一、如何制作炸酱面？
炸酱面的做法
全蛋面材料：面粉1杯、鸡蛋1.5个
杂酱面材料：全蛋面适量、猪肉80克、香菇3朵、洋葱1/5个、蒜瓣1粒、辣椒半个、豆瓣酱3匙、料酒半匙、酱油2匙、辣椒油1匙、植物油2汤匙、小葱花少许
一、面条的制作：
1.把面粉倒入面条机，盖上盖子
2.按程序选择自动制面，选择一杯分量，然后按开始键
3.沿着盖子的小口倒入打散的蛋液，三分钟后，面条鸡出口开始出面，直到全部面粉消耗完毕，面条不会断，最后的时候用面条机自带的刮板刮断面条即可
二、炸酱制作：
4.准备好做杂酱的材料，猪肉剁碎，最好用五花肉，洋葱，泡发的香菇切丁，辣椒蒜粒切碎备用
@5 @锅里入2汤匙植物油，放入蒜和洋葱小火煎至洋葱变软出香味
6.放入香菇碎，炒至香菇颜色金黄，放入猪肉末，炒至肉末颜色变白，倒入料酒，酱油
7.炒香后倒入豆瓣酱，加入泡发香菇的水到过面，烧开后中小火煮至差不多收汁
8.最后加入辣椒碎，少许辣椒油，再次烧开即可装起备用(不喜欢吃辣的省略此步骤哈)
9.汤锅放入水，烧开后，放入少许盐，几滴油，放入面条煮好
10.面条煮到适合自己的口感，捞出，放入大盘子中，滴入少许油，拌匀，防止面条粘连到一起
11.把面条夹入碗中，舀入少许面汤，舀入杂肉酱，撒上葱花即可享用
二、如何制作蟹黄炸酱面？
原料：蟹黃20克、5花肉丁100克、豆瓣酱50克、甜面酱50克、黄瓜1根、香菇2个、菠菜200克、虾皮100克、香椿50克、蒜1头、葱、姜。
做法：1、黄瓜切丁30克，其余切丝；2、香菇切丁、菠菜切段、香椿切末、蒜切末；3、菠菜段下锅焯熟；4、虾皮洗净，加6月鲜酱油、葱末、香油拌匀；5、豆瓣酱50克、欣和甜面酱50克加20克水搅匀；6、锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入5花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹黃1起炒；7、放入调好的酱，慢火把面酱炒熟，最后放入黄瓜丁出锅；8、锅中放水，烧开后下面条煮熟，放入凉开水中过凉，盛入碗中，拌酱便可食用。
三、如何制作正宗兰州炸酱面？
把面煮熟，过凉水，适合自己的凉度就行。
接下来是炒酱，我选的是“葱伴侣”大酱，这种很香，而且不是那么咸。把酱挤到碗里，倒入水，搅拌稀一点（因为炒的过程水分要蒸发的），待用。一小袋酱最多配5个鸡蛋，我和我对象两个人是半袋多酱3个鸡蛋，绰绰有余。锅放油，把鸡蛋炒一下，别太老，刚刚熟就倒酱最好，鸡蛋很嫩。不够咸可以再放点盐，别的不用放。
把黄瓜切成丝，拌在面里就OK了，很简单，多方便啊
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方法二：
食材
主料100克挂面300克猪肉馅配料半根胡萝卜半根黄瓜4片生菜叶20毫升生抽10克淀粉10克豆瓣酱25克色拉油1小块姜约5公分葱2瓣蒜10毫升料酒6克白糖
炸酱面的做法
1准备猪肉馅。
2姜、蒜、葱切末置盘中待用。
3胡萝卜、黄瓜切丝置盘中待用。
4豆瓣酱加少许水融化后再加入淀粉溶化。
5锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜末、蒜末、葱末炸香。
6然后放入肉酱翻炒均匀。并加入料酒、白糖翻匀。
7当肉酱变色后，加入生抽翻炒几分钟，待肉酱9成熟时加入调好的豆瓣酱淀粉汁煮至收汁即可。
8另起锅加入水烧开。水开后下入挂面，中小火煮熟。
9煮好的面条捞出后，放在摆好生菜叶的盘中，加少许黄瓜丝和胡萝卜丝并浇上肉酱，吃时拌匀即可。（生菜叶可是我自家阳台上种的无农药的哦）
注意事项
1）煮面条时，开锅后就改小火，以免淤锅。
2）肉馅如果做多了，可用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里。下次想吃炸酱面时，光煮面就可以了。
四、韩国炸酱面和干炸酱面区别？
一提到“炸酱面”三个字，大家脑海里最先想起来的是什么样式的面条呢？如果是京津冀一带的朋友，最先想到的应该是老北京炸酱面了吧。而大部分南方朋友想到的是韩国炸酱面。
虽然都被称为炸酱面，但中国炸酱面和韩国炸酱面的区别很大。如今这种传统面食面临一个问题——很多中国人已经不知道炸酱面起源于中国北京，看了不少韩剧后，已经觉得炸酱面来自韩国。
特别是很多年轻人，由于不太了解我国地大物博、物产丰富的特点，而老北京出名的美食太多，这小小一碗家常的炸酱面被隐藏在诸多小吃之后，现在名声还不如韩国炸酱面来得大。肯定有人以为炸酱面是韩国人发明出来的。
我们老北京的炸酱面有一个特点，你去问北京人“哪里的炸酱面最好吃？”北京人会告诉你，当然是“我妈做的炸酱面最好吃！”在他们心中，家里的炸酱面味道肯定比任何一家店好，家里做的百吃不厌，饭馆卖的却名不符实。
而炸酱面对北京人来说，就是一碗量大管饱，有主食有菜的家常便饭。只不过随着现代人的生活变得紧张快速，大部分家庭已经没办法在家做炸酱、切码在面上的菜丝，于是只能在外面小店对付着吃。
炸酱面吃着简单，但做起来可不简单。哪一步做错了，或是炸酱的时候有半点疏忽，那把面拌完一吃，味道根本不对。虽然是家常菜，但能做好这碗炸酱面的人可真不多，能做出让大半个北京城都满意的炸酱面，那手艺一绝。
北京炸酱面，酱用的是干黄酱，不用水澥，用黄酒来澥，有规格的就用花雕酒，或是直接炸黄酱。把五花肉切成肥瘦相间的小块，炸的时候多用五花肉炸出来的猪油，这样的酱炸起来才足够香。
韩国炸酱面和北京炸酱面比起来，差距还是很大的。外观上，韩国炸酱面是面条上倒上一层黑乎乎的酱料，没什么配菜。而北京炸酱面的酱是棕色的，裹着肉块和各种切丝的菜码，看起来营养更均衡。
韩国炸酱面用的酱是“春酱”，也就是韩式拌酱，可以说是韩式炸酱面的灵魂。主要原料是黑豆、生抽和糖。吃起来味道其实就是拌酱的味道，可复制性极高，不像北京炸酱面，炸酱每家每户都不同，味道层次不齐。
韩国炸酱面用的面条是专用面，筋道，很弹。裹上一层黑色酱汁，吃起来偏甜。而北京炸酱面用的多是挂面或手擀面，口感会更软一些。加上自己炸好的酱，以及各类配菜，口味偏咸，口感丰富。
虽然对韩国人来说，炸酱面是中华料理，但是和真正的中国菜很不一样。而且，他们正在认为中华料理是韩国改良后的菜品，属于韩国菜。随着炸酱面在韩剧中的普及，不少年轻人也会以为炸酱面是韩国人吃的食物。
不知道再过几年，年轻的朋友们还会不会记得，炸酱面其实是我们老北京的特产，传到韩国后被本土化改良，才成了韩国炸酱面呢
五、如何自己制作韩国黄酱？
黄酱做法指导：
1. 将大豆洗净去掉杂质；
2. 将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止；
3. 放置24小时后，豆由黄色变成棕色；
4. 将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵；
5. 数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干；
6. 将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；
7. 将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次；
8. 1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。
六、韩国棘酱如何制作？
将糯米粉倒入温开水混合，搅拌至无颗粒的糯米水备用。
将600ml清水倒入锅中，大火煮开至微微冒泡。
然后将糯米水倒入，边倒边搅拌至沸腾后再煮3分钟。
将辣椒粉倒入锅中搅拌均匀。
然后加入鱼露、蜂蜜、糖、醋、盐，调中小火慢慢熬煮至浓稠后，取出晾凉。
将苹果、姜、蒜放入榨汁机中搅成泥。
将炸好的泥跟晾凉的辣酱混合均匀，最后加入一勺白酒，放入密封罐保存。
七、怎样做韩国炸酱面？
用料：卤蛋、炸酱面 、泡菜
做法
1，炸酱面方便面。
2，锅放水煮开。放入蔬菜包、面饼。
3，煮3-5分钟后倒出面条，留少许汤。
4，放入炸酱的料包、橄榄油包。
5，搅拌均匀，放卤蛋和泡菜 。韩国炸酱面方便面就好了。
八、韩国炸酱面怎么泡？
第一步，将水烧开，倒到容器中。
第二步，将方便面面饼放入水中，将料包加入其中。
第三步，将容器密封，泡3-5分钟即可，根据个人喜好可以选择泡时间长些或短些。
九、韩国水果切片糖如何制作？
松花蛋，又叫皮蛋韩国水果切片糖、变蛋，是我国一种传统的风味蛋制品，深受全国人的欢迎。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，而还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均布独到之处。但制作松花蛋需要用一定量的铅，因此，多食不仅可引起铅中毒，还会造成缺钙。切片糖如何制作
十、如何制作韩国烧烤蘸汁？
1、烤箱上下火150度预热，花生平铺烤盘里，一次烤不完就烤两次，一盘不要太多，每5分钟晃一晃烤盘。
10分钟旋转180度，为了花生受热均匀，总共烤20分钟，花生颜色变深，部分表皮开裂，这盘是我烤完的，温度根据自己烤箱。
2、稍微放凉不烫手就可以去皮了。释放你的洪荒之力，用任何方法去皮，我就是用双手搓的。
3、所有材料准备。
4、黄豆粉用不粘锅小火炒熟。颜色变深，按压没白色就差不多熟了，一定要小火，要不会糊的。
5、用料理机打粉，花生一次不要放太多。黄豆粉三勺，咖喱粉两勺，孜然粉1勺，糖粉2勺。
开动料理机大概打也就2-3秒，不要时间长，防止出油，花生也不用那么碎，口感更好。
6、每次打完粉倒回不粘锅里，我大概打了4回，总共出粉650g左右，加入适量的盐，我大概加了4g，小火再炒一会儿，花生还是会有点结块，炒一下把结块炒散会更好哦，盐的量自己尝着加，太咸不好吃。
7、完成。