一、做韩国炸酱面要用什么酱？
主料：黄瓜，时令菜（芹菜,大白菜之类），红萝卜，洋葱，萝卜，豆芽菜等。
调料：真味炸酱，酱油少许，牛肉粉大喜大，料酒，淀粉等 炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。
接下来的工作就是关小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。 一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 出来就差不多了。
整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟放上面的 青菜系即可。 在家做的时候一般一边煮面，一边炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作基本就是吃了！ 要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。 否则可能会肉老，酱苦了！
二、炸酱面的酱用的是什么酱？
目前最好吃且使用最多的炸酱原料还是——六必居干黄酱，不过，要想把一道炸酱面做的比较好吃，光是用六必居干黄酱其实也
三、炸酱面酱用什么酱好吃？
豆瓣酱炸酱面 材料： 宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣， 调料： 食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙， 做法： 1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝， 2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝， 3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱， 4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。 特点： 酱香味浓，滑润爽口。 厨师一点通： 如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
四、炸酱面的酱用什么酱最好？
用的是甜面酱。
准备材料：猪肉糜 400克、面条（生） 280克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 3大匙、香葱 适量、酱油 适量、花椒 2克、蒜头 4瓣、甜面酱 3大匙。
1、炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿。
2、放入肉糜翻炒至变色。
3、加入蒜瓣、姜丝炒匀后，再把甜面酱和豆瓣酱和酱油勺入炒匀。
4、兑入半杯清水炒匀，盖上盖子，以小火熬煮10-15分钟。
5、焖煮至肉酱浓稠且颜色变深即可关火。
6、黄瓜、胡萝卜、香葱分别切细丝待用。
7、另锅把面条煮熟即可捞起沥干水分。
8、把煮好的面条盛放碗里， 将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱盖放面上，这样杂酱面就完成了。
五、炸酱面用什么酱？
炸酱面最好用甜面酱和老北京黄酱混合做。
面条作为北方人的美食，有多种多样的做法，几乎是家家必备，北方人都会做几个面条配菜。炸酱面是一个经常吃的食物，最好就用甜面酱和稀释后的黄酱来炸酱，不但味道好，也不容易糊锅，稀稠刚刚好。美味的很。
六、韩国炸酱面用的什么酱油？
主料：黄瓜，时令菜（芹菜,大白菜之类），红萝卜，洋葱，萝卜，豆芽菜等。
调料：真味炸酱，酱油少许，牛肉粉大喜大，料酒，淀粉等
炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。 一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。 之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。 搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟放上面的 青菜系即可。 在家做的时候一般一边煮面，一边炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作基本就是吃了！ 要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。 否则可能会肉老，酱苦了！
七、炸酱面用的什么酱牌子？
保定槐茂甜面酱
保定面酱，是保定三宝之一，（王铁匠铁球，保定面酱，保定春不老）保定地方特产。“保定面酱”,始产于清康熙十年，距今已有近400年历史，质量优良，久负盛名，是理想的烹饪调料。保定的甜面酱由优质面粉酿造而成。质稠味甜，色泽红褐，盛入碗中倒置不流
保定面酱是当地餐桌上不可或缺的调料之一，蔬菜瓜果沾上点酱特别爽口。保定面酱主要是指甜酱，是北方面食中一种不可少的佐料。普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料
八、正宗炸酱面用什么酱？
正宗的用甜面酱
食材：鲜面条、五花肉、甜面酱、干黄酱、黄豆酱、黄瓜、土豆、葱姜蒜
做法：
1、酱我选了干黄酱、黄豆酱和甜面酱，我感觉这三种酱混合在一起熬出来的酱才是最香的。取甜面酱一勺，干黄酱2勺、黄豆酱2勺放入碗中。然后倒入半碗凉白开，干黄酱最稠，需要搅拌成酱汁，让这三种酱充分的混合均匀。
2、做炸酱的肉要挑五花肉，有肥肉熬出来的酱会更香。将五花肉去皮，切成小块，放入绞肉机里搅拌成肉馅。如果没有绞肉机的话只能手工剁馅了，肉馅要剁的越碎越好。然后将土豆切成稍粗的土豆丝，再切成半厘米的小丁，过凉水后备用。葱姜蒜也切成末备用。
3、炒锅内倒入适量食用油，油热后倒入葱姜蒜末爆香，小火炒出香味后放入肉馅，迅速用筷子划开，小火炒至变色，用铲子不停的翻搅，防止炒糊。最后炒至肉末出油，倒入切好的土豆丁，小火熬两分钟。
4、倒入拌好的酱汁，因为酱里面盐本来就很多，就不用放盐了，加少许酱油调一下色。其他调味料我也没有放，因为我觉得酱香味才是炸酱的特色，放入其他调料反而多此一举。接下来就是熬酱的过程了，全程用小火熬，熬的过程中不停地用锅铲翻动，防止熬糊。酱不要熬的太干，太干了拌面的时候不好拌，色泽熬成油亮的微黄色就可以出锅了。
5、煮好面条，将黄瓜丝码放到面上面，浇上酱料就可以享用啦
九、韩国大酱怎么做炸酱面？
先声明一下，做炸酱的方法都可能不太一样哈，然后我这个配方是我妈妈教我的，我们家喜欢这么吃，可以有改动，只要做出来的口味你自己喜欢吃就完全OK
材料
：葱
姜
黄豆酱（干黄酱，甜面酱之类的都可以）
肉末或者肉丁（鸡蛋什么的都可以哈）
油
水
香油
鸡精
做法
：1. 干黄酱或者是黄豆酱比较稠的话，先用水给它调开，调的稍微稀一点，但还要保持还有点儿粘稠度
2. 锅里倒油，炸酱油要多倒，因为油会被酱吸走，所以一定别放的太少了
3. 把切好的葱，姜放锅里大火爆香，之后放肉丁，肉丁炒的变色了之后，放酱，搅拌，转小火
4. 小火把酱煮开至冒泡儿，放一点点香油和鸡精（放不放都行），搅拌一下，大概等15-20秒，让炸酱继续咕嘟一小会儿，关火，出锅。
Tip：如果是用鸡蛋炸酱的话，记得是先把鸡蛋炸好，再炸酱，步骤依照上面的顺序就可以。
（炸鸡蛋的步骤）：
把鸡蛋打散，稍稍放一点点盐，搅拌均匀
油热下锅时，一定要用筷子在锅里不停的搅拌把鸡蛋打散，为的是让鸡蛋容易成小块儿。 鸡蛋打成小块儿炒的大概7分熟后出锅备用。
按照上述步骤把鸡蛋放进去翻炒几下之后放酱就可以了。
刚好昨天做的炸酱面
十、韩国炸酱面黑酱是不是墨汁？
韩国炸酱面黑酱不是墨汁，它只是大酱里面的一种酱料。