一、茄子肉丝炸酱面的做法？
猪肉切丝，茄子切丝，锅里加油把肉煸炒变色加入佐料，倒入茄子翻炒断生，装盘即可
二、茄子炸酱面的做法有哪些？
食材：肉末1碗,豆干3块,干香菇5朵,茄子1条，红萝卜1/2条,葱1根,小黄瓜1条,面条2束,盐少许,甜面酱1/5杯,蚝油1/5杯,辣豆瓣酱1匙,白胡椒粉适量
做法
1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁、葱切珠、小黄瓜切丝备用。
2、热锅放入豆干丁炒香，炒至表面呈金黄色盛起。
3、同锅放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆干、红萝卜、辣豆瓣酱续炒，加入甜面酱、蚝油及水2杯煨煮即为炸酱。
4、小黄瓜丝以盐杀青，以开水冲洗后沥干。
5、将面条煮至熟成捞起盛盘，放上作法3的炸酱、作法4的小黄瓜及葱珠即可。
三、茄子炸酱面的卤？
步骤1.食材：2汤匙甜面酱、4汤匙海天黄豆酱。
2.食材：圆茄子洗净备用。3.食材：大葱碎备用。
4.调酱汁：甜面酱、海天黄豆酱兑入适量水搅拌均匀备用。
5.热锅凉油，油热倒入切好的茄子丁，大火快速翻炒至熟。
6.将炒好的茄子丁盛出备用。
7.热锅凉油，油热加入葱花碎。
8.炒出葱香味。
9.倒入混合好的酱汁。
10.中小火烹调。
11.将酱汁里的水汽蒸发一部分，酱呈粘稠状，再倒入炒好的茄丁。
12.继续炒制二分钟，让茄丁充分吸饱浓浓的酱香味，关火出锅。
13.美味香浓的茄丁炸酱卤上桌喽。
四、炸酱蒸茄子做法？
步骤 1
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茄子洗净，掰成手指长短的段。
步骤 2
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拿个小碗，放入黄豆酱、生抽、干辣椒段、糖。
步骤 3
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做饭时放蒸架上一起蒸。
步骤 4
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蒸好后，将茄子取出放在大碗里，倒上蒸熟的酱料和葱花。
步骤 5
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起锅将油烧热。
步骤 6
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热油浇在茄子上，按口味添加适量盐。拌匀开吃。
五、炸酱宽面的做法？
1.
手擀面300克。
2.
锅里放水烧开,放入宽面。
3.
大火烧开。
4.
煮3分钟即可。
5.
用土豆、黄瓜、肉丁做的炸酱一盘。
6.
浇到面上即可。
7.
拌匀即可享用。
六、炸酱面的做法？
用料
猪肉末一斤面条一斤半豆腐干4块黄豆芽适量豌豆尖一把葱姜末适量海天甜面酱一袋六月香豆瓣酱两勺盐一勺生抽一勺
烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。（做菜码）
锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入
鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。（姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了）
改中火，炒至肉末散发出香味，色发白
甜面酱撕开，整袋都倒进去
挖两勺黄豆酱放入
继续中小火炒
根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水
转大火
倒入切成小丁的豆腐干
熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅
尝尝咸淡，酌情添加食盐
两勺生抽，增加鲜味
慢慢熬煮7、8分钟
煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入稍微多点儿的葱花。拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了！肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了，肉色红亮，香味四溢……
锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条。（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）
煮一开后，丢进去豌豆尖叶
再次烧滚后，关火
盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上一大勺炸酱，拌匀，就可以开吃了
七、茄子炸酱面家常做法？
食材：肉末1碗,豆干3块,干香菇5朵,茄子1条，红萝卜1/2条,葱1根,小黄瓜1条,面条2束,盐少许,甜面酱1/5杯,蚝油1/5杯,辣豆瓣酱1匙,白胡椒粉适量
做法
1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁、葱切珠、小黄瓜切丝备用。
2、热锅放入豆干丁炒香，炒至表面呈金黄色盛起。
3、同锅放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆干、红萝卜、辣豆瓣酱续炒，加入甜面酱、蚝油及水2杯煨煮即为炸酱。
4、小黄瓜丝以盐杀青，以开水冲洗后沥干。
5、将面条煮至熟成捞起盛盘，放上作法3的炸酱、作法4的小黄瓜及葱珠即可。
八、炸酱面的茄子卤怎么做？
用料:
茄子 400克
青椒（有点辣的） 3个
猪肉 180克
香菜 适量
大料 3个
老抽 一勺
生抽 两勺
盐 适量
鸡精 适量
黄豆酱 两勺
水 适量
耗油 适量
杂酱面的茄子卤做法步骤:
步骤 1 茄子切成细丝，备用
步骤 2 青椒切丝，备用
步骤 3 猪肉切丝，备用
步骤 4 锅里倒油，放入大料，炒出香味儿
步骤 5 锅里倒入肉丝，翻炒变色
步骤 6 把肉盛出来，油留在锅里
步骤 7 锅里倒入茄子丝，多翻炒一会儿，茄子变软
步骤 8 加入肉丝，翻炒一下
步骤 9 加入，黄豆酱，盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，翻炒均匀
步骤 10 放入青椒丝，翻炒均匀，加入适量请水，小火焖三分钟
步骤 11 青椒变软之后加入香菜关火，注意香菜要多放，我这个放少了，大家做的时候一定要多放香菜！
步骤 12 关火后，翻炒一下就可以出锅了
九、炸酱面的调料可以炒茄子吗？
茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎；锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末 爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅
十、贵州炸酱面的做法？
步骤一、首先准备一个碗，倒入干黄酱加入清水搅拌均匀（水和酱的比例在1：1最佳），再加入准备好的鲜黄酱（鲜黄酱要稍微多些，约比干黄酱多三倍左右）
步骤二、接着开炉点火，起锅烧油，油温三成热倒入五花肉块煸炒至焦黄（这一步要把五花肉切成约有小拇指盖大小的丁状），这时候锅内油渍会比刚刚多了不少，再继续加入葱姜煸炒
步骤三、待鼻子闻到葱姜的香味，加入调好的酱和少许的盐（酱里本身就含有盐分，所以不需要放入太多的盐），转小火慢慢煸炒（小火煸炒不容易糊底），加入与酱等量的清水（最好分三次放入，这样酱香味会更重），煸炒到没有流动性即可收工了
步骤四、接下来就是擀面条了，这一步面团要擀得稍微硬些，这样做出来的面条才有劲道，入口非常有口感，再把各种配料入锅烫一下（黄瓜就不需要烫了），最后面条煮好装入碗中，配料摆在上面，酱料放在最上边，稍微搅拌几下，就可以开吃了，非常的美味可口