一些黄瓜丁可以降低酱的咸度，夏天炸酱面还是很爽口滴！
四、重庆炸酱面的酱怎么做？
重庆炸酱面的杂酱制作方法:
选用优质猪肉切丁，倒入油后下锅翻炒，同时放入酱油，盐巴，白糖，辣酱，炒制色泽金黄，即可出锅，出过市撒入小葱。
五、炸酱面的素酱怎么做？
【原材料】
五花肉100克、黄豆酱24克、甜面酱8克、姜末葱花少量、面条半斤、盐10克、大料2个。
【制作过程】
1、首先就是肉末的处理，先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀差不多的小粒即可，注意不要太大也不要太小。
2、之所以单独把这一步拿出来说，就是因为很多人都是在这一步翻车的，有些食材的处理必须要油多才能把味道处理的恰到好处，炸酱就是这其中一种，所以油一定要适量的多一点。
3、热锅凉油，把肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，直到有香味飘出，你会发现这时肉末微微发干。
4、把大料和姜末放入锅中煸炒几下，然后把黄豆酱和甜面酱放入锅中，依然是开小火去炒，直到大酱和油溶于一体后即可。甜面酱和黄豆酱的比例是1:3，如果家中没有甜面酱，也可以只放黄豆酱。
5、看到大酱炒香融化之后，加入适量的清水开小火慢慢的炖，炖至汤汁黏稠以后即可关火。
6、下面就是面条的处理，面条煮到9成熟就可以了，煮面时先用凉水把上面的粉面冲去，水开后放入锅中加入少量食盐开大火煮面，面条煮好的标准就是面条内芯没有白色就是面条煮好了。把面条放入凉白开中冲凉控干水分，放入碗中加入黄瓜丝和炸酱即可。
六、豆瓣酱炸酱面的酱怎么做？
五花肉适量，锅中放油，放入切丁的五花肉，煸炒出金黄色，放入调制好的豆瓣酱，白糖适量，即可。
七、如何做炸酱面的酱？
步骤1：麻油盐肉
步骤2：豆沙+冰糖
步骤3：把黄瓜和萝卜切碎，葱切碎备用。
步骤4：香菇切块
步骤5：准备所有原料。开始在锅里煮大蒜
步骤6：加豆浆炒（请注意低热，否则锅内粘糊糊）
步骤7：然后加入肉末和蘑菇炒匀。
步骤8：把炒肉酱放在一边。
步骤9：下面煮开水
步骤10：把热水放进碗里
步骤11：然后将胡萝卜丝、黄瓜丝和肉酱淋在面条上，搅拌食用。
老北京的炸酱面真的好吃。如果你认为它不好吃，那么95%的可能性是你吃了不正宗的炸酱面。不要只是用甜面酱做炒面。没有这些以上这些，你就永远做不出老北京的味道！所以没有甜面酱的小伙伴们可以根据以上方法来做炸酱面。
八、肉炸酱面的酱料怎么做？
食材用料:杨家酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油，40gB，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺
1、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
2、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
3、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。
5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
6、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。
九、炸酱面的酱怎么做鸡蛋酱的做法？
鸡蛋搅匀炒香放葱姜蒜加盐老轴鸡精倒水煮开匀芡即可
十、炸酱面的花生酱怎么做？
炸酱面的花生酱是芝麻酱和花生酱在一起混合的酱